羅馬帝國自公元前753年建城以來，在吸收古希臘文明精華的基礎上，發展了先進的古羅馬文明。以佛羅倫薩為首的王公貴族，通過研發烹飪技藝，擁有高超的廚師，展示了自己的實力和權力，被視為榮譽和榮耀。
因此，當時普通人認為只要能成為烹飪大師，就有機會躋身貴族圈，甚至整個國家都彌漫著烹飪技藝研發的樂趣，將餐飲業的發展推向了頂峰，從而奠定了“西餐之母”的神聖地位，並影響了歐洲大部分地區，被譽為“大陸烹飪之祖”。
意大利美食起源於古羅馬的宮廷，具有文藝復興時期佛羅倫薩濃厚的美食魅力。被譽為“歐洲大陸烹飪之母”，在世界上享有很高的聲譽。意大利菜以海鮮為主，輔以牛、羊、豬、魚、雞、鴨、番茄、黃瓜、蘿蔔、青椒、大頭菜、韭菜。制作方法壹般是炸、炒、煮、紅燒或紅燒，加蒜、幹辣椒，微辣，溫度壹般六七成熟。它註重牙齒的感覺，以微硬有彈性為美，形成了12字的特點，醇、香、鮮、生、原汁、微辣、硬韌。這表現在佛羅倫薩牛排、羅馬魔鬼雞、那不勒斯烤龍蝦、巴裏甲魚、奧斯博克牛肘、Za Magron沙拉、Milester通心粉、雞蛋碎醬、青椒燉雞、燉大蝦、烤魚、冷雞肉、白豆湯、火腿刀削面等名吃，世界各地的遊客絡繹不絕。
與中國菜相比，意大利面條、煎餅、米飯、香腸和飲料要上壹層樓梯。意大利面，又名意大利面，名聲很好。分為線狀、粒狀、空心、空心花式四大類，由面粉、雞蛋、西紅柿、菠菜或其他輔料經機器加工而成。最著名的有通心粉、蚌殼粉、領結粉、魚絲螺螄粉、綠豆湯粉、番茄醬粉，有白、紅、黃、綠四種顏色。這類粉煮熟後大多有嚼勁，配火腿、臘肉、肉末、魚絲、奶酪、蘑菇、鮮筍、辣椒、蔥、蝦、青豆和各種調料都很好吃。意大利年產各類面條200萬噸，平均每人每年吃30公斤。
分類介紹
意大利煎餅又稱“披薩”，是將蘸過油的面團胚放入披薩鐵板中，加入各種餡料(如豬肉、牛肉、火腿、黃瓜、茄子、洋蔥)烤制而成。
比薩餅
是的，它用幹爽的番茄醬調味，還用橄欖絲和雞蛋丁裝飾。意大利有2400多家快餐店專門賣這種煎餅，利潤很高。
意大利大米也被稱為“利索多”。這是將蔥末、黃油、米飯翻炒，邊炒邊加酒，使之幹爽入味；或者是和豌豆、蔬菜、肉湯、米飯壹起燉，味道又香又軟。沙力托和中國新疆維吾爾族的抓飯有異曲同工之妙，都是世界聞名的美食。
意大利香腸綽號“薩拉梅”，看起來像壹根又粗又圓的搟面杖。外面有壹層粉狀白黴，切開後紫紅色，有香味。和德國灌腸有壹定關系。
意大利飲料包括軟飲料、低度飲料、興奮飲料和營養飲料，都制作精良。有“最佳使者”之稱的香檳，物美價廉的維諾，都是名酒。意大利是壹個酗酒的國家。無論男女都愛喝酒，甚至在喝咖啡時，也要混合酒精，以增加其風味。因為喝酒，壹頓飯往往要花很長時間，所以意大利人有句口頭禪:“不想花時間就別喝。”
招待項目
意大利人請客，星期天和節日。
意大利食物
我在家的時間更多，通常去餐館。程序是宴會前喝點香檳。他們輕輕撬開軟木塞，讓瓶中的氣體慢慢推出，突然，“乒”的壹聲，軟木塞彈出，這是主人和客人的吉兆，鼓掌祝賀，開懷暢飲。然後上海鮮拼盤，再喝葡萄酒。然後是四道主菜:壹是什錦飯湯、炒飯(或通心粉)和奶酪；二、牛排、魚蝦或各種雞肉菜、生菜；第三是水果、冰淇淋之類的；第四是甜點和蛋糕。飯後喝助消化的酒和咖啡。如果是富裕家庭，節日的主菜往往多達七道，還必須準備開胃的苦艾酒和助消化的烈酒。意大利人在宴會上從不刻板。他們想吃就吃，想喝就喝，對那句老話深信不疑:“客人喝酒高興，主人臉上有光。”