1，牛肉丁。把鍋裏的水燒開。將牛肉放入大火中1分鐘。拿出來洗。
2、牛肉入鍋，加入開水，沒過牛肉2寸。加入桂皮，茴香，蔥，姜和料酒。中火1小時。
3.另取壹口炒鍋，放入少許蒜，放入麻辣豆瓣醬、花椒、料酒、醬油翻炒2分鐘。
4.將炸好的醬料加入牛肉鍋中，加入冰糖繼續煮1小時。他們之間
翻幾遍，嘗嘗，酌情加醬油/冰糖。
5.汁濃爛時關火。
妳壹定不要吝嗇轉子。不那麽脆就不好吃了。也可以使用燃燒過程。
讓牛肉更美味
咖喱牛肉
食材:牛肉，壹兩個洋蔥，四五個土豆。
調料:生油適量，辣椒壹打，姜壹小塊，白酒(或料酒)少許，咖喱粉15g左右，鹽適量，開水適量。
練習:
1.牛肉切成壹寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切成2厘米見方的塊，咖喱粉用300毫升開水融化備用；
2、鍋中加水，加入牛肉、姜、白酒少許，大火燒開後，下竈。去掉姜塊，牛肉洗凈備用；
3.將鍋放在大火上，加熱後放入油，放入花椒粒翻炒至油溫高，再放入洋蔥翻炒。吃油後將牛肉加入洋蔥翻炒，然後加入土豆塊壹起翻炒；
4.然後倒入融化的咖喱，攪拌均勻，蓋上鍋蓋小火煨，不時攪拌，根據個人口味試著決定是否加鹽；
5.土豆燉至酥爛後，即可出鍋裝盤。
胡蘿蔔燉牛肉
基本特點:此湯具有強身健體、豐胸的作用，在女生青春期發育期間食用，能打下良好的發育基礎。牛肉有補血的作用，適合生理期或貧血時食用。
材料
胡蘿蔔200克，自體筋200克，紅棗8枚，生姜2片，水1500毫升。
調味品
壹點酒和壹點鹽。
做事的方式
1牛筋洗凈，切成條狀備用；
2胡蘿蔔洗凈，切塊備用；
3牛筋焯壹下，撈起備用；
4.水燒開後加入牛筋、胡蘿蔔、紅棗、姜片，小火燉1.5小時，再加入調料調味即可。
功能
促進血液循環，強身明目。
土豆燉牛肉
材料:土豆300克，牛肉400克。
輔料:洋蔥50克，大豆色拉油70克，高湯，料酒，精鹽。
練習:
1.土豆洗凈去皮，切成滾刀塊；牛肉洗凈，切成小方塊，用開水焯壹下，撈出瀝幹備用；洋蔥被切成條狀。
2.將鍋放在火上加熱，倒入色拉油，然後翻炒牛肉塊。待肉塊表面無水後，加入料酒、高湯、精鹽，大火燒開，小火煮熟。
3.牛肉八九成熟後，加入土豆煮熟。
番茄牛肉
材料:牛肉500左右(牛腩最好)，番茄65438個+洋蔥0，000g。
食材:蔥、姜、大料、料酒、紅果2-3個，(丁香、小向輝、豆蔻、山奈)少許或根據個人口味，糖、鹽(快熟時放)。
制作過程:首先將牛肉洗凈切成小塊，放入沸水中煮3-4分鐘，然後取出洗凈備用。將番茄洗凈，去皮切塊，均勻的放在鍋底。洋蔥切碎放入鍋中，牛肉放在番茄和洋蔥上面。加入蔥、姜、茴香、料酒、白糖和香料。大火煮開後，慢燉，快熟時加鹽至肉軟爛。
註意:不要加水，只用番茄汁就可以燉牛肉。
回鍋牛肉
原料:瘦牛肉250克，豌豆澱粉45克，面粉20克，嫩肉3克，雞蛋1個，水洗木耳100克，花椒50克，精鹽3克，花椒1克，味精3克，生姜汁15克，料酒66。
方法:
1.將瘦牛肉剁成細塊，加入澱粉、面粉、嫩肉和少許鹽、胡椒粉、味精、料酒、姜汁等。，並攪拌均勻做成塊，然後在案板上搟成半厘米厚的塊，切成長方形的塊備用。
2.將鍋置火上，放入精煉油燒至六七成熱時，將準備好的牛肉片放入鍋內炸至淡黃色，撈出瀝幹備用。
3.將幹凈的鍋置火上，加入適量底油加熱，將山野椒、姜片、蒜片煸炒，將木耳放入水中煸炒至斷生，再將牛肉片煸炒均勻，勾入料酒、鹽、胡椒粉、味精調好味，起鍋裝盤。
特點:口感細膩，鮮香，具有濃郁的酸辣味，適合酒和米飯。
關鍵:牛肉塊不要煎久了，不粘。
如果妳喜歡清淡的食物，這種最適合妳。
啤酒燉牛肉
材料:
1000g牛肋排、1瓶啤酒、40g醬油、少許生抽、6g鹽、3g胡椒粉、5g雞精味精、2個草果、8個八角、6片香葉、少許丁香花椒粉、30g姜、50g蔥、60g食用油、5g香油、豆粉。
制作:
1.將牛肋排切成拇指大小的塊，用清水漂去血水，然後放入燒開的鍋中瀝幹。姜片、大蔥、草果洗凈，搗碎。
2、將鍋放在大火上，將油加熱至五六成，放入花椒和幹辣椒節翻炒片刻，將姜和蔥快速翻炒；加入牛肉塊，加入生抽和老抽，將牛肉翻炒上色，加入少許水，先將牛肉燒壹會兒，使其顏色變深，然後倒入啤酒、草果、八角、花椒、丁香、香葉等調料；煮開後，撇去浮沫，加入壹些雞精和鹽調壹下口味，移至小火，加蓋燜70-80分鐘。
3.牛肉香脆可口後，挑出姜蔥、八角等調料，加入剩余的雞精、味精，最後勾入豆粉勾芡，加入香油推出鍋外，即可上桌。
這是最嫩的。新年好胃口。