烤披薩是非常需要技術的，壹般都是用烤箱做披薩。自己第壹次嘗試做披薩，壹定要多加小心。接下來和我看看烤披薩上下火烤的溫度！
烤披薩必須要用披薩盤嗎不壹定。
烤箱烤披薩自己做餅皮的話，需要買個披薩盤，如果是買現成的餅皮用烤箱自帶的烤盤即可。在長烤盤裏墊上錫紙，把發酵好的面團放在上面，用手直接整形，按出圓形就行，薄厚自己好掌控~
什錦披薩做法
披薩面皮：面包粉500g、細糖50g、鹽8g、酵母5g、水300g
制作：
1、將面粉、細糖、酵母、放入攪拌桶內，壹邊攪拌壹邊加水。慢速攪拌2min，後改為快速攪拌至面團較光滑（擴張階段）
2、加入鹽混合均勻，再快速打至完成階段；
3、將面取出，保鮮膜封起，冷藏30min；
4、將面團分割為100-150g的面團，滾圓，放入盤中冷藏15min；
5、將面團搟制成與模具壹般大小的面坯，鋪到模具中，打孔，松弛；
6、將德普嵌入式烤箱調制低加熱，將披薩盤進爐，烘烤10min，面坯底部，微黃且硬脆即可；
烤披薩上下火烤的溫度用上下火250度。
具體做法如下：
材料：
披薩皮：高筋面粉250g（用普通面粉就可以）,酵母4g,黃油15g,奶粉壹小勺,鹽少許,溫水125ML（40度左右）
披薩汁：番茄沙司，少許鹽，少許糖，黑胡椒粉，少許水兌成
其他主料：口蘑，菠蘿(現在正好有新鮮的），火腿腸，鮮蝦，芝士
做法：
1.酵母溶於溫水中靜置5分鐘，充分融化。
2.融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分攪勻，揉成有光滑的面團。
3.加入黃油和少許的鹽，繼續揉，揉至黃油和鹽完全吸收，面團光滑且彈性。
4.把面團放入容器，蓋上保鮮膜，放入微波爐開始第壹次發酵40分鐘（微波爐內放置壹碗熱水，幫助面團更好的發酵）。發酵的時間來制作披薩汁。
5.取少量的黃油倒入鍋內加熱化開，加入切碎的洋蔥，炒勻。
6.倒入拌好的醬炒勻（番茄沙司，少許鹽，少許糖，黑胡椒粉，少許水兌成），熬好披薩汁。
7.此時面團也已發酵好，拿出來，把面團輕輕的擠壓壹會，搟成面餅，鋪在烤盤上並用牙簽叉孔（為了更好的透氣）。
8.放入烤箱進行第二次發酵30分鐘（烤箱裏放壹碗熱水）。
9.準備主料。
10.餅皮發酵完畢，塗上披薩汁，把主料均勻地鋪在餅皮上。
11.烤箱預熱，將披薩放在烤盤中分別放入烤箱，上下火250度烤11分鐘。
12.出爐以後再灑上100g切絲的芝士，再入烤箱烤5分鐘。
13.烤好後晾涼即可食用。
微波爐烤披薩的做法1、面粉200克，鹽3克，調和油2調羹，泡打粉3克，用溫水100克揉成面團，蓋濕巾醒30分鐘；待體積膨大，揉成4個面團，將面團搟開成薄薄的圓餅狀備用。
2、牛肉或豬肉末100克調味腌制，培根幾片切成細末，洋蔥半個切丁，青紅椒或者西紅柿壹個切丁；
3、面餅放在刷好油的盤子上，倒入3調羹番茄醬，用調羹的背面將番茄醬刮開，均勻塗抹在面餅上。
4、用手將肉末、洋蔥丁、青紅椒丁、蔥花均勻地抖撒在面餅上；再撒壹些切好絲的起司、奶酪在上面。（註意：起司、芝士、黃油、奶酪壹定要冰凍才能切片切絲）
5、整理好比薩餅的壹圈邊緣，使邊緣高出壹些，防止在烤制過程中餡料溢出.
6、放進微波爐，中火烤制12-14分鐘即可；我家是光波爐，功能鍵選擇光波微波組合14分鐘，烤好後取出，將比薩切成4瓣或6瓣。松脆鮮香，味道決不遜色於必勝客的比薩！每個比薩的成本僅5-6元。