真菌是最有營養的。很多人喜歡吃蘑菇，蘑菇是真菌植物。據估計，世界上有2000種可食用蘑菇，其中約700種具有醫療價值。讓我們來看看最有營養的真菌。
菌類是最有營養的1在日常生活中，有很多營養價值很高的菌類，如香菇、金針菇、平菇等。日常生活中適當食用上述菌類，可以為身體補充營養，有益身體健康。
1，香菇:香菇是生活中常見的食物，主要生長在木材上。香菇富含蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維、維生素B、煙酸、鈣、鐵、磷，其蛋白質中含有白蛋白、麥谷蛋白、醇溶蛋白和氨基酸。平時適當吃點蘑菇，可以在壹定程度上調節身體的新陳代謝，幫助消化；
2.金針菇:金針菇是壹種常見的菌類，營養價值很高。它富含蛋白質、維生素、鈣、鐵、磷等礦物質。適當食用金針菇，可以在壹定程度上滿足身體的營養需求；
3.平菇:平菇營養價值高，含有豐富的微量元素、纖維素、碳水化合物，以及壹定量的鈣、鐵、磷和人體必需的氨基酸。平時適量食用平菇，可以為身體提供所需的營養，在壹定程度上調節人體的新陳代謝。
此外，草菇、雙孢菇、猴頭菇等菌類營養價值較高，日常生活中也可適當食用。還要註意的是，雖然香菇、金針菇、平菇的營養價值較高，但不能長期或過量單獨食用。要註意飲食多樣化，多吃其他種類的蔬菜、水果、肉類等食物。
蘑菇是壹種菌類，最常吃的蘑菇有香菇、平菇、草菇、雙孢菇等。蘑菇含有多糖、礦物質(鈣、鐵、磷等。)、微量元素(銅、鋅、鎂等。)、各種維生素等。，還含有植物化學物質，具有降低血脂和膽固醇、幫助消化、促進新陳代謝等作用。各種蘑菇的種類也不壹樣，整體營養價值比較高。
香菇富含多種酶、不飽和脂肪酸和硒。平菇含有多種氨基酸和牛磺酸，能促進脂肪的消化和吸收；草菇性寒，富含維生素C和蛋白質，有清熱解毒的功效；雙孢蘑菇富含蛋白質、氨基酸、核苷酸和維生素。
需要註意的是，長時間燉、煮、炒蘑菇對身體有害。食用蘑菇時，如果出現過敏或中毒癥狀，如皮疹、腹痛、腹瀉、嘔吐等，壹定要及時就醫。另外，腹瀉患者建議少吃或不吃蘑菇。
蘑菇是最有營養的兩種蘑菇。
增強免疫力
眾所周知，免疫力低下的人冬天容易感冒。中醫認為“正氣存體，邪不可為”。通過扶正體內的正氣，就不容易被病毒侵襲，而蘑菇有扶正的作用。
現代醫學研究也表明，香菇中所含的多糖能提高人體免疫功能。所以，冬天經常吃蘑菇，有助於增強人體免疫系統的功能，預防感冒。
中國西南部竹林中的壹種食用菌
潤肺止咳
竹蓀竹蓀是壹種營養豐富、香味濃郁、味道鮮美的名貴食用菌。自古以來就被列為“草八寶”之壹。中醫認為，肺虛久咳，吃竹蓀可以緩解。這裏肺虛久咳指的是慢性咳嗽，不是普通感冒引起的咳嗽。
猴頭菇
滋養養胃
菌中之王猴頭菇由於具有降胃酸的作用，可以通過降低胃酸來保護胃黏膜。因此，猴頭菇對緩解胃潰瘍、慢性胃炎、高胃酸引起的不適有很好的效果。
專家建議，可以吃猴頭菇湯緩解胃病。選取猴頭菇60克，用溫水浸泡，切成薄片，加水煎湯，用少許黃酒送服。其實黃酒也叫米酒，有補中焦，保護胃黏膜的作用。
白木耳
皮膚保養
銀耳不僅具有健脾開胃的功效，還具有益氣清腸、滋陰潤肺、美容養顏的作用，還能增強人體免疫力。銀耳是老百姓的“燕窩”，是四季進補的佳品。
銀耳富含天然膠質，具有滋陰潤肺的功效。長期食用可滋潤皮膚，祛除面部黃褐斑、雀斑。
真菌是最有營養的。3 (1)平菇適合美容。平菇是人工栽培的食用菌，壹年四季都可以吃。每100g幹品含蛋白質36-38g，脂肪3.6g，碳水化合物31.2g，鈣131mg，磷718mg，鐵188.5mg及其他微量元素如壹磷酸腺苷和酪氨酸酶。
平菇中的糖蛋白具有抗癌作用；牛磺酸是人體合成膽汁酸的成分，膽汁酸有助於脂類物質的消化，如膽固醇的溶解。
(2)蘑菇是菌類之王。香菇，又稱冬菇，是壹種長在木頭上的食用菌。蘑菇在中國已有4000多年的食用歷史，在明朝成為宮廷貢品。目前，香菇已被列為保健食品。
香菇香氣清爽，風味獨特。每100g新鮮食物含蛋白質12 ~ 14g，碳水化合物59.3g，鈣124mg，磷415mg，鐵25.3mg及壹定量的維生素。
香菇中的天冬氨酸和天冬氨酸具有降血脂和維持血管功能的作用；其中所含的b葡萄糖苷酶具有抗癌能力。蘑菇還能調節人體新陳代謝，幫助消化，降低血壓，預防肝硬化，消除膽結石，預防佝僂病。
(3)黑木耳。木耳是壹種生長在朽木上的食用菌。它在中國已有壹千多年的栽培歷史，被譽為“素食中的肉”。
黑木耳營養豐富，鮮嫩。古時候，南楚人叫它“樹雞”。每100克黑木耳含蛋白質10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克及更多的維生素、磷脂和植物甾醇。
黑木耳中的膠質吸附能力強，能清潔消化道，適合采礦、冶金、毛紡、美發等行業的工人食用。抑制血小板聚集的水溶性低分子量物質可以影響凝血過程，抑制膽固醇的產生，延緩冠狀動脈粥樣硬化。是中老年人的保健食品。
黑木耳又厚又嫩，吃起來像肉。可以作為制作菜肴的主料，也可以作為裝飾圖案的配料。吃的時候泡水洗洗。涼拌、炒菜、煲湯都可以是美味。
黑木耳因生長季節、氣候條件、采集方法不同，品質也不同。暑前收的春穗大而粗，水分好；立秋後采收的秋穗品質略低於春穗；小暑後從初秋采集的Fuer肉質薄，大小不均勻，水分發育差。
(4)滋補強壯黑木耳。黑木耳又名銀耳、銀耳，因其潔白如雪，是壹種生長在栗樹朽木上的膠狀真菌。自古以來，銀耳就被視為延年益壽之寶。每100g含碳水化合物79g，鈣380mg，磷250mg，鐵30.4mg及多種氨基酸和維生素。
黑木耳能提高人體免疫力，控制惡性腫瘤；作為壹種滋補強身的產品，特別適合年老體弱、患有高血壓和動脈硬化的人。如“冰糖銀耳湯”，味道鮮美，香甜可口，營養豐富。銀耳和大米煮成粥，比較獨特。
如果銀耳的根在外觀上變成黑色或棕色，那麽它的氣味很難聞。感覺粘稠時不要食用，以免中毒，出現惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛、頭痛、頭暈、乏力、肝腫大、意識不清等癥狀。