原料:鮮章魚、蔥、姜、蒜、料酒、醬油、油、鹽。
做法:1。章魚洗凈切塊，用鹽腌30分鐘，然後洗凈擠幹水分。
2.炒鍋紅透後，放油，放入蒜、蔥、姜，加點醬油、料酒，然後倒入章魚翻炒，蓋上鍋蓋，壹分鐘就可以上舞臺了。
2.姜汁炒章魚
材料:鮮章魚250克，姜汁20克，花生油50克，鹽和味精。
制作:1，章魚宰殺，清洗幹凈，切塊。
2.將鍋置火上，放入花生油，將油加熱，然後倒入章魚塊翻炒。章魚快熟的時候，加鹽和姜汁，再翻炒壹會兒出鍋。
特點:肉質細嫩，有姜汁的味道。這道菜有益氣、補血、開胃的功效。可用於治療婦女產後血虛和貧血。
3.韓國油炸章魚
材料:鮮章魚250g，筍罐頭15g，香菇25g，木耳木耳15g，大豆油35g，醬油25g，料酒15g，味精2g，澱粉25g，蔥5g，蒜3g，姜5g，精鹽2g，芝麻15g。
做法:1，章魚清洗幹凈，切成3厘米的塊；將竹筍罐頭和水菇切絲；將木耳撕成小塊；蔥、姜、蒜去皮，洗凈，切碎。
2.將章魚用開水燙壹下，然後擦幹。
3.大火燒熱炒鍋勺，放入豆油，燒至五成熱時，放入蔥花、姜末、蒜末炒香，再放入章魚片、筍絲、香菇絲、木耳片，炒幾下，放入料酒、味精、鹽，再炒幾下，調好味，加少許澱粉勾芡。
4.韓國辣椒炒章魚
材料:章魚1尾巴切成條，壹根胡蘿蔔適當切片'紅辣椒1片'，2根小洋蔥切絲。醬料:韓國辣椒醬1湯匙'糖2茶匙'鹽少許'水少許。
做法:1爆香紅辣椒，然後放入胡蘿蔔+洋蔥翻炒2，再放入章魚翻炒3，將辣椒醬加入'糖'鹽'水中翻炒均勻，就ok了。
5.日本番茄炒章魚
材料:西紅柿2個，青椒12個，水煮章魚150g，香油1大勺，蒜1片，紫薇4個，鹽1大勺，胡椒粉少許。
做法:1。去掉西紅柿的根部，切成小塊。小青椒帶蒂。章魚也切成小塊。
2.在炒鍋裏放入蒜和香油，小火翻炒，放入青椒和章魚，翻炒。3.(2)加入西紅柿和調料A，快速翻炒，然後加入切碎的紫薇，攪拌後取出。
6.牛奶蛋白炒章魚
材料:章魚350克，韭菜50克，牛奶150克，蛋清150克。
調料:鹽5g，味精3g，澱粉(豌豆)3g，胡椒粉1g，花生油10g。
特點:營養豐富，口感鮮嫩。
做法:1。章魚洗凈，切丁，用開水浸泡；韭菜洗凈，切成粉；
2.蛋清打勻，加入鮮奶，加少許水澱粉，與章魚丁拌勻；
3.鍋內放油燒熱，放入八代和蛋清，炒勻，熟時撒上鹽、味精、胡椒粉和韭菜末。
7 .鹵制章魚
材料:A:香料:八角5片(花瓣)、陳皮5g、茴香15g、丁香4-5片、豆蔻2片、肉桂5g、香葉3片、草果1片、甘草2片、花椒10g、幹花椒5片。
b:食材:2片蔥、5瓣蒜、3片姜。
c:調料:生抽100ml，醬糊100ml，冰糖1湯匙，料酒1湯匙，香油1湯匙，雞粉1湯匙，清水1L。
將調料裝入小袋，紮好，放入調料中浸泡20-30分鐘，然後將所有食材放入鍋中煮20分鐘左右。即得到鹵水汁。
8.芋頭醬章魚
材料:芋頭300克、章魚300克、大蒜3片、高湯600毫升。
調料:醬油1大勺，糖1/2小勺，胡椒粉少許，香油少許。
方法:1。用L根蔥、2片姜和1茶匙酒將章魚放入水中煮沸，去除墨汁並清洗幹凈。
2.芋頭去皮，洗凈，鍋燒熱，爆香蒜，加入食材和調料，註入高湯，小火煮沸。芋頭熟了，倒入香油。
