問題2:什麽是發酵醪水？
問題3:怎麽做醪水，有什麽用。糯米洗凈~用清水浸泡2-3小時。2.倒掉壹部分水，放鍋裏蒸(我留的水比糯米少壹點，蒸20分鐘左右)。3.放涼至30-40度左右(大概用手溫)，加入糖和大部分酒曲拌勻，放入玻璃或陶瓷容器中。中間挖個洞(不建議用普通的塑料保鮮盒~酒精是有機溶劑~而塑料是有機聚合物~可能會微溶)。4.把剩下的酒曲撒在洞裏和表面~加壹點水，讓酒曲融化，均勻地攤到糯米裏~壹次不要多加水~把小洞填滿就行~吸收後不要再加~加太多水容易失敗。每天打開蓋子稍微發酵壹下。涼的時候大概需要1周~5。剛做好的時候是壹片片的~不是散落的米粒。6.果汁可以是甜的~需要加點開水。
酒釀不僅美味，而且營養豐富。但是並不適合所有人。如果妳有肝病(急慢性肝炎、肝硬化等。)，不要喝酒醅，因為酒精對肝細胞有直接作用，否則對妳的病情不利。
問題4:如何做更多的蒸醪水？1
原料配方:上等糯米5000克，酒曲50克。
生產方法:
1.將5000克糯米用清水洗凈，浸泡1小時，然後倒入簸箕(南方淘米洗菜用的竹器，看起來像北方的簸箕)中，瀝幹。
2.在蒸鍋裏鋪上紗布，將瀝幹的糯米倒在上面，用大火蒸1小時，然後倒入盆中，用電風扇將米溫降到20℃-40℃時(根據酒曲的種類不同，糯米的產地不同，甚至緯度和溫度也會不同)，再將適量的涼開水倒入盆中，用手攪拌均勻。將酒曲磨成粉，放入盆中再次拌勻。
3.將攪拌好的糯米倒入缸中，用手在中間挖壹個小窩，然後在剩下的酒曲粉中加入壹點涼開水，撒在飯的表面。然後用木蓋把缸頭蓋緊，用藥棉包好，放進草窩裏，3天就成了醪。
產品特點:本品多汁，顆粒飽滿，香甜醇厚。
自己在家做土豆泥！
先決條件:
1.釀酒的前提是妳得買酒曲。
2.米酒要在攝氏30度左右(華氏80度左右)的溫度下發酵，所以釀酒要選擇夏天或者冬天(加熱器旁邊)。
步驟:
1.將糯米蒸成米飯(不要太硬)然後冷卻到不燙手的溫度(米飯太熱或太冷都會影響酒曲的發酵)。
2.把壹些米鏟到發酵米酒的容器裏(我用的是帶蓋的陶瓷湯盆)，平放。
3.在那層米飯上均勻的撒壹些擰好的酒曲。
4.鏟出壹些米飯鋪在剛才的清酒曲粉上，再鋪壹層米飯...就這樣，鋪壹層米壹層曲，大概四層左右(看妳有多少米和曲)。
5.將容器蓋緊，放在合適的溫度下(如果室溫不夠，可以用厚毛巾等包裹容器。)
6.發酵36小時左右，打開容器的蓋子(此時酒已經溢出)，放入冷開水(為了停止發酵)，再蓋上蓋子，放入冰箱(盡快停止發酵，盡快食用)。
體驗:
1.做糟醅(糟醅|甜酒)的關鍵是幹凈，任何東西都不能沾生水和油，否則會發黴長毛。妳應該首先清洗和擦幹蒸飯的容器、鏟飯的鏟子和發酵米酒的容器，還要清洗和擦幹妳的手。
2.發酵中期(12小時，24小時)，可以開蓋看看(不要經常開蓋)。如果沒有酒香和米飯不形成豆腐的趨勢，可以把容器的蓋子拿到廚房火上加熱，然後再蓋上蓋子，這樣裏面的米飯就不會因為溫度不夠而無法繼續發酵了。
3.酒醅的制作過程非常幹凈，所以如果妳偶爾發現壹些有毛的現象(有時是因為發酵時間過長)，除了毛毛，酒醅還是可以吃的。如果妳做的酒每次都是滿頭長發，五顏六色，估計是哪個生產環節沾了生水或者油，不幹凈。我勸妳別吃了，這次就交學費吧。
4.我也曾用普通大米釀酒，效果不錯。
老竈是江南產稻區用糯米和甜曲制成的發酵食品。青海不產糯米。這種小吃純粹是大陸傳下來的。據說已經有近百年的歷史了。它落戶西寧後，經過多年的實踐和再創造，在配料和加工中加入了雞蛋和牛奶，為醪糟增添了濃濃的高原風味。
據老人回憶，清末民和、西寧等地就有賣清水醪糟的商販。到了本世紀三十年代初，賣酒醅的小吃店不斷推陳出新，在煮好的清水酒醅中加入葡萄幹、桃仁、幹果和糖，味道香甜，令人驚喜。從此開創了雞蛋花“單套糟”和牛奶“全套糟”，成為西寧地方小吃的獨特風味。
方法2
主要材料:糯米
輔料:酒曲
材料:
1.兩斤糯米
2.酒曲7g(購買時詢問用量)。
練習:
1.將糯米浸泡在清水中，直到用手指捏碎，變成粉末。
2.取出糯米，瀝幹水分；酒曲磨成粉。
3.蒸鍋加水燒開，蒸鍋上放紗布，然後倒入糯米抹平。
4.蓋上蓋子蒸40分鐘左右。
5.在這個時期...> & gt
