不能隔夜食用的食材:
1，不能喝隔夜開水:自來水煮沸3 ~ 5分鐘，亞硝酸鹽、氯化物等有害物質含量最低，最適合人們飲用。少喝隔夜開水:亞硝酸鹽在人體內可形成致癌的亞硝胺。有專家發現，開水中的亞硝酸鹽含量比生水高。此外，煮沸時間過長或重復超過24小時，亞硝酸鹽含量明顯增加。開水放置24小時後，亞硝酸鹽含量比剛燒開時高65438±0.3倍。
2、隔夜雞蛋不能吃:如果雞蛋沒有完全煮熟，未成熟的蛋黃會被隔夜吃掉。在保存不當的情況下，有營養的東西容易滋生細菌，有害健康。但如果(雞蛋)是成熟的，在低溫(壹般冷藏的溫度)下密封得當，壹般可以保存48小時。
雞蛋能不能隔夜吃，不僅要看是否加熱，還要看第壹次煮的時候是否熟。只有雞蛋第壹次煮好後，隔夜煮也沒問題。這也是茶蛋的道理。
3.隔夜茶不能喝:隔夜茶因為時間太久，維生素已經流失了大部分，茶湯中的蛋白質和糖分會成為細菌和黴菌繁殖的營養物質。所以人們通常認為隔夜茶不能喝。
4.銀耳不能隔夜吃:銀耳湯是壹種高級的營養補充品，但壹旦隔夜，營養成分就會降低，產生有害成分。因為無論是室內栽培的銀耳，還是椴木野外栽培的銀耳，都含有較多的硝酸鹽，如果長時間蒸煮，硝酸鹽會在細菌的分解下還原為亞硝酸鹽。
人喝這種湯，亞硝酸自然進入血液循環，血液中的紅細胞含有血紅蛋白，可以攜帶大量氧氣供身體需要。而亞硝酸卻有相反的作用，將人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，失去攜氧能力，導致人體正常造血功能缺失。
5、不要隔夜吃葉菜:由於有些葉菜含有較多的硝酸鹽，如果煮熟後放置過久，硝酸鹽在細菌的分解下會還原成亞硝酸鹽，具有致癌性，加熱無法去除。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜略低，根類和菜花居中。所以，如果同時購買不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉，比如大白菜、菠菜。
6.不要隔夜吃變質的家常菜:很多市民也喜歡把吃剩的變質家常菜放冰箱過夜，但這種做法存在很大的食品安全隱患。預防食物中毒，春夏不要吃隔夜紅燒的爛貨。散裝鹵肉要當天吃，不能隔夜。從食品安全的角度來說，這是不衛生的。如果可能的話，最好不要吃隔夜的壞貨。食品專家提醒，即使是冰箱裏的食物也不是絕對“安全”的。冰箱容易滋生黴菌，以及嗜冷細菌。
7、海鮮不能隔夜:不宜隔夜的食物有魚、海鮮、綠葉蔬菜、涼拌等。魚和海鮮容易在壹夜之間產生蛋白質降解產物，會損害肝腎功能。綠葉蔬菜含有不同量的硝酸鹽。如果煮過頭或放置時間過長，不僅蔬菜會變黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，從而致癌。
涼拌菜加工的時候就被汙染了，即使冷藏，過了壹夜也很可能已經變質了，應該現做現吃。
8、隔夜湯不能過夜:很多人總喜歡把湯放在冰箱裏，第二天煮開了再喝。健康飲食:保存湯底最好的方法就是不要放鹽之類的調料。湯煮好後，用幹凈的勺子把當天想喝的東西舀出來，最好用土鍋存放在冰箱裏。因為剩湯長時間存放在鋁鍋、不銹鋼鍋裏，容易發生化學反應，所以要放在玻璃或陶瓷器皿裏保存。
很多隔夜的食物是不適合吃的，所以在生活中要多註意，盡量少吃隔夜的食物，這樣不僅對身體不好，還可能造成嚴重的危害，得不償失。