牛骨湯是大家都相當熟悉的壹種湯，在我們的日常生活中經常可以喝到。不過話說回來，很多人壹般不喝牛骨湯，因為有些人不喜歡牛骨的味道，更喜歡選豬骨。其實牛骨的營養價值比豬骨好很多。下面是壹些常見的牛骨湯。
蘿蔔牛骨湯
材料
新鮮牛肋排、白蘿蔔、姜片、鹽
工作方法
1.用姜片在冷水鍋裏煮牛筋。
2.煮沸後，繼續煮沸幾分鐘，以消除血液。(血水如果清洗幹凈，不會影響湯的味道和顏色。用筷子戳壹下就行了，表示不會流血。)
3.將煮好的牛肋排用溫水洗凈，再次放入鍋中，加入姜片和足夠的水燒開，小火燉3小時左右。溫水洗不會讓牛肉有木頭味。壹次加夠水，加到壹半會影響湯的味道。)
4.白蘿蔔去皮，切滾刀塊。
5.將牛筋燉至軟爛，湯汁飄香。
6.倒入蘿蔔，加少許鹽調味，小火煨至蘿蔔軟爛。
範興牛骨頭湯
壹款適合秋天喝的湯，牛骨滋補，杏子清熱解毒。滋補和幹燥都考慮到了。
材料
原料:牛骨3塊，杏300g，粉絲1小塊。
材料:草果3個，陳皮5個，15白胡椒，蔥，姜。
工作方法
牛骨湯:
1，將食材放入料袋；
2.牛骨洗凈，放入湯鍋中加水450ml
3.大火燒開，撇去浮沫放入料袋；
4.煮沸後轉小火，燜2小時後過濾；
杏骨頭湯:
1.杏子洗凈挑揀，粉絲泡發；
2.將煮好的牛骨湯去掉黃油，放入湯鍋中煮沸；
3.加入杏子和粉絲，煮開後加鹽調味。
胡蘿蔔牛骨湯
材料
材料:牛骨500克、洋蔥半個、胡蘿蔔2根。
配料:姜和鹽。
工作方法
1，姜切成三小塊，蔥切成圓盤，胡蘿蔔按鐵架切(蔥和胡蘿蔔可以根據自己的喜好切成自己喜歡的形狀)。
2.牛骨飛入水中除臭。除臭的時候放幾片姜，除臭效果會更好。
3.用陶罐煲湯，也可以用市面上賣的陶罐煲湯。
4.牛骨洗凈加水，放入姜、蔥大火燒開，會起泡沫，取出泡沫，轉小火。
5.扔胡蘿蔔進去煮1半小時-2小時。
6.當胡蘿蔔可以用筷子刺破，但不是很爛的時候，就可以上桌了。
技巧
燉牛肉為什麽要加胡蘿蔔？考慮到胡蘿蔔含有天然的辛辣味和甜味，壹方面可以消除牛骨的腥味，提高湯汁的鮮美，使湯汁越煮越醇厚。也可以只用1胡蘿蔔洗幹凈不去皮直接燉。
上面文章介紹的幾種牛骨湯，在我們的日常生活中還是比較常見的。很多人都知道牛骨湯營養價值高，都喜歡喝牛骨湯，但往往自己不做。所以現在知道了幾種牛骨湯的詳細做法，大部分人都掌握了牛骨湯的做法，以後想吃的時候可以自己動手做，方便又新鮮。