西班牙海鮮飯（Paella，音譯為巴埃亞），西餐三大名菜之壹，與法國蝸牛、意大利面齊名。西班牙海鮮飯源於西班牙魚米之都——瓦倫西亞，五顏六色，營養豐富，顏值很高，藏紅花是西班牙海鮮飯的靈魂，不可缺少，再配上自己喜歡的蔬菜和海鮮，嬌艷欲滴，令人垂涎。最近壹位鄰居送了我們壹些伊朗藏紅花，應該是她前段時間從國外帶回來的吧。壹看到藏紅花，，腦海裏最先蹦出來的就是西班牙海鮮飯，天氣越來越熱，出門欲望越來越低，那就利用假期來做美食吧。西班牙海鮮飯，可以用兩個字來形容--豪華，事實也確實是這樣，用料很多，雖然過程並不難，但其中壹些原料在平時中餐過程中用不上，準備起來就稍嫌繁瑣，為了原料盡量齊全壹些，我們還專門去了進口商品較多的壹家超市。西班牙是足球強國，做了西班牙海鮮飯，突然想起歐洲杯，這屆的歐洲杯西班牙會取得怎樣的成績呢，拭目以待吧。
原料：免淘洗珍珠米、幹貝、魷魚花、大蝦、文蛤、橄欖油、洋蔥、蒜、青甜椒、紅甜椒、番茄、口蘑、青豆、檸檬、藏紅花、歐芹、辣椒粉、黑胡椒碎、白葡萄酒、高湯。
做法步驟：
第1步、清水裏加壹些料酒（利於去腥），把幹貝放進去浸泡15分鐘，泡好後撕去不好的筋皮部分，清洗幹凈第2步、準備好需要的菜菜。準備好大米準備好海鮮類，這是我今天用的幾種青紅椒切碎。番茄、洋蔥切碎，口蘑切片。、蒜切成蒜末，準備好歐芹、辣椒粉和藏紅花。準備好白葡萄酒。鍋裏倒入橄欖油，放入洋蔥末和蒜末炒出香味，再倒入青紅椒，放歐芹和辣椒粉翻炒。放入番茄碎，炒至出湯汁，倒入大米和藏紅花，放黑胡椒碎，炒至米粒完全被湯汁裹住。
倒入白葡萄酒和高湯。
再放入口蘑片和幹貝，小火煮15分鐘左右。15分鐘後，湯汁基本收幹。放入海鮮和青豆，再燜10分鐘左右至花蛤完全開、藏紅花是西班牙海鮮飯的靈魂，不可缺少。口海鮮成熟。吃的時候擠上檸檬汁，可以再撒壹些歐芹，拌勻即可原料： 免淘洗珍珠米200克 幹貝30克 魷魚花200克 大蝦8只 文蛤配料：橄欖油 洋蔥半個 蒜3瓣 青甜椒半個 紅甜椒半個 番茄2個 口蘑4個 青豆 檸檬調味：藏紅花 歐芹 辣椒粉 黑胡椒碎 高湯（含鹽）400克左右 白葡萄酒150克左右1、做西班牙海鮮飯的米比較重要，最好是用西班牙產的圓短米，我在超市裏沒看到，這次用珍珠米代替了，做海鮮飯的米不用洗，選免淘洗的即可，如果追求更正宗的口感，可以去網上逛逛哈。2、不管是海鮮還是蔬菜，都可以根據自己的喜好增加或減少。3、沒有買到新鮮的歐芹，在超市裏買的幹歐芹切片，辣椒粉最初是想用西班牙產的，但包裝的量太大放棄，最後用的是奧地利產的辣椒粉，也帶些許煙熏味。4、我今天用的高湯裏面有鹽，所以沒有加鹽。5、除了文蛤，其它幾種海鮮我都先用水焯了壹下，青豆也是如此。