9.將章魚切成白色
主料:活章魚750g，配料:香菜、酸蘿蔔。
調料:芥末、辣椒醬、大蒜、醬油、精鹽。
制作步驟:1。將章魚用鹽搓至魚頭變硬，洗凈備用。
2、鍋中放水，加入適量鹽燒開，放入章魚，小火煮至熟。
3.取出章魚，用冰毛巾泡壹下，放涼，瀝幹水分，按刀工切好裝盤，配上芥末、大蒜、辣椒醬、醬油、香菜、酸蘿蔔即可食用。
制作關鍵:煮章魚壹定要用鹽水，煮好後章魚要放入冰塊中冷卻。
10.洋蔥炒章魚
1.準備:章魚切丁(用料酒和鹽腌10分鐘)，香菇切丁，鮮小紅辣椒切丁，蒜和姜切丁，蔥切很多。
2.將大蒜、姜和紅辣椒放入熱鍋中加熱。
3.炒蘑菇，加入少許鹽。
4.當蘑菇稍微變軟時，加入章魚。
5.翻炒30秒，加入洋蔥和蘑菇精，起鍋。
11.鹽鹵章魚
材料:章魚約600g，粉絲約25g，胡蘿蔔片，姜3片，蔥2根。
配料:鹵水:八角1片，花椒1茶匙，桂皮1片，甘草2片，草果1片，茴香1茶匙(用白色袋子密封)，水4杯，酒1湯匙，鹽65438。
方法:1。章魚解凍洗凈，水燒開，放入姜、蔥、酒，放入章魚煮壹會，洗凈瀝幹。
2.將粉絲泡開，放入沸水中煮熟，用冷水沖洗幹凈，瀝幹水分，放在菜的中央。
3.將調料包放入鹽水中用砂鍋加四杯水煮沸，文火煮30分鐘；取出調料包，加入剩余的鹽水，煮沸。
4.將章魚放入燒開的鹽水中，煮五分鐘，泡十分鐘，取出後放在粉絲上，淋上幾滴香油，配以胡蘿蔔片食用。
註意:章魚解凍後，可以和姜、蔥、酒壹起煮，保持其腥味。
12.洋蔥拌章魚
1.內臟章魚，洗幹凈換刀。1把每個爪子壹個壹個切掉，把身體分成三份；小兩爪為壹團比較合適。
2、鍋裏放水加熱，水量要剛好過章魚。火沸騰了。
3.將章魚倒入開水中，繼續用大火加熱，用鏟子將章魚卷起來。
4.大約20秒後，水還沒有燒開，但鍋周圍已經出現了壹點泡沫，可以關火了。
5.將章魚撈出，放入大碗中備用。
6.青蔥切片(半斤魚3根青蔥)備用。
7.在章魚碗裏加入適量的鹽和味精，放入洋蔥片，倒入適量的醋，拌勻即可食用。
13.油炸章魚
1.內臟章魚，洗幹凈換刀。1把每個爪子壹個壹個切掉，把身體分成三份；小兩爪為壹團比較合適。
2.放入魚塊炸熟後撈出控油；鍋裏留底油，蔥姜絲翻炒出香味，放入炸好的蝦仁翻炒，倒入適量清汁，快速翻炒，醋出鍋。
14.鹹菜燉章魚
原料:農民腌制的鹹菜適量，鮮章魚。
調料:根據個人口味，加入紅辣椒等。
做法:類似燉肉。
特點:鹹白菜使章魚的味道變得新鮮，適合當地的口味，尤其適合當地的漁民。
15.海鮮壹品章魚包
材料:蝦，新鮮章魚，扇貝(或者妳喜歡的海鮮，新鮮)，蔬菜和豆腐。
練習:？1.將新鮮的章魚、扇貝肉用開水15秒洗凈，撈出瀝幹，然後用鹽、玉米粉、酒腌制5分鐘。
2.將蔬菜用開水焯壹下，撈起放在鍋底，加入壹大塊豆腐備用。
3.熱鍋放油，放入姜片、蔥段、蝦仁、章魚、扇貝，炒香，加入適量生粉、蠔油、糖、水壹起煮開。
4.把鍋裏的東西全部撈起放入砂鍋裏，蓋上鍋蓋燜幾分鐘。
16.章魚粥
材料:章魚70g，糯米1杯，大棗50g，水8杯，鹽。
生產方法:
(1)將章魚放入陶罐中，用8杯水煮。
(2)放入泡好的糯米和有刀痕的大棗。
