由於果葡糖漿的甜度與蔗糖相當，又有自己的特點，所以應用領域比蔗糖更廣；它不僅廣泛應用於食品工業和保健食品，還廣泛應用於醫藥工業、家庭調味品、日化工業等。在所有的應用中，食品工業是主要的應用領域。高果糖玉米糖漿在食品工業中的應用如下表所示:
高果糖玉米糖漿在食品工業中的應用
目的食品名稱
可口、清涼、香甜的碳酸飲料、果汁飲料、冰淇淋、酸奶、各種冷食等。
透氣耐貯的果脯、蜜餞、水果、罐頭、果醬等。
發酵、保濕蛋糕、夾心蛋糕、面包等。
控制冰淇淋、軟糖等的結晶。
可溶性葡萄酒、蘋果酒、果子露、黃酒、起泡酒、香檳等。
克必清、枇杷露、藥酒、保健食品等。具有直接吸收和良好的風味。
在品種比例結構的應用上，美國是這樣的:
74.5%用於飲料；面包為9.3%；4.2%用於罐頭食品；乳制品為8.2%；糖果0.5%；3.3%用於其他食物。
(2)在各種飲料中的應用
1，用於不含酒精的飲料。這類飲料也稱軟飲料，主要指碳酸飲料、果汁飲料、茶飲料、運動飲料、乳飲料等。添加高果糖玉米糖漿的產品口感清爽，風味良好。並且具有良好的透明度和不混濁。因為果葡糖漿是用離子交換樹脂制成的，所以灰分低，沈澱物和絮狀物少，穩定性好，不像蔗糖在低PH值下會轉化。糖在幹基上可以用1:1代替。
2.用於酒精飲料。這壹類包括用果葡糖漿加工的果酒；如葡萄酒、蘋果酒、果子露、黃酒；其他準備，如啤酒、香檳等。，可避免預處理後產品的沈澱，透明度好，在高含糖量(20度以上)制備時蜂蜜味明顯。
果葡糖漿溶解度高，易溶，使用方便，對於需要還原糖的產品可以簡化生產工藝。因為蔗糖用於生產時，需要加酸將蔗糖轉化為果糖和葡萄糖。
(3)在冷食中的應用
果糖的甜度在低溫下增加，所以果葡糖漿適合涼性食物。用高果糖玉米糖漿生產的冰棍和冰淇淋味道芳香。但在制作冰棍時，不能全部使用果葡糖漿，而應與蔗糖混合使用，否則凍結速度慢，凍結情況不好。用於其他清涼飲料，低溫飲用，風味尤佳。
(D)在面包中的應用
果葡糖漿用於面包生產時，果糖的發酵性、成焦性和保濕性作為優點被發揮出來。
面包是酵母發酵的食品，酵母利用果糖和葡萄糖發酵最快，其次是麥芽糖和蔗糖。高果糖玉米糖漿代替蔗糖水果，發酵反應快且好，產生大量氣體，縮短面包發酵時間。由於產生了更多的氣體，面包變得柔軟，有嚼勁，還略帶濕潤。像使用蔗糖壹樣，面包具有良好的強度和結構。
由於果糖和葡萄糖在幹燥過程中發生美拉德反應，面包容易著色，表層呈焦黃色，美觀可口。
因為果糖保濕性好，面包可以長時間保持新鮮松軟，這是蔗糖面包所不能及的。
(5)在軟蛋糕和夾心蛋糕中的應用。
由於果糖良好的保溫性，果葡糖漿在蛋糕制作中有很好的效果。我們做過實驗。果糖餅存放30天後仍較軟，而蔗糖餅存放幾天後變幹變硬，時間長了表層破碎，存放期間果糖餅的失重小於蔗糖餅。
中秋節用的夾心食品風味好，無異味，餅心溫度低於100℃，不會產生焦苦味。
(6)在糖果中的應用
果糖吸濕性好，容易發生焦化反應產生有色物質，所以果葡糖漿不適合用於糖果生產，尤其是表面清晰堅硬的硬糖，因為存放壹段時間會使硬糖顏色變深，發粘。高粱澱粉軟糖、瓊脂軟糖等。成品要求還原含量高，含水量高。以前蔗糖需要加入有機酸才能部分轉化為果糖和葡萄糖，所以用果葡糖漿生產軟糖應該是比較理想的事情，產品質量也比較理想。但代糖比例不宜過大，否則成品中還原糖過高，超過產品質量標準。
糖果生產中必須使用大量的液體葡萄糖(DH值42)，生產中有壹個煮沸的過程。它變色(產生有色物體)時的溫度稱為沸騰溫度，壹級葡萄糖變為155℃，二級葡萄糖變為130℃。高果糖玉米糖漿的沸騰溫度大致相當於B級葡萄糖。所以生產高檔軟糖是有問題的，但普通軟糖是可以生產的。
(7)在水果罐頭中的應用。
高果糖玉米糖漿的滲透壓比蔗糖高，可以防止果汁流出水果，有助於保持水果風味。果糖通過細胞壁快速達到平衡，提高了加工過程的穩定性，不受PH值的影響。
果糖與水果也有親和力，也能防止水果風味出來，有利於保持水果風味。
(8)在蜜餞和果醬中的應用。
由於高滲透壓，高果糖玉米糖漿在加工蜜餞時滲透很快。可縮短生產時間，成品與蔗糖混合後色澤鮮艷。因其滲透壓高，用於蜜餞、果醬中，防腐性好，利於保存。
1，可作為藥用糖漿:由於果糖和葡萄糖可以直接被吸收，所以更有利於患者加工藥用糖漿。克必清、枇杷露等。
2、可用作藥酒:使用果葡糖漿溶解度高，操作方便，風味好。
3.可作為保健食品:用果葡糖漿加工保健食品，供患病孕婦食用；蛀牙是兒童常見的牙病。用果葡糖漿加工兒童專用食品或直接作為日本獐牙菜的甜味劑，將有利於兒童的口腔健康。實踐證明，這種兒童食品對減少兒童蛀牙非常有效。
近年來，許多國家用它來制作低能量食品、嬰兒食品、病弱營養食品和食療食品，為食品工業開辟了廣闊的道路。
另外，純果糖和葡萄糖壹樣，可以直接註入血液，蔗糖不行。
這種糖漿還具有特殊的解毒功能，可以大大減輕肝臟的負擔，因此可以作為許多中毒疾病的解毒劑。
果糖可以抑制體內蛋白質的消耗，可以作為運動員和體力勞動者的營養補充。
果糖能促進乙醇分解，防止醉酒。這方面包括很多，需要以後進壹步探索。
據報道，果糖對肝炎、肝硬化、冠心病和心血管疾病有很好的療效。果糖對手術中補充蛋白質的丟失有壹定作用，對妊娠梗阻、胃炎、胃潰瘍、皮膚病、兒童發育不良等有壹定療效。