1，富含蘿蔔:土豆的維生素含量是胡蘿蔔的2倍，是大白菜的3倍，西紅柿的4倍，維生素C的含量是蔬菜中最高的。
2、脂肪含量低:吃土豆不用擔心多余的脂肪，因為它只含有0.1%的脂肪，是所有饑餓食物中脂肪含量最低的。
3.蛋白質豐富:除蛋白質外，土豆還含有豐富的碳水化合物，每百克高達16.8克，並含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B1B2和鈣、磷、鐵等礦物質。同時，它還含有維生素B6，具有預防動脈硬化的作用。
4、土豆皮營養豐富:土豆皮含有大量的維生素和鉀，削皮吃會損失壹些營養。相關研究表明，馬鈴薯下層皮中的維生素高達80%，遠高於馬鈴薯內部肉中的維生素。
土豆皮營養豐富。
5、促進消化:土豆含有大量的澱粉和蛋白質、B族維生素、維生素C等。，可以促進脾胃的消化功能。
6、土豆含有少量龍葵堿:它能減少胃液分泌，緩解抽搐，對胃痛有壹定的治療作用。
7.優質纖維素:能為腸道內的腸道微生物提供大量營養，促進腸道微生物的生長發育。同時還能促進腸道蠕動，保持腸道水分，防止便秘，預防癌癥。
馬鈴薯的功效和作用
1.利尿消腫
土豆中含有鉀，可以代替體內的鈉，同時排出鈉。
土豆中含有鉀，可以代替體內的鈉，同時將鈉排出體外，有利於高血壓、腎炎水腫患者的康復。
減肥
如前所述，土豆的脂肪含量非常少，只有0.1%的脂肪，是所有饑餓食物中脂肪含量最低的。但是它富含纖維素，可以滿足我們的饑餓感，不會讓我們發胖。兩全其美。
3.美容護膚
土豆還有壹個鮮為人知的功能，就是美容。新鮮的土豆汁直接塗在臉上，美白效果非常顯著。在炎熱的夏天，人們的皮膚很容易被曬傷和曬黑。馬鈴薯汁去漬效果明顯，無副作用。
土豆對眼睛周圍的皮膚也有顯著的美容效果。將煮熟的土豆切片貼在眼睛上，可以減少下眼袋的浮腫。
4.補充營養和作為主食
土豆富含維生素和鈣、鉀等微量元素，易於消化吸收，營養豐富。它能給人體提供大量熱能，人僅靠土豆和全脂牛奶就能維持生命和健康。在歐美，尤其是北美，土豆早已是第二大主食。
5.調理中焦，養胃，健脾利濕。
土豆含有大量的澱粉、蛋白質、B族維生素和維生素C，能促進脾胃的消化功能。
放松腸道
土豆含有大量的膳食纖維，可以潤腸通便。
土豆含有大量的膳食纖維，可以潤腸通便，幫助身體及時排出代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病。
7.降低血糖和血脂
土豆還可以降低血糖和血脂，促進消化系統，保持血管的彈性，有助於預防動脈粥樣硬化。土豆也是壹種堿性蔬菜，有利於體內酸堿平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，因此具有壹定的美容和抗衰老作用。
土豆怎麽吃
1.不要吃發芽的土豆。
不要吃發芽的土豆
小時候聽父母說土豆發芽了不能吃，會引起食物中毒。
剝皮挖洞
吃土豆壹定要削皮，有芽眼的部分要挖。土豆皮含有生物堿，大量食用會引起惡心、腹瀉。土豆切好後容易氧化變黑，屬於正常現象，不會造成危害。
浸泡在冷水中
有沒有發現土豆去皮後會有黑印？這是土豆中所含的營養物質與氧氣發生化學反應而導致的氧化變黑。所以把削好皮的土豆放在冷水裏，防止氧化。
5、促進消化:土豆含有大量的澱粉和蛋白質、B族維生素、維生素C等。，可以促進脾胃的消化功能。
6、土豆含有少量龍葵堿:它能減少胃液分泌，緩解抽搐，對胃痛有壹定的治療作用。
7.優質纖維素:能為腸道內的腸道微生物提供大量營養，促進腸道微生物的生長發育。同時還能促進腸道蠕動，保持腸道水分，防止便秘，預防癌癥。
只有知道怎麽吃土豆，才能吃得更健康:
1.不要吃發芽的土豆。
小時候聽父母說土豆發芽了不能吃，會引起食物中毒。
剝皮挖洞
吃土豆壹定要削皮，有芽眼的部分要挖。土豆皮含有生物堿，大量食用會引起惡心、腹瀉。土豆切好後容易氧化變黑，屬於正常現象，不會造成危害。
浸泡在冷水中
有沒有發現土豆去皮後會有黑印？這是土豆中所含的營養物質與氧氣發生化學反應而導致的氧化變黑。所以把削好皮的土豆放在冷水裏，防止氧化。