炸魚的範疇比較大，所以在回答這個問題的時候，只能根據自己的理解來回答。炸魚可以算是幹脆的炸小魚，炸魚塊，甚至是炸鯽魚。
香酥魚雖然不好吃，但是在家做起來很麻煩。直接去菜市場買半成品可以節省時間，偶爾換個口味也不錯。但過年招待客人時，炸魚壹般指炸魚塊。炸魚塊直接吃，紅燒，幹炒，糖醋都不錯，也可以上桌。
炸魚怎麽做最好吃？
我在家裏吃很多炸魚。不是過年的時候，爸爸偶爾會做。我買壹條3-4斤的草魚，剁成魚塊，腌制後炒成魚塊。基本上都是直接吃，偶爾紅燒壹下。要說怎麽做炸魚最好吃，我覺得糖醋魚塊最好吃。
糖醋魚塊的制作方法:
1.將切成小塊的魚放入碗中，加入胡椒粉和料酒去腥；
2.然後加入鹽、醬油、白糖，攪拌均勻腌制3小時左右或以上；
3.鍋裏多放壹點色拉油，加熱到七成熱油溫度，用筷子夾起魚塊，壹條壹條放油鍋裏炸，炸至金黃酥脆，撈出瀝幹油備用；
4.腌制的魚塊酥脆油炸，直接吃還挺好吃的。不過糖醋魚塊開胃又簡單，準備壹碗糖醋汁很重要。具體方法如下:
將約1-2湯匙番茄醬、1湯匙白糖、4湯匙米醋、3湯匙醬油和少量鹽放入碗中，攪拌均勻。
5.清洗炒鍋，控制水變幹。不放油，直接放入我們剛準備好的糖醋汁。糖醋汁煮開後，放入我們剛剛炸好的魚塊。這時候轉個大火。同時可以放壹點水，快速攪拌均勻，讓每條魚都裹上糖醋汁，就可以出鍋了。
炸魚怎麽做最好吃？
說到怎麽做炸魚，我覺得糖醋魚塊最好吃。懂魚的同學肯定會說，妳做的炸魚不會太好吃吧？原因是妳選了鰱魚做的炸魚片，炸魚片配草魚很好吃；
真的是鰱魚。那天在家做了壹個醬爆魚頭，從魚身剩余部分切下的魚塊沒有草魚好吃，但是做成糖醋魚塊。
做壹條魚既漂亮又好吃。用壹斤半鯉魚去鱗、去腮，沿魚的兩邊做斜刀，在魚尾根部做十字刀，用蔥花、姜片、鹽、料酒腌制。15分鐘後，撈出蔥姜糊，寬油加熱至五成時，魚尾夾在十字刀之間，魚頭下入油鍋定型後開始煎。煎至魚熟，撈出，油鍋加熱至八成熱，放入鍋內再次煎，待魚變成金黃色時撈出，壹條金黃色的整條魚便呈現在眼前。
第二步是開火。準備:蔥段、姜沫、蒜瓣、玉蘭花片、香菇、木耳、鍋底熱油少許，蔥段、蒜瓣加水煸炒，依次加入香菇、玉蘭花片、姜沫、鹽、糖、胡椒粉、生抽、醬油酒、香醋，將煎好的魚放入鍋中煮熟，出鍋時倒出。
我很喜歡吃魚，不管魚是大是小，只要新鮮，價格合適，我都會買壹些。可以說我屬於那種“寧吃無肉不吃魚”的人！
這可能和從小的生活環境有關，因為我小時候住的地方離魚碼頭不到100米。而且那時候的魚可以說是“稀爛”，尤其是壹些小魚。給我的感覺是，吃小魚最好的方法是:
小魚怎麽炒？
要想煎魚好吃，那麽這三個關鍵點壹定要掌握:
家裏炸小魚壹般有兩種方法:
分享壹份幹炸小魚
主要成分是鯉魚。
配料蔥姜
調味鹽、料酒、十三香
工作方法
肉質香脆，入口有炸魚特有的酥脆口感。
分享如何去除油炸魚油腥味的小技巧:
家裏炸完魚，大部分油都變腥了，但是只扔壹次很可惜，可以試試這兩種方法:
。。。悟空君這樣擡著頭太客氣了！
