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做完大手術的人,鴿子湯應該放什麽?

中醫認為,鴿子肉具有滋補肝腎、補氣血、清熱解毒、生津止渴的功效。現代醫學認為,鴿子肉可以強身補腎,健腦益智,提高記憶力;能降低血壓,調節血糖;可以美容養顏,使皮膚白嫩。鴿妳肉易於消化,具有滋補益氣、祛風解毒的作用,對身體虛弱、血虛閉經、頭暈神疲、病後記憶力減退等有很好的滋補和治療作用。所以民間有“壹鴿勝九雞”的說法。由於其營養價值很高,鴿子非常適合老人、體弱者、手術病人、孕婦和兒童食用。

材料鴿子1

香菇2-3個,木耳3個,山藥半個,紅棗5-8個,枸杞少許。

姜、蔥、料酒

做法1,倒入開水,水中加入少許料酒,將鴿子放入,去血去沫,取出待用;2.砂鍋加水加熱至沸騰,加入姜片、蔥段、紅棗、香菇、鴿子,小火燉1.5小時;3.1.5小時後加入枸杞和黑木耳再燉20分鐘;4、山藥去皮,切塊,文火燉20分鐘,至山藥酥爛,加鹽調味。

輔料可以根據自己的喜好加減,口味清淡,非常適合春季進補。

鴿子湯做法大全

棗鴿湯的做法

材料:鴿子、紅棗、臘肉片、雞精、鹽、料酒、木耳、蔥姜、香油。

1.將鴿子活體洗凈,切成大塊,放入鍋中,加入半鍋水,倒入料酒和蔥姜,煮40分鐘。

2.加入泡好的木耳、臘肉片、大紅棗繼續煮至鴿肉熟軟。

3.用鹽和雞精調味,加入洋蔥段,淋上壹勺香油增香。

枸杞鴿子煲湯的做法

中草藥配料表:沙參5g、白芷5g、黨參5g、扁豆10g、枸杞10g、薏苡仁40g、大棗25g、山藥5g、百合5g、蓮子5g、蔥10g、姜10g、鹽少許。

制作方法:將各種中藥材洗凈;蔥、姜切段備用;清洗新鮮的鴿子。將整個鴿子用冷水煮熟,撈出血粉備用;將鴿子放入砂鍋中焯水,將蔥、姜和各種藥材放入砂鍋中煮沸,然後文火煨1小時。煮的時候加壹點鹽調味,煮好後吃肉喝湯都很好吃。

秘訣:枸杞鴿子湯很好喝。喝的時候不需要放很多調料,放壹點鹽就可以了。

鮮蓮子鴿湯的做法

材料:65438+鴿子0只,裏脊肉3塊,鮮蓮子20顆,紅棗6顆,枸杞20顆,生姜3片,黃酒2大勺,鹽適量。

練習:

1.將鴿子洗凈,處理內臟,與裏脊肉壹起放入冷水鍋中,煮至水沸起血泡,然後關火。去除鴿子和裏脊肉,將鴿子切成四塊,裏脊肉切成麻將大小,再次用溫水沖洗,會讓湯更清澈。

2.再準備壹個砂鍋,放入鴿子、裏脊肉、紅棗、黃酒、姜片,倒入熱水至原料5cm左右,大火燒開後,改小火燜兩個小時。將鮮蓮子、枸杞用清水洗凈,放入鍋中煮15分鐘後關火,少鹽調味。

松茸乳鴿湯的做法

食材:鴿子適量;輔料:松茸適量、枸杞適量;調料:生姜適量,黃酒適量;

松茸鴿子湯的做法:

1.提前將松茸泡軟,倒掉底渣。

2.將鴿子用流水洗凈,放入冷水中,加少許黃酒,煮至水沸血泡,撈出用溫水沖洗幹凈。

3.砂鍋加適量水,放入煮好的鴿子和姜片煮半小時,再放入泡好的松茸和枸杞繼續煮半小時。

淮杞燉乳鴿湯的做法

材料:黃芪、山藥、枸杞子各15g,乳鴿(或成鴿)1,姜2片,鹽10g,酒10g。

練習:

