莧菜有幾種做法。莧菜是日常生活中常見的蔬菜。莧菜也叫中餐。莧菜葉富含人體容易吸收的鈣，還能增加血紅蛋白含量，提高攜氧能力。莧菜有幾種分享方式。
紅莧菜有幾種做法:1。
1，冷莧菜
材料:莧菜200克。
輔料:鹽1/2茶匙，蒜1頭，生抽1茶匙，香油，陳醋1茶匙。
練習:
(1)將蒜瓣放入蒜泥中，加入精鹽，搗成蒜泥。加醋、醬油、香油增香。將蒜泥攪拌均勻，靜置壹段時間。氧化蒜泥能促進大蒜素的增加。
(2)將莧菜的老葉洗凈，將洗凈的莧菜放入開水鍋中焯幾秒鐘，待莧菜葉子顏色稍深後撈出，放涼煮沸。將焯過的莧菜用清水洗凈，與蒜泥混合。
2、腐乳莧菜
原料:莧菜、腐乳塊、大蒜、油、鹽。
練習:
(1)準備原料；
(2)用勺子將腐乳塊壓成泥狀；
(3)燒熱鍋，放入適量油，放入蒜片翻炒；
(4)翻炒，加入莧菜翻炒；
(5)將莧菜炒軟，加入適量鹽翻炒；
(6)最後加入腐乳泥，翻炒均勻，裝盤。
3.剁椒炒莧菜梗
食材:莧菜梗、剁椒、蒜瓣；
練習:
(1)莧菜嫩莖葉去掉，再炒或煮；將老皮筋老梗從莧菜梗上撕下，切成寸段，洗凈，瀝幹備用；
(2)將蒜瓣切碎；準備1-2勺瓶裝剁椒；
(3)鍋內熱油，爆香蒜末，放入莧菜梗，大火快炒，梗熟時放入少許鹽剁辣椒，炒至莧菜梗斷，起鍋裝盤。
4、蒜烤莧菜
配料:莧菜、蒜、鹽、味精。
練習:
(1)買莧菜，把根部的硬莖去掉，清洗幹凈，瀝幹水分備用。
(2)多準備點大蒜，壹切壹分為二。
(3)炒鍋加油，先把蒜在炒鍋裏炒壹下。
(4)倒入控水好的莧菜，翻炒至軟，加鹽，少許水，略燉，最後用味精調味。
二、莧菜的營養功效
1，清熱解毒
莧菜性味甘涼，長於清熱利濕，清肝解毒，涼血化瘀。對濕熱引起的紅眼痢疾、肝火上炎引起的紅眼痛、咽喉腫痛不良有壹定的輔助治療作用。
2.促進成長和發展
莧菜蛋白質含量高，莧菜葉中含有高濃度的賴氨酸，可以補充谷物氨基酸成分的不足，還含有人體容易吸收的鈣、鋅等營養物質。鋅、鈣、賴氨酸有協同作用，能促進牙齒和骨骼的生長。
並能維持正常的心臟活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。因此，莧菜對嬰幼兒和青少年的生長發育有很好的促進作用，對兒童發育遲緩、佝僂病、老年人骨質疏松也有很好的防治作用，對骨折愈合有壹定的食療價值。
莧菜能促進生長發育
3、視力
莧菜中含有相當多的胡蘿蔔素，對維持人的視力有重要作用。中國古代人體驗過莧菜明目的功效，獲得了有力的證據。
4、減肥瘦身，利二便。
莧菜也是減肥餐桌上的主角。經常食用可以減肥，促進排毒，預防便秘。
5.凝血和補血
莧菜含有豐富的蛋白質、鐵、鈣和維生素K，能促進血液凝固，增加血紅蛋白含量，提高攜氧能力，促進造血。莧菜是貧血失血、孕婦產婦、骨折病人、手術病人的良好輔助食品。民間視莧菜為補血佳品，有“補血菜”之譽。
6.預防和治療糖尿病，維護心血管健康。
莧菜富含鎂。研究人員認為，在糖尿病、腎炎、甲狀腺機能亢進、癌癥等患者中。，體內鎂排出或消耗過多，吃莧菜可以補充缺失的鎂。糖尿病患者補充鎂劑可改善其糖耐量，減少胰島素消耗，有利於控制血糖。鎂也有利於維持冠狀動脈和心臟功能的健康。
紅莧菜有多少種？2莧菜熱量高嗎？減肥期間可以吃嗎？
1，熱度不高
莧菜主要有兩種，壹種是青莧菜，壹種是紫莧菜，兩種都熱量不高。其中100g食用綠莧菜的熱量為30卡，而100g食用紫莧菜的熱量為35卡。可見，莧菜是壹種熱量較低的食物，減肥期間可以食用。
