馬蹄是壹種生長在水田中的多年生草本植物，馬蹄糕是廣東廣州地區傳統糕類美食。下面我們來看本文了解壹下。
馬蹄糕是哪裏的特產馬蹄糕是壹種廣東小吃。以糖水拌合荸薺粉蒸制而成。荸薺，粵語別稱馬蹄，故名。其色茶黃，呈半透明，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。此品以廣州市泮溪酒家的為最有名。因其所處的泮壙是盛產馬蹄的地方。所產的馬蹄粉，粉質細膩，結晶體大，味道香甜，可以做成多種點心、小吃。以它做成的馬蹄糕，是泮溪酒家的傳統名食，四季皆宜。
馬蹄糕也是福州的傳統甜點小吃。主料為地瓜粉，加水、白糖攪拌均勻，裝入模具，上面撒些荸薺，猛火蒸熟, 取出即可食用, 其制做簡便, 吃來香甜撲鼻, 松軟可口。壹般多為個體攤擔現做現買。散見於各處街頭巷口。來往行人, 即購即吃, 甚為方便。
馬蹄糕的做法和配方1、準備材料：馬蹄粉250g；生馬蹄適量；紅糖270g；水；油；生粉。
2、過程做法
（1）先將生馬蹄洗凈削皮，切成小丁；
（2）再用適量的水加入馬蹄粉中，調開，要調成漿狀；用水將生粉調好；
（3）將準備好的紅糖和切好的生馬蹄倒進鍋中，加入適量的水，並將化好的生粉水也倒進來，將其煮熟融合；
（4）將之前用馬蹄粉調制的馬蹄漿用碗裝好後，壹邊攪拌壹邊往鍋中倒，攪拌時間在兩分鐘左右，看到馬蹄漿在鍋中變成熟的漿後，再把剩下的馬蹄漿按照前面的方法繼續倒完；
（5）在蒸盤裏塗上油，將上壹步做好的熟馬蹄漿倒進去，用大火蒸20分鐘左右即可；
3、註意事項
要想馬蹄糕蒸出來很有彈性，就要在鍋中將糖水煮熱之前加入生粉水攪拌，目的是為了馬蹄漿能變得粘稠，蒸出的馬蹄糕也就很爽口。蒸熟的馬蹄糕要等冷卻之後再來切成塊或者片，因為熱的可能還沒有凝固。
馬蹄糕的由來據傳，唐貞觀二十三年（公元649年）太宗逝，高宗繼位。嶺南道節度使，素聞廣州泮塘馬蹄、蓮藕、茨菇、茭筍、菱角之名，遂令畫匠作“泮塘五秀”圖，遣吏獻圖及五物於朝。高宗見圖物喜，令為登基祭祀物。
調露二年賢獲罪武後廢為庶，迫令自殺。賢有三子，廣順、守禮、守義、光順為樂安王，徙義豐被誅。守義為犍為王，徙封桂陽。賢及光順逝後，守義得“泮塘五秀”圖。垂拱四年守義病，薨前傳圖囑長子承敖避武後誅。承敖及後人秉祖訓，經賀、梧、安南出海，後晉天福元年入廣州，居隴西直街、聚龍裏。
承敖後裔李訖尋得“泮塘五秀”後，遷泮塘村。其時，恰逢馬蹄收獲，隆坤按當地習慣鮮食，覺清香甘甜，乃存鮮馬蹄若幹欲待後分食。無幾鮮馬蹄開始腐爛，隆坤遂用焙面法，講馬蹄去皮搗漿置於釜，慢火焙幹成粉。
將粉水煮成糊分與鄉民服食，皆稱與鮮食馬蹄之感無異。因其用“泮塘馬蹄”制作，故隆坤稱之為“泮塘馬蹄粉”。隨後，隆坤就地開辦“泮塘五秀”店，沽“泮塘馬蹄粉”及“泮塘五秀”制品傳售於世。而“泮塘馬蹄粉”，即為現今的馬蹄糕。