接下來我就來介紹壹下豬肘子和排骨的美味家常菜做法。
豬蹄子
這個豬肘子是用高壓鍋做的。做起來很簡單，也很好吃。肉嫩爛，口感好，油而不膩。
配料的準備:
豬肘、蔥、姜、料酒、鹽、醬油、香葉、八角、桂皮、陳皮、花椒、幹辣椒。
練習:
1.將買來的肘子用火焚燒，燒掉表面的細毛，用刀刮去肘子表面的黑皮，再用清水清洗幹凈。
2、鍋裏放冷水，放入洗好的肘子，大火燒開水，煮出出血的泡沫，撈出來用水沖洗，然後用刀刮去表皮，再沖洗壹遍。(這樣做看似麻煩，但可以吃的幹凈放心。)
3、熱鍋放少許油，放入冰糖，小火翻炒，翻炒至冰糖融化冒出氣泡，翻炒至變成棗紅糖色。如果新手建議用水煎，那就不容易煎了。
4.糖色炒好後，放入蔥、姜、花椒、桂皮、八角、香葉、陳皮、幹辣椒炒勻。
5、然後倒入開水，倒入料酒、鹽、醬油攪拌均勻。倒入高壓鍋，放入肘子，中火燉20-25分鐘。
6.取出燉好的肘子，放入炒鍋，挖壹勺肘子湯，大火煮至湯汁粘稠。
7.把生菜葉子鋪在盤子裏，放入肘子，澆上濃稠的醬汁，就可以吃了。
叉燒排骨
煮出來的排骨色澤鮮紅，十分誘人。經過幾個小時的腌制，排骨味道非常鮮美，醬汁濃郁香甜。
配料的準備:
排骨500g，醬油2大勺，1大勺耗油，1大勺海鮮醬，1大勺白糖，3個大蒜，1大勺蜂蜜，1/3鹽，適量五香粉。
烹飪技巧和步驟:
1.排骨洗凈剁成4厘米左右的塊，放在大碗裏備用。
2.準備壹個碗，開始做叉燒醬。先放2勺醬油，壹勺耗油。
3.再加入壹勺海鮮醬和糖，將蒜拍成蒜末加入碗中，再加入壹勺蜂蜜和1/3小勺鹽，最後加入五香粉拌勻。
4.將準備好的叉燒汁澆在排骨上，拌勻。蓋上保鮮膜，放入冰箱腌制12小時左右。
5.將腌制好的排骨放在內襯錫紙的烤盤上，烤箱開至200度，烤20-22分鐘，中途翻面，鮮嫩可口！豬肘子的做法壹般是整體燉，叫做水晶肘子。排骨有紅燒肉、糖醋肉、紅燒肉、椒鹽、蒜泥、烤豬排等等。
豬肘子的做法:1。手肘洗凈後用血水浸泡壹會，用料酒腌制半小時，然後用冷水焯壹下，因為用熱水煮會迅速收緊表面，鎖住血液。焯水要去除浮沫，焯水十幾分鐘後撈出放入冷水中冷卻，可以使皮膚變得結實。
2.用牙簽或釘子在肘子上打幾個洞，然後抹上壹層醬油和蜂蜜，腌制20分鐘，入味。
3.現在準備壹個油鍋把肘子煎到表面金黃，虎皮狀。
4.準備鹵水，配料有蔥姜、八角、花椒、白芷、高良姜、桂皮、香葉、生抽、老抽、料酒、糖、鹽。最後壹鍋前半小時放鹽和糖。如果水沒過肘子，加入適量食材，放入肘子，燒開，中小火燉壹小時，然後加鹽和糖(冰糖也可以)，再燉半小時。
排骨的做法，具體介紹紅燒。配料:蔥姜、料酒、八角、花椒、桂皮、白芷、高良姜、香葉、生抽、老抽、糖、鹽。
1.把排骨剁成小塊，壹般是買的時候。洗凈浸泡，瀝幹水分，用料酒、蔥、姜腌制20分鐘，以去腥。
2.冷水中煮沸，去除浮沫，取出備用。
3.另起鍋晾幹，加入適量油，放入蔥姜、八角、白芷、高良姜、香葉、桂皮翻炒，再放入排骨翻炒，加入適量醬油翻炒，加入溫水，開始小火燉20分鐘。然後加入適量的糖和鹽，燉十分鐘，然後大火收汁出鍋。