1、鴿子解剖,食材洗凈放入燉鍋,放入適量開水。

2.放入鍋中隔水燉,或放入蒸鍋1.5小時,加適量鹽。

西洋參燉鴿湯的做法

原料:西洋參5-6g,鴿子壹只,老的比較好,如果要悶死,不要放血。

做法:首先將鴿子洗凈,將整只鴿子放入燉盅中,將人參切成小塊,壹起放入燉盅中,倒入開水。然後,將整個燉品放入大鍋或具有煮粥功能的電飯煲中開始燉煮。把大鍋裏的水燒開,再燉三個小時。

雲腿鴿湯的做法

材料:燕窩、活鴿4只、雲腿片100g、雞肉150g。調味料酒50克,蔥姜20克,鹽5克,味精5克,雞湯800克。

特點:銀紅色,原汁原味,清香可口。

生產方法:

1.宰殺活鴿子,用熱水徹底焯壹下,去掉毛,開膛,放入沸水鍋中,撈出,瀝幹水分,放在盤子裏。

2.將蔥、姜、料酒放入盤中,放在屜上蒸至七成爛後取出(原汁保留),去骨(骨頭保留),將肉放在湯桶壹側,另壹側放雲腿片。

3.將雞肉剁成雞肉末,放入碗中,放入蔥、姜和250g水。

川北生梨燉鴿湯的做法

原料:川貝母10g,梨2個,鴿子1只,鹽,酒,姜。

練習:

1.川貝母洗凈,生梨去皮去核,切塊,鴿子去毛去內臟,洗凈。

2、按口味加入鹽、酒、姜等調料,壹起放入水中燉,煮熟後食用。功能:補肺,養元,潤肺化痰。主治:肺虛久咳、肺結核、肺氣腫。

黃山燉鴿湯的做法

原料:鴿子2只500克,生姜25克,冰糖2.5克,精鹽5克,黃山山藥25克,紹興酒25克,香蔥25克,雞湯750克,熟雞油10克。

生產方法:

1.山藥去皮,洗凈,切成0.1 cm的塊,放入水盆中,浸泡後取出。

2.在鴿子腹部(肛門附近)做壹個小切口,取出內臟(吃剩的雞胗、肝),洗凈,放入開水鍋中浸泡,撈起再洗凈,放入湯碗中,加入山藥丸、蔥結、姜(拍松)、精鹽、冰糖、紹酒、雞湯,用1大盤。

註:湯碗采用嚴格的皮紙制作,保持了原汁原味,縮短了蒸的時間,使鴿肉的味道更加鮮美。

山藥燉鴿湯的做法

材料:鴿子1(約500g),山藥150g,蔥3g,姜3g,精鹽4g,味精1g。

練習:

1.用手將鴿子捏死,拔毛,洗凈,從背後切開,取出內臟,洗凈,放入燒開的鍋中煮至水開。

2.將山藥去皮,切成菱形塊。

3.取壹個砂鍋,倒入750g清水,放入鴿子(胸部朝上),放在火上燒開,再放入山藥、蔥、姜(拍松)。當鴿子肉六成爛時,加入精鹽,將鴿子翻面,做下面的山藥。繼續燉鴿子肉至熟,加入味精。功能:健脾益氣,增進食欲,增加食量,滋養臟腑,滋養精血。食用本品可增強消化功能,促進食物吸收。鴿妳肉營養豐富,對母親有很好的滋補作用。兩者合作互補但不停滯。

天麻燉鴿湯的做法

材料:乳鴿1天麻、5g火腿、10g小蔥、3根姜、1小調料:高湯、3大勺料酒、1小勺精鹽、1小勺味精。

練習:

1.將鴿子宰殺洗凈,放入沸水中焯壹下;火腿切片;洋蔥洗凈,打結;生姜洗凈切片;

