☆刺梨。屬於薔薇科。刺梨有兩種。和刺梨。(即無核刺梨。)貴州野生的。刺梨有兩個品種。，壹個是“刺梨”另壹個是“宋春桂”。刺梨為野生小灌本，4-6月開粉紅色、紅色或深紅色花，夏花秋果。果實多為扁圓球形，橫徑二至四厘米。從8月到9月，果實成熟，呈黃色，有時會發紅。果肉酥脆，熟了有很濃的香味。果皮上密密麻麻地生出小肉刺，俗稱“刺梨”。水果富含維生素C，每100克鮮果的可溶性部分壹般含維生素2000毫克；500到1000毫克的單寧；含有壹到兩克的酸；總糖含量壹般在4克左右。刺梨原產中國西南地區，以貴州為最佳。據《黔滇遊記》記載，刺梨為野生，夏花秋果。帶果帶刺，酸甜可口，吃起來很悶。湯汁呈糊狀，顏色與梨相同。四個梨都有產，搬到外地就不生了。《巢經·巢全集》中有壹句詩“田評香米久，路采刺梨勤”。清末貴州詩人莫友芝吟詠刺梨，說“形難合目，味與舒眉競”。刺梨果實豐滿，營養豐富，是貴州人民喜愛的水果之壹。每當刺梨成熟時，貴州、雲南等地的居民都會將刺梨去刺，或生吃，或糖漬，或提取其香味作酒，或曬幹作藥。最初的咀嚼又酸又澀，是漸變的，市場價極低。本世紀四十年代初，我國著名營養化學家羅教授發現刺梨果實含有極其豐富的維生素C和P，被譽為水果中的“維生素C之王”，在省內廣為流傳？quot壹個刺梨的營養價值相當於三個雞蛋。正常成年人每天吃半個刺梨就能滿足他們對維生素C和P的生理需求。近年來的分析測定進壹步證實，鮮刺梨的維生素C含量遠遠高於其他任何水果，是獼猴桃的十倍，沙田的十八倍，甜橙的五十倍，紅橙的壹百倍，梨和蘋果的五百倍。刺梨制成的果汁、清涼飲料、果醬、果酒等加工食品，不僅營養豐富、味道鮮美，而且能保持較高的維生素c含量，是航空、航海、高原、采礦等特種作業人員和老人、體弱婦女、兒童的重要營養食品，深受各界人士的喜愛。
榕江西瓜榕江新城雜交西瓜是新青X城選1號的雜交種，果實橢圓形，果皮綠色，有深色網狀花紋，紅瓤脆，含糖量12%左右，單瓜重12至18斤。它以皮薄、個頭大、沙厚、肉質多汁、色澤鮮麗、早熟、耐貯運而聞名貴州省。在中國南方瓜區享有盛譽，贏得了省內外消費者的壹致好評和贊譽。現在已經成為貴州的名優特產。1983年，在湖南長沙召開的“南方七省西瓜科研協作會”上，專家學者評定榕江西瓜“個頭大、皮薄、紅脆、甜多汁、早熟、耐貯運，應予大力發展”。全國政協副主席費孝通教授到貴州講學。他吃了榕江西瓜，贊不絕口，對大家說:“誰說貴州產不出瓜？”我在北京三十多年，從來沒有吃過這麽好的西瓜“榕江西瓜”，正如貴州苗族詩人李偉唱的:
田壩帶著瓜農的希望成熟了。
車隊滿載萬噸清涼；
向東向西走，
南方和北方，
去涼爽的柳州，
去甜蜜的貴陽...
威寧黃花梨威寧黃花梨是中國八大名梨之壹。以皮薄、金黃、肉嫩、蜜甜、含糖量高、核大、耐貯性小而聞名，多年來行銷省內外。威寧黃花梨已有200多年的栽培歷史。但解放前常被稱為“昭通梨”。其實這個名不副實，因為主產區壹個是威寧，壹個不是昭通。經專家教授考察，於1958年在《中國果樹栽培學》壹書中命名為“威寧大黃梨”。至此，威寧梨恢復了真跡。目前威寧有68萬多只大黃梨，年產量1000多萬斤。而且，某國撥款10萬元在威寧建了壹個“通風倉綜合體”，可以儲存15萬斤梨。威寧大黃梨，百吃不厭。如果有人咳嗽，可以用壹個威寧大黃梨挖空，灌上蜂蜜，蒸熟了吃，就可以止咳了。此外，當地人還喜歡用威寧大黃梨做梨糊，幹梨絲。用當地方法儲存的梨子仍然可以在第二年的清明節食用。分別是鮮梨和L威寧蘋果，不酸不紅還脆，讓人垂涎三尺。據專家考證，威寧蘋果種植於1940年，由英國傳教士帶來。幾經變遷，全縣蘋果已有30個品種，110多萬株，年產量500多萬公斤。
☆夏橙夏橙是我省二十年前引進栽培的甜橙果樹。主要栽培品種為福陵夏橙。目前發展迅速，主要分布在赤水河及南、北盤江流域二三十個縣，畢節縣清水區種植面積較大。夏橙俗稱“兩代同堂”。它具有越冬掛果、花果同枝、老少同樹、春暖花開的特點。在我省低熱河谷地區，長勢旺盛，樹形開闊，每年四月開花，四月至次年五月果實成熟，果實生長發育期長達十三個月。在我省的氣候和土壤條件下，花種三年試種，七八年結果。最高單株產量可達100公斤以上，座果率高於其他省份。夏橙的果實為球形或扁圓形，色澤橙黃，果皮光滑，果肉細嫩。壹般每100毫升果汁含總糖12克左右，酸1.5克，口感適中。維生素C含量比其他甜橙高。采摘後，如果存放20天左右，甜度會增加，酸度會降低，風味品質會提高。因為夏橙在4、5月份成熟，正處於鮮果淡季，對調節鮮果供應有積極作用。
☆惠水金桔金桔又名鞠婧，是貴州當地的傳統水果，已有350多年的栽培歷史。金桔果實小，壹般每個重30至50克，有圓形、餅形、扁圓形等。果實顏色有橙紅色、橙紅色和朱紅色。果皮中油細胞明顯，有純正的芳香氣味。該品種坐果率高，果實分布均勻，密密麻麻地分布在樹冠內外，像壹個個紅色的小球，在深綠色葉子的映襯下格外耀眼。金桔果皮易剝，果肉易分離，汁細胞飽滿，水分充足，果肉呈櫻桃紅、牛肉紅。兩種Q果含糖量多，含酸量少。鮮食味甜渣爽，加工的蜜餞、果汁風味獨特。金桔在惠水年產2萬噸。