俗話說“蘿蔔上市了，不用去藥店。”據說蘿蔔不僅是秋冬季節常見的蔬菜，在民間也被視為藥材。蘿蔔是壹種罕見的含有大量膳食纖維的根菜，食用後有很強的飽腹感。而且體積大，含熱量不到同重量大米的1/3。當胖子控制飲食減肥時，往往會感到難以忍受的饑餓感。這時候他們可以用蘿蔔來填飽自己的胃口，從蘿蔔中獲取胖子容易缺乏的維生素和礦物質。所以蘿蔔是胖子減肥的最佳食物。
中國醫學認為，蘿蔔性涼味甘，入肺胃經，能消食化積，化痰清熱，下氣通中，解毒，用於積食、飽脹、小便不利等癥。可見蘿蔔在調理脾胃方面的重要作用，所以說蘿蔔在秋季與人參競爭，對秋季消化不良、風熱感冒、扁桃體炎、咳嗽、痰多、咽喉腫痛等常見病也有輔助治療作用。
推薦吃法:白蘿蔔鯽魚煮湯，有溫中降氣、健脾利濕的功效。梨有潤肺、涼心、化痰、去火的功效。用白蘿蔔榨汁，既能掩蓋白蘿蔔的辣味，又能使治療效果加倍。羊肉吃多了容易上火。如果和有清涼作用的白蘿蔔壹起燉，不僅化痰瀉火，還能解油膩，營養互補。
2.土豆
馬鈴薯，茄科植物馬鈴薯的塊莖，又叫洋芋、山藥蛋、洋芋，能益氣健脾、止痛、促進排便。主治:脾胃虛弱，消化不良。土豆富含膳食纖維等營養成分，食用後能刺激腸道蠕動，緩解便秘。
菠菜富含非血紅素鐵，利用率低於肉類中的血紅素鐵。土豆中維生素C的含量比較豐富，可以促進人體對鐵的吸收，土豆中含有的維生素C比較耐熱。所以，土豆和菠菜壹起吃是補鐵的好方法。
推薦吃法:蒸土豆是最理想的烹飪方法，對營養影響不大，還能保留天然香味。研究表明，土豆蒸後維生素C的損失很小，保留率在80%以上，而碳水化合物、礦物質和膳食纖維沒有損失，而且其中的澱粉顆粒會充分糊化，在體內更容易被消化分解，不會給胃腸道帶來負擔。
3.甘薯
紅薯的營養價值超乎想象。根據美國農業部國家營養數據庫的統計，壹個中等大小的紅薯可以滿足人體每天對維生素A的400%、維生素C的37%、維生素B6的65，438+06%、鉀的65，438+05%、錳的28%的需求，同時還含有大量的膳食纖維。尤其是秋冬季節，營養價值和口感更好。
就壹天中的時間來說，最好在中午吃紅薯，因為吃完紅薯後，需要4到5個小時才能被人體吸收。同時，下午的陽光照射正好可以促進鈣的吸收。晚上吃紅薯糖分太多，身體壹時半會吸收不了，容易腫起來。
推薦吃法:生紅薯不好吃，因為生紅薯中澱粉的細胞膜沒有被高溫破壞，在人體內難以消化。其次，紅薯不宜單吃。可以用紅薯拌米粉，壹次性控制食用量。再次，吃紅薯的時候，拌點鹹菜和鹹湯作為中和。另外，生紅薯可以用少量明礬溶液和碘鹽水浸泡，然後加工成各種熟食。
4.山藥
山藥不僅有“食神”的美譽，還有“食藥”的功效。山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收；山藥含有大量的粘蛋白、維生素和微量元素，能有效防止血脂在血管壁上沈積，預防心血管疾病，延年益壽。
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃的消化吸收功能。壹味補益脾胃，是藥食兩用之品。脾陽虛和胃陰虛都可以吃。臨床上常與胃腸湯同用，治療脾胃虛弱、厭食、乏力、腹瀉等癥。
