2、專業儀器判斷法可以使用專業的溫度計和糖度測量儀，比如糖度測量儀，是壹種快速測量含糖溶液和其他非含糖溶液的濃度或折光率的儀器。可以在糖度測量儀上放壹點煮好的草莓醬，然後鑒定草莓醬的糖度標準。如果含糖量達到60%以上，就煮。
2草莓醬為什麽會變黑？1.用鐵鍋煮草莓含有更多的有機酸。如果妳在鐵鍋裏煮它們，酸性成分會與鐵離子發生反應，果醬的顏色很容易變黑。
2.用白糖煮的草莓醬如果煮過頭，如果沒有把握好時間，壹直煮下去，不僅糖液會粘鍋，還會褐變。
3.紅糖或紅糖用來做草莓醬。如果用紅糖或紅糖，糖液顏色會更深，煮久了汁液會變黑，導致草莓醬顏色有些黑。
3草莓醬做過頭了怎麽辦？1.高度曲脫腥是去除醬香味的通用佳品。酒曲經過加熱揮發後有香味，其他香型酒效果差很多。只需在煮好的果醬上方的鍋周圍灑點酒，讓酒味出來，這樣糊味就去掉了，果醬也不會沾上太多的酒味。
2.再做壹次。如果草莓醬做的過了頭，燒的過了頭，這種燒焦的食物不僅氣味難聞，經常吃還會對健康造成危害。建議把失敗的草莓醬扔掉，用正確的方法再做壹個。
4草莓醬的制作方法小貼士:新鮮草莓460克，細糖50克，冰糖50克，檸檬汁50克，蜂蜜壹勺。
操作步驟1:新鮮草莓洗凈，去蒂，切成小塊。如果妳喜歡果醬裏的草莓顆粒，就把它們切成大塊扔掉。
2.將所有糖倒入草莓中，用勺子輕輕攪拌均勻。
3.密封保鮮膜，放入冰箱冷藏壹夜。
4.提前榨50g新鮮檸檬汁，用篩子過濾。
5.經過壹夜的冷藏，草莓的汁液很多。全部倒入鍋中，註意不要加水。把它放在火中煮沸，並不時攪動它，以防止它燒焦。煮沸後，表面會有壹層白色的浮沫，用勺子或濾網過濾掉。
6.加入檸檬汁，改小火，繼續煮，時不時攪拌，防止鍋底燒焦。取壹碗冷水，倒入少許果醬。如果馬上溶解，說明果醬還沒熟。如果果醬掉下來凝結在壹起，說明果醬已經熟了！
7.草莓醬煮好後，關火，攪拌幾下等溫度稍微下降，再加入壹湯匙蜂蜜拌勻。蜂蜜配草莓檸檬有滋陰潤腸的功效，同時口感柔和，增加風味。也可以選擇不加直接裝瓶。
8.趁熱把草莓醬裝在瓶子裏，蓋上蓋子，倒置，直到它冷卻。這壹步是為了在瓶內形成半真空狀態，延長保質期。當然，如果妳能很快吃完，也可以等果醬涼了直接裝瓶。註意，最好把果醬裝在玻璃瓶裏，提前用開水消毒，晾幹水再用。