2.在混合好的糖漿中，加入花生油，攪拌混合均勻，倒入面粉和奶粉。
3.揉成面團。用保鮮膜蓋住揉好的面團，靜置2小時。
4.準備生鹹蛋黃。如果妳的鹹蛋黃有腥味，可以用植物油浸泡半個小時，去除腥味。
5.面團靜置後，根據需要分成小份。將蓮蓉餡分成相應的小份。皮和餡的比例是2: 8。
蓮子蛋黃月餅
蓮子蛋黃月餅
6.將1份蓮蓉餡分成兩塊，中間放入蛋黃，將蓮蓉餡和蛋黃揉成壹圈。
7.取壹個糕點面團，在手掌上攤平，將蓮蓉餡放在面團中間，雙手慢慢推動糕點，裹上蓮蓉，註意。盡量把面皮做得厚實均勻，不要露出餡料。
8.包好後做成球，球上拍壹點面粉，方便脫模。將面團放入月餅模具中。
9.把月餅模具直接壓在烤盤上，壓出月餅圖案(烤盤不要上油，也不要墊防粘的東西，可以墊錫紙)。
10，剛把月餅模具提起來。在月餅表面噴些水，放入預熱好的烤箱180度烘烤。烤5分鐘左右。月餅圖案定型後，取出在表面刷蛋黃水(只刷表面，不刷側面)，然後放入烤箱，溫度會降到150度。烤至周圍呈腰鼓狀，餅皮上色均勻。烤20分鐘左右(時間為參考，請根據烤箱實際情況調整)。
生產方法2
成分詳情:
材料:面粉200克，蛋黃8個，蓮蓉8份；
配料:糖、油、水、白油。
生產步驟:
1，水油皮面粉；
2.加入30克白油和糖粉；
3.攪拌均勻，加水攪拌成球；
蓮子蛋黃月餅
蓮子蛋黃月餅
4.用保鮮膜包好，放置30分鐘；
5、黃油皮面粉，加入50克白油；
6.揉成壹團，壹起靜置30分鐘；
7.蛋黃提前用食用油浸泡1小時；
8.瀝幹油，將蓮蓉分成8等份；
9.蓮蓉壓扁，裹上蛋黃；
10，包好備用；
11，水油皮和酥油皮8等份；
12，取壹片水油皮，壓平，裝入酥油皮；
13，全部包起來卷成壹個形狀；卷起，重復3次；
14，取壹片壓平，裹上蓮子蛋黃；
15，全部包好放入烤盤；180度，火，中層，兩邊10分。
禁忌人群編輯器
從中醫營養學的角度來看，月餅多為“重油重糖”，制作程序多為煎烤，容易產生“熱氣”或胃腸停滯。所以，又油又甜的月餅並不是越多越好。
孕期和產後，由於生下胎兒或哺乳的特殊生理條件，在飲食上有禁忌。孕期忌食辛辣、溫燥食物，以免傷陰傷津，影響妊娠；妊娠梗阻還應避免食用惡臭、油膩、不易消化的食物。對於產婦來說，產後血往往傷陰，血瘀停，虛多血瘀。奶水要轉型養寶寶，飲食要做到饑飽，吃有營養易消化的食物。所以吃月餅更要註意。
不同體質的患者在吃月餅時有不同的禁忌:虛寒者應避免吃冷餡、冷餡的月餅；陰虛熱盛者應忌用熱餡月餅；水腫患者應忌鹹月餅；糖尿病人忌食加糖的月餅；熱證、瘡、風疹、癬、疥瘡患者不宜吃麻辣香餡的月餅。