白蓮魚怎麽做酸菜魚

以下是鰱魚的幾種主要烹飪方法:1。清蒸鰱魚:主料:鰱魚(1000g)輔料:魚骨(30g)、火腿(30g)、香菇(鮮)(15g)、厚樸片(30g)。鹽(10g)、味精(3g)、白糖(10g)、香油(25g)、八角(3g)。做法:1。將鰱魚去鰓、去內臟，壹分為二，刮掉腹部的黑衣服，洗凈備用；2.將熟火腿、泡過水的玉蘭花片和泡過水的魚骨切片；3.蘑菇和黃瓜切片；4.豬板油去筋，切成丁；5.將洗凈的鰱魚放入大魚盤中，將肉丁板油撒在魚上，將火腿片、魚骨片、香菇片、厚樸片、姜片、大料、白糖、精鹽、味精撒在魚上。將料酒、豬油、香油、高湯(400g)放入籠中，大火蒸熟。6.挑出大料和姜片，撒上黃瓜片，裝在原來的盤子裏。二:清燉鰱魚:主料:鰱魚(750g)輔料:黑木耳(水發)(50g)調料:蔥(30g)姜(20g)蒜(20g)鹽(5g)白糖(8g)醋(8g)料酒(60g) 2。將水發木耳洗凈；3.將鍋放在大火上，倒入植物油，五成熱時將魚放入鍋內；4.煎至兩面淡黃色時取出；5.鍋中留底油，將蔥、姜絲、蒜片煸炒，煮料酒、醬油，加水(不帶魚)，再將鰱魚、木耳、精鹽、糖、醋、胡椒粉放入鍋中燒開；6.小火慢燉至魚肉燉透，加入味精，撈出裝盤；7.用濕澱粉勾芡，澆在魚上。三:砂鍋鰱魚頭:主料:鰱魚(400g)輔料:豬肉(瘦肉)(150g)竹筍(5g)香菇(鮮)(3g)大白菜(300g)粉條(80g)調料:青椒(65438)。2.瘦肉切片，白菜洗凈，切成長方形。將香菇洗凈，放入砂鍋中，加入水、醬油、鹽、胡椒粉、竹筍、辣椒，放入魚頭中燒開。然後小火燉1小時。3.加入洗凈浸泡過的粉絲，煮壹會兒。粉絲軟了，撒上青蒜出鍋。四:茄汁鰱魚:主料:鰱魚(500g)，調料:番茄醬(100g)，醋(5g)，白糖(5g)，澱粉(蠶豆)(5g)，鹽(3g)，植物油(40g)，小麥粉(20g)。2.抹上精鹽，撒上幹面粉；3.將魚煎至金黃色，撈出放入盤中；4.將番茄醬、醋和糖在鍋中攪拌，加入水澱粉勾芡，澆在煎好的魚上。五:蔥油鮮鰱魚:主料:白鰱魚鹽、料酒、醬油、雞精、蔥姜絲、胡椒粉、姜片、蔥段、幹辣椒絲、香菜葉、香油。做法:1。將鰱魚洗凈，在魚身上切壹個人字刀；2.鍋內點火，加入清水，煮壹會後加入鹽、醬油、雞精、料酒、胡椒粉、姜片、蔥片，放入鰱魚用小火煮10-15分鐘，取出放入盤中撒上鹽、姜蔥絲、胡椒粉絲備用；3、坐鍋倒油。油溫八成熱時，放入蔥姜片炒香，撈起蔥姜片，將油倒入魚中，撒上香葉。小貼士:煮鰱魚的時候，註意火候，不要太大。六:凍豆腐燉鰱魚:主料:凍豆腐、鰱魚頭筍幹、薏米、蔥、姜鹽、白糖、胡椒粉、料酒:1。凍豆腐切塊，蔥切段，姜切片，魚頭洗凈，鍋裏放少許油，蔥姜翻炒後放入魚頭。2.鍋中加入適量開水，放入豆腐，燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、糖調味，撒上蔥花。七:紅燒鰱魚:食材:鰱魚500克，切塊。加入壹勺米酒，加入味精和鹽，腌制姜20分鐘。做法:將腌制好的鰱魚塊蘸蛋清或紅薯粉，鍋中加入5-7兩油，七成熱時將鰱魚塊放入鍋中，炸至金黃色。然後用姜末和蒜末油煎鍋。還可以加入壹個番茄(切丁)、味精、鹽。味道出來後，加入炸好的魚塊。起鍋的時候撒點辣椒粉。八:扇貝魚腦湯:主料:鰱魚(500g)輔料:扇貝(50g)雞胸肉(50g)冬筍(50g)金華火腿(15g)蛋清(80g)香菜(15g)調料:蔥。醋(25g)澱粉(豌豆)(30g)方法:1。將魚頭成對劈開，將1根蔥、2片姜、15g紹興酒放入籠中，蒸約15分鐘，取出，去骨，魚不要碎，隨湯待用。雞胸肉和冬筍丁；火腿切片；香菜洗凈，切成粉。2.將雞胸肉和竹筍切成指甲狀的薄丁，雞丁用少許蛋清和澱粉上漿，用開水焯壹下至熟。3.鍋中放油，用炒鍋將蔥(切段)、姜(切片)切片，料酒，加開水500克，燒開，撈出蔥姜切片，放入雞丁、竹筍，調好味，倒入魚腦、蛋清，出鍋放入鍋中，撒上幹貝絲、竹筍絲。