2.將鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥、姜放入碗中,放入蒸鍋蒸2小時,取出,去掉蔥、姜,加鹽、味精調味。特點:好吃,熄風解痙。

銀耳陳皮燉乳鴿湯的做法

材料:乳鴿2只(每只重約400克,水發木耳100克,水發陳皮10克,精鹽10克,味精5克,雞精2克,高湯750克)。

制作方法:乳鴿宰殺洗凈,切碎,用開水浸泡2分鐘,用清水洗凈,放入湯碗中。將水發銀耳洗凈切塊,放入開水鍋中,放入湯碗中,再放入水發陳皮,鍋放中火,將湯汁燒開,加入精鹽、味精、雞精,攪拌均勻,沖入湯碗中,放入蒸籠用大火蒸30分鐘至熟。

特點:味鮮,滋陰補肺。

冬蟲夏草燉乳鴿湯的做法

配料:乳鴿、蓮子、生姜、銀耳、桂圓、山藥、冬蟲夏草、銀耳。

做法:首先將乳鴿洗凈,放入開水中,瀝幹水分備用;蓮子用溫水浸泡去皮,銀耳浸泡洗凈。將乳鴿放入燜鍋中,同時加入蓮子、生姜、銀耳、桂圓肉、山藥、冬蟲夏草,用適量的水蓋上燜鍋,燜3小時,調味後即可食用。

功能:補益氣血,健脾胃,滋腎祛風,適用於腎虛勞損,早泄健忘,失眠,神經衰弱等。

蘑菇鴿湯的做法

配料:鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、糖、高湯、蔥、姜、蒜片、花椒、大料、味精、香油。

做法:將鴿子清洗幹凈,剁碎,香菇泡發去根,洗凈(洗幾次)。鍋內熱少量油,放入鴿塊翻炒至變色,放入香菇、鹽、醬油、料酒翻炒幾下,再放入少許白糖、高湯、蔥、姜、蒜切片、花椒、大料,燉熟,放入味精,倒入香油。

香露和全鴿的做法

原料:1只豐滿的母鴿子,2個水發香菇,2片火腿,50g高粱酒,750g鴿子湯,5瓣丁香。

做法:將鴿子清洗幹凈,從後面剖開,然後切三刀。將鴿肚朝上放入燉鍋,鋪上火腿片和蘑菇,加入調料和鴿湯。在碗中放入裝有高粱酒和丁香的小杯,用蓋子密封,蒸2小時後取出。

千島汁鴿球的做法

材料:鴿子腿肉450g芥末心11千島汁10g大蒜2g鴿子粉5g胡椒粉1g鹽5g香油1g。

做法:鴿子腿肉切片,加鹽、味精、生粉、食用粉、水20分鐘,在四成熱油中滑成丸子;鍋裏留底油,放入少許蒜末和千島汁,然後放入鴿子丸,加入湯汁、鹽、鴿子粉、香油和胡椒粉,將鍋勾芡後裝盤;將芥菜心放入水中煮沸後,鍋中留少許底油,將芥菜心加入料酒中略炒湯汁,然後將鴿子丸放入鍋中。

西洋參燉雙鴿湯的做法

材料:西洋參16g,中號乳鴿2只,瘦肉200g,圓肉20g。

練習:

1.西洋參是在中藥店買的。請讓店員把它切成小塊。

2、乳鴿處理好,原瘦肉。

3.燒開壹鍋水,將乳鴿和瘦肉放入鍋中,立即撈起。將它們放入更大的燉鍋中,加入圓形肉,註入超過壹半的鍋沸水,蓋上原鍋,燉3小時以上。

當歸蒸乳鴿的做法

材料:鴿子2只,當歸30g,酒2湯匙,姜2片,65438+香油0湯匙,鹽半茶匙。

練習:

1.鴿子用熱水洗凈,加鹽拌勻。

2.將當歸放入碗中,註入開水,使香氣溢出。

3.將1和2項放入蒸碗中,加入酒、姜和香油,將鴿肉倒入水中,然後放入鍋中蒸。大火蒸1小時後,小火蒸半小時。