推薦吃法:山藥的所有做法中，炒山藥最有營養，最美味。山藥切片或絲鍋炒。由於加熱時間短，營養成分尤其是維生素C損失較少。比如素菜有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥、山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等等。如果是大病初愈，沒有食欲，可以選擇最簡單的蒸法。煮粥的時候加山藥片和幾顆撕好的紅棗，最適合小孩和老人吃。還有山藥燉雞，健脾和胃，適合秋冬進補。
5.大頭菜
大頭菜是卷心菜的壹種，學名是球莖甘藍。維生素C的含量極高，還含有大量的鉀，而維生素E的含量非常豐富。大頭菜的維生素含量非常豐富，尤其是鮮絞汁，對胃病有治療作用。它含有維生素C等。，具有止痛生肌的作用，能促進胃和十二指腸潰瘍的愈合。
板藍根每100g含維生素76mg，還含有豐富的維生素E，兩者都有提高人體免疫力的作用。其中所含的微量元素鉬能抑制亞硝酸銨的合成，因此具有壹定的抗癌作用。中醫認為它還有止咳化痰、醒腦明目、醒酒降火的作用。
推薦吃法:菘藍不宜過煎，以生拌或絞汁為佳。
6.蓮藕
民間早就有“荷花為寶，秋荷最補”的說法。秋天是新鮮蓮藕上市的季節。此時天氣幹燥，吃些蓮藕可以滋陰清熱，潤燥止渴，清心安神。蓮藕含有豐富的碳水化合物、壹定量的蛋白質、豐富的維生素C和維生素B1、鈣、鐵等無機鹽和多酚類物質，具有抗氧化作用。中醫認為，生蓮藕性寒，有清熱除煩的作用。煮熟後由寒變暖，有養胃滋陰、健脾益氣、養血的功效。
蓮藕在烹飪過程中變黑，是因為蓮藕中的多酚在多酚氧化酶的催化下被氧化。將蓮藕在沸水中焯壹會兒，可使所有多酚氧化酶失活。除高溫處理外，適當添加酸性物質也能抑制多酚氧化酶的活性。比如用稀醋水或檸檬水浸泡，撈出來，也能保持白嫩不變。
推薦吃法:蓮藕的吃法是“生熟皆宜”。作為生吃的水果，味甘涼入肺；用糯米和蜂蜜壹起蒸，粉嫩透明，軟糯潤澤，是秋天的壹道美味小菜；且營養豐富，適合脾胃虛弱者滋補養生。
7、芋頭
芋頭含有豐富的澱粉和營養，還含有豐富的蛋白質、碳水化合物和鈣、磷、鐵等微量元素。芋頭軟滑，易消化，有健胃的作用。特別適合脾胃虛弱的人，尤其是秋季嬰幼兒和老人食用。
芋頭在醫學上也有壹席之地。性平味甘，有調中益氣、消癰散結之功。《滇南本草》記載，芋頭可用於食療，長期食用可治中焦不足，滋養肝胃，添精養顏。人們將芋頭用水煎服或煆末口服，可治療胃痛、痢疾和慢性腎炎。芋頭的莖葉還有解毒治瘡的作用，可用於治療蛇咬傷和無名腫痛；花可以治療痔瘡等疾病。
推薦吃法:中秋過後，芋頭的味道大不壹樣，軟脆糯糯，口感比紅薯好。這個時候吃它代替壹些主食就很好了。可以直接蒸，切成小塊壹起煮粥，也可以切丁和米飯壹起蒸。但需要註意的是，不能用油炸或過調味，這樣才能保持芋頭原有的營養價值和口感。
8.冬筍
顧名思義，冬筍是竹筍的壹種，也是冬季的時令菜肴。可以幫助人體清除多余的脂肪和油膩，所以冬天吃肉多的食物也可以適當吃壹些冬筍，保持胃腸道舒適。
冬筍與春筍、夏筍相比，質量最好，營養最高。它富含胡蘿蔔素、維生素B1、B2、維生素C等營養成分。蛋白質中至少有16-18種不同的氨基酸。