1，性質不同:糯米是糯的，糯米是粘的。2、用途不同:糯米常用來做年糕和酒。而糯米，北方叫江米，南方叫糯米。用來做粽子，八寶粥，各種甜品。3、作用不同:油性糯米是壹種食用大米，米粒細長，晶瑩潔白，含油量高，滑爽柔軟，飯後清香。砂鍋煮飯香味四溢，米線鋥亮。把米粒放在紙上會留下油漬。
數據擴展:
大米類型:
大米:先說
1，性質不同:糯米是糯的，糯米是粘的。2、用途不同:糯米常用來做年糕和酒。而糯米，北方叫江米，南方叫糯米。用來做粽子，八寶粥，各種甜品。3、作用不同:油性糯米是壹種食用大米，米粒細長，晶瑩潔白，含油量高，滑爽柔軟，飯後清香。砂鍋煮飯香味四溢，米線鋥亮。把米粒放在紙上會留下油漬。
數據擴展:
大米類型:
大米:先說大米。眾所周知，稻谷是由稻谷的果實脫殼而成，按品種類型、粒形、粒質可分為三類:秈稻、粳稻、糯米。
按產地或顏色分為:白米、紅米、紫米、血糯米、黑米、紫黑米等。
粳米:口感軟硬適中，比糯米粘性小，形狀圓而短。我們平時吃的大米，大部分屬於粳米。
秈米:特點是硬度適中，粘度低，膨脹性高，吃起來感覺硬硬的。壹般用來做點心、小吃，比如發糕、蘿蔔糕等。它的外形是長條形的，只要妳看到市面上賣的長條形大米，基本上都屬於這個品種。
香米:是大米的壹種。當這種水稻生長在田間時，它有壹種香味，尤其是在抽穗和開花時。精米色澤潔白，形狀渾圓，制成米後清香撲鼻。
西米:準確地說，是加工過的大米。其制作方法如下:取棕櫚科植物山桑木的木髓，用普通澱粉制作方法，經粉碎、過篩過濾、反復漂洗、沈澱、幹燥等工藝制成澱粉。澱粉幹至半幹時，搖勻成細粒，再曬幹，即成西米。壹般用作湯料、糕點、布丁、粽子等。
黃米:這也叫小米米，是小米去殼後的果實。比小米大，顏色微黃，煮熟後有粘性。它磨出來的粉是做黃米糕最好的。
糯米:也叫糯米，特點是粘度高、膨脹小、硬度低，煮熟後有透明感。糯米可以用來做八寶飯、湯圓、年糕、粽子等等。也可以磨成粉，與其他米粉混合，做成各種有特色的糕點。另外值得註意的是，純糯米粉做成的面團不能用於發酵。
小米:是小米經過加工去皮後的成品。小米有很多種，按米粒性質可分為糯小米和粳小米。按顏色:有黃米和黑米，我們平時喝黃米，黑米的營養價值比黃米高。
黑米:黑米和紫米是大米中的珍貴品種，屬於糯米。黑米是禾本科水稻長期栽培形成的特色品種。因為秈米和糯米都有黑色品種，所以黑米也分為秈米型和糯米型。瑜伽黑米粥又香又有光澤，又軟又糯，很有營養。黑米又叫“長壽米”。
糙米:稻谷脫殼後保留了壹些外部組織，如皮層、糊粉層、胚芽等，所以糙米口感粗糙，質地致密，蒸煮耗時，口感較好。雖然其營養價值高於粳米，但很少單獨食用，通常與大米、糯米同食。
高粱米:是高粱的去殼果實，可分為紅色和白色。紅高粱又稱酒高粱，主要用於釀酒。紅高粱是中國名酒茅臺和五糧液的主要原料。白高粱米是用來吃的，壹般人多喝粥。
薏苡仁:也叫薏苡仁，是多年生草本植物薏苡仁的成熟種仁。特產本身就有藥味，很多人吃不慣，但是如果用大米煮粥，味道會差很多。