1，壹鍋燉——盆滿缽滿
這其實不是壹道菜，而是壹個做法，主要是將很多美味放在壹起，這種“大雜燴”的做法，寓意著豐收，富足，來年壹樣盆滿缽滿，年夜飯都會有的壹道菜。
2，紅燒魚——年年有余
中國傳統有年年有余的說法，所以魚是年夜飯必備的壹道菜。除夕夜吃鯉魚，鯉同“禮”諧音，大吉大利；除夕夜吃鯽魚，鯽同“吉”諧音，吉祥如意。
3，口水雞——金雞送福
之前就推薦過這道菜口水雞，中國人有句說法叫“無雞不成宴”，因此不管大小宴席，雞都是不可或缺的重要菜色，年夜飯就更不例外了。有雞“有計”，寓意生財有計，逢兇化吉。
4，紅燒豬蹄——手到財來
這道菜很多酒店套餐都有，叫“發財就手”“橫財就手”“手到拿來”等，除了好的寓意，富含膠原蛋白的豬蹄加上花生和發菜等壹起煮熟營養豐富，味道好。
5，鹵水金錢肚——金錢滿地
鹵味在菜單中壹般都有壹道，又叫毛肚，形如銅錢而牛百葉色澤金黃，加上其他鹵味，或者形如元寶的香菇壹起配盤，成為了年夜飯桌上的“財富擔當”，寓意財運滾滾，招財進寶。
6，肉丸子——團團圓圓
在湖北年菜中最大的亮點就是各種丸子，象征著團團圓圓，而其他地方也會有壹些肉丸子，牛肉丸子，四喜丸子，黃燜肉丸，糯米丸子，除了單獨做成菜，也可以放在第壹道菜裏，豐富內容，增丁添口更團圓。
7，清炒四季豆——四季平安
四季豆角，因為顏色亮眼及口感爽脆成為了很多人年夜飯的首選蔬菜，加之其筆直的形狀與竹子相似，所以通常會被賦予“平步青雲”“百尺竿頭”“扶搖直上”“欣欣向榮”“四季平安”的意義。而且這道菜清淡，可符合現代人的膳食需要。
8，蔬菜沙拉——生財有道
生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。本來想配上耗油生財，既然是生財有道，就改變壹下，嘗試壹下這沙拉的吃法也是可以的。
9，排骨年糕——步步高升
年糕同“年高”，有著壹年比壹年高的意思，過年吃年糕寓意著喜慶。年糕有白年糕和黃年糕，象征著白銀和黃金。
10，餃子——招財進寶
吃餃子是除夕守歲年夜飯上必不可少的壹道佳肴。餃子又稱作“交子”，“交”是新舊交替之意，“子”為“子時”，寓意著暫新的壹天的開始。另外，餃子形似銀元寶，因此也有著招財進寶、財源廣進的意思。
擴展資料
1，忙忙碌碌從臘月二十三壹直準備到除夕，除夕這天晚上的這頓飯就被叫做年夜飯，對於中國人來說，這是壹年中最重要的壹頓飯。我國民俗專家曹保明介紹說，年夜飯在除夕的夜晚又稱“團年”或“合家歡”，這頓飯意味著告別舊歲迎來新歲。
2，在古代，人們認為年夜飯還有逐疫，驅邪的作用，因此，年夜飯的特點是全家大團圓的宴會，無論男女老幼都要參加。為了這個團圓，外出的家人或子女都要趕在除夕前返回家來，如果沒能及時趕回來，餐桌上要給未歸人留壹個空位，擺壹雙筷，表示全家團聚。
3，農歷臘月二十三是民俗中祭竈的日子，在這壹天過後，過春節的壹系列準備活動也就拉開了大幕。北京民俗學會秘書長高巍在接受中國新聞網的采訪時表示，過小年實際也是除夕過年活動的預演，“大人孩子還會吃糖瓜，表示對新年即將到來的期盼”。
人民網年夜飯趣談 年夜飯的菜品都有啥講究？