(3)先用武火煮開，煮開時再小火燉30分鐘左右，加鹽調味。
(4)盛在碗裏時，不要盛章魚和大棗，只盛粥，撒糖。
17.章魚燉肉
配料:優質章魚幹(章魚、章魚)
規格:250g
吃法:先用冷水洗凈，然後浸泡至變軟無硬感。
1.五花肉帶皮切片，章魚洗凈泡軟(水浸泡)，蔥姜切片，大料適量，料酒壹勺；
2.五花肉放在水裏煮到變白，會被煮熟，浸過水。
3.重新起鍋，放入油和章魚，少翻炒，放入五花肉、蔥、姜片、大料、料酒、醬油、鹽和魚泡水，壹起燉。
4.因為章魚肉好做，燉的爛軟，味道鮮香，比燉肉好吃多了，肉軟腥。
18.紅燒章魚
材料:章魚1000克，豬裏脊肉500克，
調料:姜10g，醬油15g，白糖10g，料酒10g，味精3g，花生油30g。
做法:1。章魚宰殺洗凈，去頭、去骨、去內臟、去膜，每條章魚留2條魚；
2.豬裏脊肉切成5片；
3.章魚身體和豬裏脊肉分別焯壹下，去除浮汙；
4.將鍋放在大火上，放入花生油燒熱，放入姜片煸炒，放入煮章魚300毫升、豬裏脊肉、生抽、白糖、料酒、湯汁，改中火至汁濃，放入味精調味；
5.燒壹會，撈出，挑出裏脊肉，將章魚切成2厘米見方的塊，即可食用。
19.茶熏章魚
材料:冰鮮章魚用鹽水洗凈，然後用清水沖洗幹凈。燒開壹小鍋水，加些料酒，鍋燒開後將章魚焯水，撈出放涼。
腌料:生抽2大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，1大勺花椒粉，姜末。取壹個深盤，把章魚放進去，淋上鹵汁。腌制兩三個小時，上面壓重物，讓魚充分接觸醬汁。
熏制材料:壹小碗糖、茶和米飯，壹勺胡椒粉。拿個鍋蓋緊的鍋，最好大壹點。鍋裏鋪錫紙，把材料混合，鋪在錫紙上，架子上放幾根筷子。
方法:蓋上鍋蓋，加熱5-10分鐘。當鍋裏有煙，茶香飄出，就可以開始抽煙了。將魚放入鍋中，立即蓋上鍋蓋，用中小火加熱15分鐘，待煙排盡後再開蓋。這張照片是關火後拍的，煙也快抽完了。夾出章魚，撒上炒香。
20.章魚葛根湯
材料:葛根500克章魚50克豬腿400克，蜜棗4個，1/6皮。壹點精鹽
做法:1、葛根去皮洗凈，切塊。
2.浸泡果皮，刮去果肉，洗凈；將蜜棗洗凈
3.章魚用清水浸泡30分鐘，洗凈。
4、豬腿肉放入開水中，大火3分鐘，撈起洗凈。
5.放入適量清水大火6分鐘至沸騰。放下葛根、章魚、豬腿、蜜棗、果皮，小火燉30分鐘，加鹽調味。
21.酒醋章魚片
材料:章魚200g，魚湯100 ml，白酒100 ml，橄欖油1湯匙，紅酒醋或白酒醋1茶匙，鹽和胡椒粉少許，發酵水橄欖6 ~ 8粒。
方法:(1)先將章魚洗凈，用魚湯和白酒浸泡章魚，放入冷凍室冷凍。
(2)將浸液煮沸，濃縮至30ml左右。
(3)在濃縮浸液中加入紅酒醋、橄欖油、鹽、胡椒粉調味成汁，冷卻後待用。
(4)將冷凍章魚用刀切片，排在盤子裏。
(5)將章魚片淋上汁，加入發酵好的水橄欖，即可食用。
22.醬章魚
食材:章魚配菜:番茄、大蒜、生姜。
做法:1。章魚內臟洗凈，水開，章魚飛，瀝幹。
2.燒熱紅鍋，倒入食用油，用蒜和姜煸炒章魚，金黃色後倒入番茄汁。
3.收汁後加入西紅柿做沙拉，即可食用。我喜歡洋蔥和歐芹。