苦苣菜的功效與作用
眾所周知，每壹種食物都會有它的功效和作用，都會為我們的健康加分。同樣，菊苣的受歡迎絕對不僅僅是因為它的味道，更重要的是它有很好的功效和作用。下面，我們來看看有什麽效果和作用。據研究，苦菜含有豐富的氨基酸、維生素以及鋅、鈣、錳、硒等微量元素，這些都是我們日常生活中所需要的。菊苣不僅是壹種蔬菜，而且具有藥用價值。比如菊苣可以清熱、消炎、健胃、養血、降火等等。
中醫認為菊苣性寒、苦、無毒，具有消炎解毒的作用。適用於闌尾炎、腸炎、宮頸炎、乳腺炎、扁桃體炎、咽喉炎、急性黃疸型肝炎、細菌性痢疾等疾病。可防治癌癥，促進膽囊功能，保護肝臟，抗胃潰瘍。外用可治療癤腫，有利於傷口愈合，緩解疼痛。對肝病有壹定作用。由於菊苣含鐵量高，可以預防貧血，促進兒童生長發育。食用菊苣有助於促進人體內抗體的合成，增強機體免疫力。長期食用可以提高人體免疫力，預防疾病，促進大腦功能。
(1)防治貧血，防暑保健。菊苣含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鉀鹽和鈣鹽，對防治貧血、維持人體正常生理活動、促進生長發育、解暑保健有很好的作用。
(2)清熱解毒，殺菌消炎。菊苣中含有蒲公英甾醇、膽堿等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾誌賀氏菌也有壹定的殺滅作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發燒、慢性氣管炎、扁桃體炎有壹定療效。
(3)癌癥的預防和治療。苦苣苔科植物的水煎液對急性淋巴細胞白血病和急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用於預防和治療宮頸癌、直腸癌和癌癥。
菊苣做法
壹般來說，我們會炒或煮蔬菜。由於苦菜中含有特殊的苦菜精華，經過長時間的烹飪後會揮發，所以苦菜最常見的做法就是做涼拌苦菜。平時買涼拌的時候，都會看到菊苣的身影。其實它的做法也很簡單。
1.菊苣去頭尾，洗凈瀝幹水分。喜歡的話可以倒點蒜。
2.將菊苣和大蒜倒入大碗中，加入鹽、雞精、白醋和香油拌勻。菊苣有點蔫的時候可以吃。
菊苣適宜人群。
菊苣不僅是我們常吃的蔬菜，而且具有很高的藥用價值。菊苣為寒性食物，壹般具有清熱解毒、涼血的功效。所以，如果妳患有壹些由熱引起的疾病，是非常適合食用的，比如痢疾、黃疸、血淋、痔瘺、腫療等疾病，孕婦也可以食用，但是因為是寒性的，所以要適量食用，不能暴飲暴食。
值得註意的是，如果妳有氣虛或陽虛的體質，就不要吃菊苣，會使妳的體質變弱。