吃魚生有什麽功效和作用
吃魚生有什麽功效和作用，魚生營養豐富、嫩脆可口，是我們生活中常見的壹種食物之壹，也是很多人都喜歡吃的，可以補充身體多方面的位維生素和蛋白質，以下了解吃魚生有什麽功效和作用。
吃魚生有什麽功效和作用1魚生中含有豐富的營養。高蛋白以及維他命礦物質等。對人體健康有非常大的好處。
比較適合女性以及青少年兒童食用，可以起到促進智力發育的作用，同時也能夠增強人體的免疫力，降低患病的幾率。由於魚生熱量較低，女性經常吃不會引起肥胖。魚生中也有不飽和脂肪酸，可以起到保護血管的作用，對預防心腦血管疾病有壹定的功效。
由於魚生屬於海鮮類食品，容易引起過敏，過敏體質的人要謹慎食用。
壹、魚生的做法
1、以淡水魚為主，挑選市面常見的草魚、生魚(以生魚為最好)。
2、先將魚置於砧板上用刀拍暈。剖腹取出魚腸，用湯匙刮清魚腹肉血汙。用刀尖 劃破腹背部魚皮，用手撕開魚皮，起出壹面魚肉，去掉腹內魚骨，用幹凈白布擦幹水 分。再如法處理另壹面魚肉，魚骨不用。把魚肉掛於通風陰涼處風幹，魚皮用開水魚 燙去鱗片，撈幹待用。
3、從豆醬撈出豆瓣控幹研末，加麻油南姜末調和成醬料。(增加味道鮮美感)
4、將蘿蔔、紅椒、姜、蔥、芹菜、鹹蘿蔔幹洗凈，切成細絲，蘿蔔絲控幹水分，蒜頭、 酸楊桃切薄片，蕪荽切段，裝盤成配料。(既可以殺滅細菌，又可以去腥味，使其入口鮮甜)
5、把風幹了的魚肉橫刀切成薄片置篾餅上，魚皮切碎圍邊，均勻撒上熟芝麻，胡椒 粗末，進食時佐於醬料配料。
二、魚生營養價值
1、營養價值功效
生魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素，適用於身體虛弱、低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，民間常視黑魚為珍貴補品，用以催乳、補血;生魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓生魚食之，作為壹種輔助食療法。
生魚性寒、味甘、歸脾、胃經，療五痔，治濕痹，面目浮腫，能夠“補心養陰，澄清腎水，行水滲濕，解毒去熱”，具有補脾利水，去瘀生新，清熱等功效。
2、廣東人生魚的做法
把生魚去骨，肉切片打清水火鍋，姜絲蔥絲花生油醬油做味料，把魚片煮熟後沾味料。
3、生魚野葛菜湯
材料：生魚、葛菜、陳皮少許、紅棗、生姜
做法
將生魚洗凈，在鍋煎到兩面多黃色待用。將葛菜、陳皮、紅棗、生姜和水壹起煲半小時後再下煎好的生魚壹小時加入調味就可以。這個湯對濕火骨痛，解暑清熱潤燥，利尿，肺熱咳嗽，喉炎，失音等有療效。
吃魚生有什麽功效和作用2壹、魚生怎麽吃
1、魚生蓋飯
需要的材料：三文魚魚生、芥末、魚生醬油、米飯、壽司醋、魚子醬、海藻、熟米飯、牛油果
制作方法
(1)海藻泡發後洗凈，用芥末和魚生醬油腌制壹會。
(2)把熟米飯晾涼，加入少量壽司醋混合並攪拌。
(3)米飯中再加入少量魚子醬攪拌。
(4)把腌好的還在放在調制好的米飯上。
(5)魚生洗凈後並切小塊，加入少量芥末和魚生醬油攪拌。
(6)牛油果去皮切成小塊放入米飯的碗裏，再把腌好的魚生放入碗中即可食用。
