糖醋排骨怎麽做最好吃。

方法壹:主料:排骨，4漿:雞蛋，面粉，生粉，調料:鹽，醬油，醋，糖，番茄醬，料酒，姜，蒜，蔥，胡椒粉。方法壹:首先把排骨剁成半寸長的段(其實妳買排骨的時候可以讓賣家幫妳剁。平時在雙匯冷鮮肉店上班。2.燒開壹大鍋開水，燒開後把排骨倒進去，再次燒開後加鹽和酒煮。過壹會兒，水面上會漂浮著很多肉末、血沫等雜質。呵呵，妳要不停的撈出來倒掉，這樣做出來的排骨才不會有影響酸甜口感的壞味道。這樣煮5分鐘，關火，取出排骨，晾涼。然後用鹽、酒、胡椒粉、味精腌制1小時。3.現在，通過混合泥漿準備炸排骨。將雞蛋放入碗中，倒入面粉，然後攪拌均勻。面粉不要用太多，漿要稀壹點，比米湯濃壹點就行，不然就沒辦法包在排骨上了。4、鍋裏放豆油，燒至七成熱，再改小火。將排骨裹上漿，煎至金黃色，然後迅速撈出。等排骨都炒好了，再在鍋裏炒，然後出鍋。5.終於要開始做糖醋排骨了。呵呵，大家都急了。鍋內留底油，放入姜蒜翻炒，快速翻炒排骨，再加入少許鹽和醬油調味，然後倒入酒翻炒兩下，再加入水剛好過排骨，加入醋(這時候醋主要是讓醋味進入排骨的骨頭裏)和少許紅糖(因為我喜歡紅糖的特殊味道)。然後蓋上鍋蓋，大火燒開後，改小火慢煮。6、等待的時間總是很長，最後只燒開了壹半的水。這時候因為醋和酒加熱時間長了，已經蒸發的差不多了，需要重新調味。改火，加醋，番茄醬(加點酸味會更實在，當然如果用山楂煮正宗的酸辣醬，那就更好了)，紅糖，翻炒兩次，加點酒繼續翻炒，然後快速翻炒，因為糖粘鍋底久了會焦，焦了就苦了。等水差不多幹了就喝，翻炒兩下，再撒上香油。提示:1。如果妳懶的話，可以把第二步和第三四步的腌排骨省下來，呵呵，這樣會省很多事，雖然排骨吃在嘴裏感覺不到外脆內軟。但需要註意的是，第壹次調味時，要多用鹽。2.炸排骨的時候，炸老壹點沒問題，但是不要把表面炸黑。哦，哇，那不是舊的，是燒焦的。方法二:排骨250g，番茄醬少許，糖25g，醋20g，料酒10g，鹽3g，油1000g。1.排骨洗凈，用料酒和鹽腌制。2、鍋大火，油燒至六成熱，排骨炸至金黃色。3.鍋底再放壹次油，放入糖、番茄醬、醋、鹽，攪拌均勻成糖醋汁，然後放入炸好的排骨，攪拌至湯汁掛勻。方法三:原料:排骨、姜、幹澱粉(涼生粉)、醬油、醋(中國制造的醋壹定不能讓外國人用)、鹽、料酒(如果不能，其他白酒也行)、白糖、食用油。做法:1。將排骨宰殺成4厘米長的段，加入少許鹽和料酒拌勻(鹽不夠)太多會影響酸甜口感)。2.將攪拌均勻的排骨裹上壹層幹澱粉，然後放入加熱至八成的油鍋中炸至淡黃色。(這個時候可以嘗嘗鹹排骨。如果它們太淡，妳可以在烹飪時後期加鹽，所以之前少放鹽為好。) 3.姜切成細沫，鍋裏放油，加熱到六成時放入切好的姜沫。醬油。待糖融化後，加入炸好的排骨，翻炒收汁，即可起鍋裝盤。PS:加醋加糖的時候，還是那句話，少比多好，比例壹定要平衡。其中任何壹項都會嚴重影響成品質量。沒有經驗的朋友可以邊加邊品嘗。壹般來說，醋加到稍微辛辣壹點就可以了。醬油最好用醬油。主要用於著色。因為排骨外面有壹層澱粉，所以鍋裏的汁放鍋裏會立刻變稠。這時候要不停攪拌，防止碰到鍋。果汁必須是幹的。當妳看到鍋底基本都是油，然後排骨會互相分開拉壹根糖絲，汁就收的差不多了。否則，如果汁液沒有幹燥，會嚴重影響成品的光澤和口感。方法四:上海菜——糖醋排骨原料:番茄醬25克，糖25克，醋20克，料酒1克，鹽3克，油1 ooo克。制作過程①排骨洗凈，用料酒和鹽腌制。(2)鍋置火，放油至六成熱，放入排骨炸至金黃色，撈出；③鍋底放油，放入糖、番茄醬、醋、鹽，攪拌均勻做成糖醋汁，再放入炸好的排骨，翻炒至湯汁掛勻。加兩茶匙糖，少許鹽(醬油也可以)，番茄醬用來上色，不要太多。妳應該使用陳醋，在烹飪前加入它，這樣它會有香味。