小魚的做法還是有幾種。簡單說壹下吧。飲食習慣和口味因地而異。下面是個人的壹些做法。
壹般照顧小魚是不需要刀的。基本上就是妳用手把內臟擠出來，把鱗片摳掉，然後用水洗幹凈。有三種方法可以做到這壹點。
壹:油炸:將洗凈的小魚裹上壹層澱粉，(無論魚頭需不需要)在澱粉中打壹個雞蛋拌勻，加入少許鹽和雞精，待鍋內油溫60-70度左右(油溫過高掌握不好，魚會糊)，再將魚放入鍋內炸至金黃色，即可直接食用。其他烹飪也可以根據個人口味，比如辣炒。做麻辣雜魚前，將洗凈的魚用蒜泥、姜片、蔥、醬油、料酒腌制15至30分鐘，然後裹上面粉，放入油鍋炸至七八成熟。把炸好的魚油大部分倒出來，留壹點鍋，加入幹紅辣椒、胡椒粉、桂皮等。要爆炒，然後把魚倒進鍋裏翻炒壹會兒，這樣炸出來的魚才會外脆裏嫩。
二:回鍋魚，回鍋魚的做法是把魚炸熟，但是可以直接把洗好的魚放油鍋裏炸，不用面粉，出鍋後讓魚涼壹下，然後在鍋裏燒適量的水，水溫不要太高，不要冷水，然後把炸好的魚放在鍋裏煮，加入適量的調料，出鍋前淋上醋，或者根據個人口味加點辣椒，就可以把魚回鍋了。
三:白蘿蔔煮小雜魚，這是我的最愛，做法也是最常見最簡單的。先將小魚放入鍋中炒至半熟，再將白蘿蔔切片放入鍋中翻炒，然後在鍋中加入適量的水，煮幾分鐘，再將小魚放入鍋中煮至湯汁變成乳白色。調料根據個人口味添加。個人認為，淡法最能體現小魚的原味。
以上是個人平時釣魚的幾種方式。希望大家能給出更好的意見和建議。也希望大神們分享壹下自己的做法。
大家好。我是鄉村廚師。我來回答這個問題。
小魚個頭小，魚刺少，不能像大魚壹樣煮熟。所以根據小魚的實際情況，最好炸的脆壹點，連魚刺都可以吃，好吃又不浪費。
我家附近有壹條小河。父親喜歡在那裏釣魚，有時候會放下幾個籠子，每次都會收獲很多小魚，既有小白條，也有小鯽魚。拿回家用刀把那些小魚的魚鱗刮掉，然後用剪刀把魚的肚子剪開，去掉內臟，用調料腌壹會兒，再裹上面粉，放油鍋裏炸。吃起來很脆，直接把刺全吃了。每當這個時候，父親都會倒上壹點酒，和脆脆的小魚喝幾杯。
我來分享壹下我們家炸小魚的做法。
使用的配料
小鯽魚1000g姜1香蔥1香菜1料酒5茶匙鹽、糖、五香粉、面粉。
生產過程
1.用刀刮去小鯽魚的魚鱗，扣住魚鰓，用剪刀剪開魚肚，取出內臟，特別是去掉魚肚上的黑膜，把所有的魚依次處理，洗幹凈，控水。
2.姜切成姜絲，小蔥洗凈紮成結，香菜洗凈掰成段。
3.將處理好的鯽魚、姜絲、香蔥、香菜放入盆中，加入鹽、糖、料酒、五香粉，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，冷藏3小時以上。可以拿出來攪拌到壹半，讓調料味道均勻。魚腌制的時間越長，味道就越鮮美。
4.將鹹魚取出，去掉調料，挑出魚肉放入容器中，將面粉倒入盤中。
5.把鍋裏的油燒開，多放壹點油。油溫六成熱時，用筷子夾起壹條小魚，蘸上面粉，讓面粉也粘在魚的肚子裏。烹飪前，舔魚上多余的幹面粉。
6.魚上只留薄薄的壹層幹面粉，壹條壹條的放入鍋中，炸至魚成型，再用筷子翻動，炸至魚變淡，取出控油。