2、三文魚壽司
需要的材料：壽司米、壽司醋、魚生醬油、三文魚魚生
制作方法
(1)將壽司米淘洗幹凈，放入電飯鍋裏煮熟，水不要放太多。
(2)把煮好的米飯晾涼後打散，加入適量的壽司醋混合並攪拌均勻。
(3)魚生洗凈後用用廚房紙吸去多余的水分。並放在砧板上。
(4)用刀把魚生切成厚度均勻的長方形待用。
(5)拿壹只壹次性手套戴在手上，把米飯捏成若幹個長條狀。
(6)用切好的魚生片包裹住壽司米飯即可。
二、吃魚生註意事項
1、胃腸功能較弱的人群，例如老人和體弱等盡量少吃，或是不要食用魚生。很可能會帶來消化不良等其他癥狀。
2、現在水質很差，所以魚生裏可能會含有寄生蟲之類的物質，雖然魚生好吃，但是還是要盡量少吃為妙。
3、食品安全很重要，吃魚生壹定要購買正規廠家生產的魚生，這樣吃起來才有保障。像壹些來歷不明的生魚片千萬不要食用。
吃魚生有什麽功效和作用3壹、生魚片營養價值
日本料理中的刺身大都選用鮭魚(三文魚)、鮪魚(金槍魚)、海蝦、章魚等海洋魚類。在保證其新鮮、安全的前提下，海洋魚類含有豐富的蛋白質，易咀嚼消化，也含有豐富的維生素與微量礦物質，脂肪含量低，有些(例如鮭魚)還含有DHA等的ω-3系列脂肪酸，能保障人的腦部健康，是營養價值非常高的食材。
二、有感染寄生蟲的`危險
近幾年，因為食用生魚片而感染寄生蟲的患者數量急劇上升，壹般來說，淡水魚感染寄生蟲的幾率比海魚大，淺水魚類感染寄生蟲的幾率比深海魚大，但也不保證深水海魚在運輸途中染病。建議大家吃刺身時選擇正規、衛生的餐館並選擇深海魚類，避免淡水魚刺身。
據衛生部寄生蟲病專家咨詢委員會副主任委員林金祥介紹，食用生魚片、涮魚片等很容易感染華支睪吸蟲寄生蟲病，華支睪吸蟲進入人體後就寄生在膽囊內，會引起膽囊發炎和
膽道堵塞，從而使肝細胞壞死，誘發肝硬化和肝癌。食用生魚片還會感染異形科吸蟲、棘口科吸蟲、東方次睪吸蟲等寄生蟲病。食用生魚片主要在廣東沿海壹帶，現在因食用生魚片感染華支睪吸蟲的病例已大幅上升。
三、高度酒類不能殺寄生蟲
不少人認為吃“魚生”時喝高度酒可以殺滅魚肉裏的寄生蟲。但以肝吸蟲為例，就算是70度的酒，也要24小時才能殺死肝吸蟲，平時飲用酒遠遠低於這個濃度，而且酒精在胃中被食物與胃液稀釋，根本不足以殺死藏在魚肉裏的肝吸蟲囊蚴，更不能預防“魚生”裏的肝吸蟲對人體肝臟的侵蝕。此外，酒精可直接加重肝臟的損害，更增加了肝吸蟲病對肝臟的危害。
四、吃魚生後怎麽殺寄生蟲
魚體帶有寄生蟲是很正常的事，所以只要把蟲殺幹凈了，魚就可以正常食用。
壹般魚的寄生蟲都不耐高溫，所以只要不是吃生魚片或者半熟魚類食品，就不會對人體產生危害。
建議先用醋殺壹下，或者吃的時候喝些白酒 註意壹定是白酒。
有研究表示，芥末中含有殺菌成分，可以殺死殺死大腸菌、黃葡萄球菌等細菌，並抑制食物中黴菌和其他有毒細菌的生長。所以，吃刺身時應沾點芥末食用。
相信通過上文大家對魚生的危害、營養價值及吃魚生後怎麽殺寄生蟲等都有壹定的了解吧，魚生雖好有極高的營養價值，但是對於胃腸功能紊亂的人可不要貪吃喲，另外魚生可能會導致寄生蟲的感染，所以我在此提醒大家，壹定要註意食品、