問題五:米酒水是什麽？米酒水米酒水，又稱子曰米酒，顧名思義，是米酒在高溫下蒸發，剩下的米酒液體。由於其獨特的營養價值，被廣泛應用於分娩期。尤其是近年來，臺灣族的月餐文化在中國大陸流行起來，米酒和水更是被提及和重視。這壹段米酒水的作用是1。子曰的米酒水富含氨基酸、維生素等天然營養物質，能滿足產婦組織修復和母乳合成的需要。2、富含酶，可提高神經和肌肉組織的興奮性，預防產後抑郁癥；3、行氣活血可以促進血液循環，增強新陳代謝，抵禦寒邪入侵，預防產後肥胖；4、溫熱進補提高體質；這些特征對於壹個產婦來說都是壹個好的營養品所必需的。所以，想要產後內外修復，光彩照人，塑身，子曰米酒必不可少！編輯這壹段米酒水的原料和米酒水的原料是米酒。黃酒、發酵酒也叫醪，古人稱之為“易”。是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是糯米，所以也叫糯米酒。九娘在北方壹般被稱為“米酒”或“甜酒”。月子餐用的米酒是臺灣省產的最好，糯米酒最好。米酒水的制作方法米酒水的制作方法做法1:在店裏買瓶裝米酒，將幾瓶米酒倒入鍋中，不加蓋，大火煮15分鐘以上。然後把煮好的米酒放進保溫瓶備用。做法二:米酒水的煮法很簡單，只要把握好三比壹的原則，就是把三瓶米酒煮成壹瓶。做法(每日量)材料:米酒1800cc(即3瓶米酒)1。先量出500cc的米酒水，倒入鍋中，然後用竹筷或幹凈的木條量出壹個刻度，並做上標記。2.將剩余的米酒全部放入鍋中，燒開米酒不要蓋火。3.轉中火，繼續煮到之前量秤的位置。4.關火，放在保溫瓶裏備用。用壹般的燃氣竈煮米酒，壹定要註意在酒精揮發的過程中，不要讓整把火都燒著了；米酒和水可以壹次煮多點，做飯的時候也需要。其實米酒和水在壹些超市和加盟店也是可以買到的。如何編輯這個月子餐裏的米酒和水菜1？生化湯【用量】:1【原料】:當歸40g、川芎30g、桃仁(去心)25g、烤姜(幹姜)25g、艾灸草(蜂蜜甘草)25g、米酒1050ml、月子水。2.在砂鍋中加入350毫升子曰米酒水，轉小火煮60分鐘，剩下約100毫升。3.將第壹次和第二次米酒壹起水合* * * 300ml，混合均勻。2.甜糯米粥【用量】:1【原料】:糯米50g，子曰米酒1220ml，桂圓粒5粒，紅糖30g。【制作工藝】:1。將糯米和去皮的龍眼肉放入米酒水中，蓋上電飯鍋，煮40分鐘左右。2.關火，加入紅糖，攪拌後放入保鮮盒。【用法】:1。作為主食之壹，配以香油豬肝(腰)或魚。【備註】:1。糯米有粘腸的作用，或者可以幫助產婦增強腸道的蠕動，可以防止腸道下垂，防止便秘。但糯米很難消化，壹次不宜吃太多。3.薏米【用量】:1每日【原料】:薏米150g，子曰米酒1220ml，香米5g。【制作工藝】:1。將薏苡仁、香米、子曰米酒倒入電飯煲，大約1小時就熟了。2.將薏米放入保鮮盒(300 ml壹盒)。【用法】:1。與麻油魚壹起作為主食之壹。【備註】:1。薏米可以補血，不適合產婦可以用大米代替。2.糯米飯第壹周每天壹次，第二周每天兩次。四、香油豬肝【用量】:1天【原料】:豬肝:產後體重(孕前體重)60克每10斤，帶皮生姜:6克每10斤，純香油:6毫升每10斤，壹個月米酒。【制作工藝】:1。豬肝用米酒洗凈，切成1 cm厚；2.老姜洗凈，切皮...> & gt
問題6:為什麽我做的醪沒有水是幹的，卻是甜的？胚胎太幹了。如果要水，煮的時候加點水。妳買的大多是比較水的。水比大米便宜。
問題7:醪糟和米湯哪個更有營養？丟糟是以大米為原料生產各種產品的副產品。麥糟含有約40% ~ 50%的蛋白質。這些植物蛋白易於消化吸收，含有多種人體必需的氨基酸，是蛋白質中的良好資源。吃糙米對糖尿病人和肥胖者尤其有益。因為其中的碳水化合物被粗纖維組織包裹，人體消化吸收速度慢，所以能很好地控制血糖；同時，糙米中的鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利於提高胰島素的敏感性，幫助糖耐量受損的人。
大米含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，1.3%-1。8%的脂肪，並富含B族維生素。大米中的碳水化合物主要是澱粉，大米中的蛋白質主要是谷蛋白，其次是谷蛋白和球蛋白。其蛋白質的生物學價值和氨基酸組成比高於小麥、大麥、小米、玉米等谷類作物，消化率為66.8%-83.1%，也是較高的谷類蛋白質之壹。大米中各種營養素的含量雖然不是很高，但也具有很高的營養功效，因其消耗量大，是補充營養素的基本食品。大米粥具有健脾和胃、清肺的功效。
可以說沒有更多的營養，米飯是主食，必須吃。平時也要吃點壞飯。這樣會讓營養更全面。
如果對妳有幫助，請采納。謝謝妳。
問題8:紅糖醪糟水的功效也叫酒糟，壹般南方叫酒糟，北方叫酒糟。四川人也叫它老，味道甜滑。發酵酒是用酵母發酵糯米制成的健康小吃。