胡辣湯是河南小吃系列中的壹絕。它起源於清朝中期，興盛於民國初年。之後不斷翻新。最正宗的是河南省周口市西華縣逍遙鎮胡辣湯。時至今日，如果妳走在河南的大街小巷，隨處可見。為什麽壹小碗熱湯能經久不衰？憑借其大眾化的口味和低廉的價格，它壹直是人們吃早餐的首選。
胡辣湯是怎麽做的？將紅薯粉條和剁碎的肥豬肉放在鐵鍋裏燉，加入花生、芋頭、山藥、金針、木耳、幹姜、桂皮、面筋沫等。熟後勾入適量的精粉，註意攪拌。然後加入調料，花椒，茴香，精鹽，醬油，加壹點糖，做壹鍋色香味俱佳的胡辣湯。【正宗的逍遙鎮胡辣湯還加了幾十種秘制中草藥，可能只有逍遙鎮人知道】
胡辣湯不分冬夏，四季皆宜。味道鮮美，深得人們的喜愛。所以，如果妳以後能走遍河南各地，千萬不要錯過喝這個湯的機會。
不管那些小店有多少野史記載胡辣湯的來歷，正史是這樣描述其來歷的:“胡辣湯是洛陽小吃系列中的壹絕。它起源於清朝中期，興盛於民國初年。”但實際上，現在的胡辣湯普遍是拉著周口西華縣逍遙鎮的大旗。至於胡辣湯的做法，其實和煮壹鍋大雜燴沒太大區別，裏面有牛肉、花生、黃花菜、木耳、面筋沫等。煮沸到壹定程度後，註射粉末。最主要的調料是辣椒，這也是它的辣味的原因。湯色深紅，能引起北方人的食欲。
雖然大部分胡辣湯店看起來都很小很不衛生，但這並不能證明沒有“失敗在外，金玉其中”的例子。胡辣湯喝多了，可以用老江湖的口吻分析:“哎，越是看起來寒酸的店，湯就越好喝。”誰都知道店子欺負顧客，湯做的好。這是金字招牌。不管店裏看起來多臟，只要端上壹碗香噴噴的胡辣湯，什麽都不用說，直接開始喝。
但是，喝胡辣湯有很多秘訣。第壹，是否加醋。不僅辣，還酸。第二，吃肉或蔬菜的人。肉當然好吃，但是要價高50美分。第三，是否先把食材(面筋、牛肉丁、海帶)吃了再喝湯，甚至連有食材的湯都沒意思。前者是吃，後者是喝。第四，也是判斷妳是不是喝胡辣湯老手的標準——當妳看到別人把胡辣湯和豆腐放在壹起時，不要做出傻眼的表情。它有壹個專業術語:兩種外加劑。如果妳沒喝過兩混，妳肯定不是河南人。
簡明菜單
食品配料
熟雞血(或鴨血)200克，香菜50克，木耳100克，鹽3克，醬油3克，胡椒面10克，味精3克，姜末3克，香油15克，澱粉20克。
美食實踐
1，將煮熟的雞血切成絲。香菜洗凈，切成粉。木耳洗凈，切絲。
2、坐勺，放湯，加鹽、醬油、胡椒面、姜末燒開，撇去浮沫，找好口味，放入煮熟的雞血絲、木耳絲，點味精，水澱粉勾芡，淋上香油，撒上香菜粉，取出勺子。
美食特色
香，辣，開胃，吃。