7.開大火。油溫升高後，將小魚放入鍋中再次炸至表面金黃酥脆。清除並控制油。
生產技能分析
1.小魚的種類很多，但是對待魚的方法是壹樣的。去掉魚鱗、鰓、內臟和黑膜，因為這些是魚腥味的來源。相比較而言，新鮮的小魚比冷凍魚好吃。
2.香菜和細香蔥用於腌制。香菜可以增加魚的味道。韭菜的味道比大蔥的味道濃，也可以用大蔥代替。
3.五香粉和十三香可以去腥增鮮，五味俱全。
4.煎魚要註意油溫。不用擔心把剛下去的魚翻過來，很容易粘住。小魚二次油炸後會更脆。如果魚壹次煎多了，可以想煎多少就煎多少，剩下的留著下次油鍋煎。
5.魚幹粉可以用面粉或者玉米澱粉，盡量讓魚保持幹爽，這樣炸出來的魚才能酥脆。
標簽
炸小魚的好吃方法已經分享過了。這條小魚是用簡單的材料做成的，是家裏常見的。制作過程操作簡單，廚房裏的每個人都能學會。喜歡吃小魚的朋友可以果斷收藏。
先把河裏的小魚開膛破肚，然後把小點清洗幹凈瀝幹備用。然後加入少許食用鹽攪拌均勻。將土竈加熱，倒入食用油。
簡單又好吃
妳好，怎麽炸魚？我來回答妳的問題。炸魚有很多種方法。我來介紹壹個簡單實用的炸魚方法。
第壹步，選擇炸魚作為食材。魚的尺寸不能太大。壹般選擇小黃花或者帶魚。如果魚的尺寸太大，我們需要把它換成更小的塊。
第二部分，比如我們今天炒的小黃魚，需要刮去魚鱗，扣去內臟，放蔥姜食用鹽腌制15分鐘。
第三步，將腌制好的小黃魚拍上壹層普通面粉。拍面粉的時候要註意，魚肉壹定要均勻的塗上壹層面粉。這個過程是決定煎魚成敗的關鍵。
第四步，鍋內溫度七成熱時，將裹好面粉的黃花魚、黃花魚放入鍋中，不要急著翻動，因為剛放入鍋中的黃花魚皮還很嫩，等皮煎硬後再用勺子輕輕翻動。此時轉小火煎至表面金黃，這樣煎出的魚才能達到外酥裏嫩。
在沿海城市長大的人對小魚小蝦有著特殊的興趣。沒有肉我可以吃，但是沒有魚我不能吃。這是我的飲食習慣。
小魚炒的最好，好吃，好酒，好晚餐，也可以當零食吃。
油炸狗魚
1.魚鱗、魚腹和魚鰓被去除，魚被清洗和瀝幹。
2.撒些鹽、料酒和胡椒粉腌制10分鐘。
3.把面粉放進壹個大碗裏，然後打入壹個雞蛋。
4.加入壹些水和鹽做成面糊。
5.用面糊把狗魚壹條壹條地糊上。
6.鍋裏放350克植物油，7分熱的時候放入狗魚。
7.中火炸至兩面金黃，撈出，控油，裝盤。
取1小塊生姜，洗凈，切成姜絲；取3-4個大蒜，碾碎，去膜，清洗幹凈；將魚切塊，放入姜絲和蒜末，加入適量的鹽、味精、糖、料酒和醬油，拌勻腌制15-20分鐘；澱粉可以使魚煎得更脆、更香、更美味。)將適量澱粉放入腌制好的魚盆中，用筷子攪拌均勻。油溫要高，這樣魚煮熟後才不會粘鍋。油的量應該使肉能浮到表面；油溫升至8-9時，將魚塊放入鍋中；如果不知道如何感受油溫，可以先吃壹塊魚。如果魚不粘鍋，油和小噴壹樣，就是合適的油溫。魚要壹條壹條切片，這樣才不會粘在壹起，受熱均勻。然後把剩下的魚壹塊壹塊的放進鍋裏；魚兩面煎至表面金黃時，魚塊煎熟；可以用筷子或者漏勺把魚夾到盆裏，就大功告成了！