2.營養功效
莧菜的營養非常豐富，含有大量的蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷、鐵等礦物質以及其他營養成分。其中，莧菜葉含有大量易被人體吸收的鈣，能促進牙齒和骨骼的生長，防止肌肉痙攣。除此之外，莧菜還含有豐富的鐵、鈣和維生素K，能促進血液凝固。可見，莧菜營養豐富，對身體有益。
3.食用說明
壹般人吃莧菜對身體很有好處，但不是每個人都適合吃莧菜。比如莧菜，它是壹種涼性蔬菜，所以虛寒體質或有便溏腹瀉癥狀的人不要吃莧菜，否則可能會加重病情，對身體有害。另外，莧菜具有光敏性，屬於光敏蔬菜。有的人吃了會出現紫、癢、灼痛等過敏反應。因此，植物日光性皮炎患者應少吃莧菜，避免陽光直射。
紅莧菜有幾種不同的制作方法。
1:植物種類
莧菜屬於不同的植物種類。莧科莧菜屬:莧科黍屬黍稷，又稱“燕來紅”或“老來紹”。莧菜是錦葵科的野生植物，在自然界中也被稱為“冬葵”。
2.可食用部分
冬莧菜和莧菜的可食部分有明顯的區別。冬莧菜平時以野生為主，也是壹些園林景點的觀賞植物。這種植物的嫩葉和莖在春天可以食用，而莧菜是壹種供人食用的蔬菜，它的葉、莖和根都是人們的食用對象。
3.成長習慣
冬莧菜和莧菜的生長習性也有明顯的差異。冬莧菜喜歡寒冷潮濕的氣候，不耐高溫、耐寒。通常外界溫度在20度左右時最好。而莧菜則喜歡溫暖的環境。耐高溫能力強，通常喜歡生長在27度左右的溫暖環境中。
4.功效
冬莧菜和莧菜有明顯的區別。莧菜的主要作用是清熱、明目、通便。此外，還能促進人體對鈣的吸收，改善骨骼健康。冬莧菜的主要作用是為人體補充蛋白質、碳水化合物、氨基酸等營養物質，然後它幾乎不含藥用成分供人觀賞，平時食用也不會有保健作用。
莧菜是生活中很常見的養生蔬菜。可分為紅莧菜和綠莧菜兩種。人們收集這種植物的內葉和莖，將來可以做成各種美味的菜肴來吃。人們不僅能品嘗到它誘人的味道，還能吸收豐富的營養。今天我就給大家介紹壹下莧菜的功效、作用和禁忌，讓大家對它有更深入的了解。
莧菜的功效與作用
1:清腸排毒
人吃莧菜，可以吸收豐富的膳食纖維和壹些果膠。這些物質被人體吸收後，可進入並潤滑人體腸道，加速腸道蠕動，縮短人體排便時間，使人體腸道內的有害物質隨糞便排出體外。經常食用可以起到清腸解毒的作用。
2.補充營養
莧菜是壹種玫瑰蔬菜，營養價值很高。人們不僅可以吸收膳食纖維，還可以吸收植物蛋白、脂肪、氨基酸和礦物質。這些營養物質被人體吸收後，可以滿足正常新陳代謝的需要，改善多個器官的功能，對維護人體健康有很大的好處。
3.補益氣血
滋補氣血，緩解體虛，提高人體造血功能是目前最重要的功效。特別是食用莧菜後，人們可以吸收微量元素鐵，促進造血幹細胞再生，增強人體造血功能，防止氣血虧損、面色晦暗等不適癥狀的發生。
4.促進身體發育
多吃莧菜還能促進身體的生長發育。它不僅能使人體吸收壹些植物蛋白，還能使人體吸收幾種氨基酸和礦物質，對人體的正常發育有很好的促進作用。發育中的青少年和嬰幼兒多吃莧菜，對大腦和智力發育有明顯的好處，可以讓他們越來越聰明。
莧菜的禁忌
生活中，消化功能障礙、過敏體質者忌食莧菜。此外，脾胃虛寒後經常腹瀉的人也忌食莧菜。吃了莧菜後，容易加重身體不適，危害人的健康。