材料:牛胸脯肉、青椒紅椒、蔥、姜、蒜、鹽、白胡椒、生抽、老抽、料酒、食用油、澱粉。
練習步驟
1.先將牛胸切片，青椒切絲，蔥姜蒜切碎，牛肉加半勺鹽和半勺胡椒粉。壹勺澱粉，壹勺料酒，壹勺醬油，壹勺生抽，壹勺食用油腌制30分鐘。
3.熱鍋放油，放入蔥姜蒜，放入牛肉片，大火快速翻炒至牛肉變色撈出。整個過程30秒就夠了。
4、另起油鍋，放入青椒翻炒至軟，加入少許鹽翻炒均勻。
紅燒牛肉
材料:牛肉克、蔥半根、蒜6瓣、姜6片、冰糖少許、桂皮1片、八角4片、香葉3片、胡椒粉少許。
練習步驟
1.將牛肉切成丁，用冷水浸泡30分鐘，然後沖洗兩遍，再控水晾幹備用。
2.鍋裏放姜和料酒，然後把牛肉放在火上煮。可以把牛肉撈出來備用，水煮牛肉水留下。
3.鍋裏放油+冰糖，小火慢慢翻炒出焦糖色，倒入牛肉，大火翻炒出微焦的感覺，蔥、姜、蒜+桂皮八角葉放入鍋中翻炒片刻，+生抽+老抽繼續翻炒3分鐘，再加入剩余的料酒翻炒至完全沒有湯汁。
4.然後倒回牛肉的開水裏，最好是砂鍋，慢燉2小時左右。
辣椒油牛肉片
配料:牛柳、豆芽、青菜、香菜、幹辣椒、蔥、香菜、姜、蒜瓣、胡椒粉、豆瓣醬、火鍋底料、蛋清。
練習步驟
1、250g牛肉切片，加入1蛋清+1大勺醬油+1大勺玉米澱粉+4大勺清水+1大勺食用油+適量鹽和胡椒粉，抓勻腌制半小時，青菜豆芽洗凈備用。
2.幹辣椒，1勺花椒，翻炒出香味，熱油出鍋，紅油與1勺豆瓣醬，1片火鍋底料翻炒，放入蔥姜蒜出香味。
3.用清水燒開，放入蔬菜和豆芽，煮熟後取出，再放入牛肉片，煮熟後取出湯汁，放入幹辣椒、胡椒粉和65，438+0湯匙辣椒粉，倒入熱油，放入香菜。
牛肉滑蛋
材料:牛柳100g，雞蛋4個，小蘇打，醬油，糖，玉米澱粉，油，蔥花。
練習步驟
1，牛肉片+1g小蘇打+1g鹽+半勺醬油+半勺白糖+半勺玉米澱粉+半個蛋清，均勻腌制半小時。
2.將剩下的雞蛋打散，加入1小勺鹽和適量水澱粉，攪拌均勻。
3.熱油出鍋，倒入腌制好的牛肉，翻炒至變色，取出晾涼，加入蛋液中。
4.熱鍋放油冷卻，倒入牛肉蛋液煎至底部凝固，將凝固的雞蛋推到中間煎至所有雞蛋半凝固，撒上黑胡椒和蔥花。
芫荽孜然牛肉
材料:牛肉200g、香菜2根、蔥、姜、蒜、鹽、白糖、雞精、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、胡椒粉。
練習步驟
1、鹹牛肉:碗中牛肉片+2大勺料酒+少許醬油+半勺玉米澱粉+1大勺熟油。
2.將牛肉片放入放有冷油的熱鍋中，翻炒至變色，放入蔥姜蒜碎翻炒，再放入香菜碎翻炒。
3.加入調味料(少許鹽、雞精3糖、辣椒粉、孜然粉、孜然粒、黑胡椒)攪拌均勻！
黑胡椒杏鮑菇炒牛肉
材料:牛排1，杏鮑菇1，青椒各壹個，蒜末。
練習步驟
1.牛排和杏鮑菇切丁，青椒切小塊。
2.用油和熱蒜炒香牛肉丁，放在盤子裏。將杏鮑菇炒至微黃。
3.放入牛肉丁和青椒，加入1湯匙生抽，1湯匙蠔油和少許黑胡椒攪拌均勻。
蒜苔炒牛肉
配料:蒜苔、牛肉、紅辣椒、蔥、姜、蒜、鹽雞精、料酒、醬油、胡椒粉、澱粉。
練習步驟
1.先準備食材，牛肉切絲，蒜苔切絲，紅辣椒切絲，蔥姜蒜切絲備用。
2.加入半勺鹽，壹勺澱粉，半勺胡椒粉，壹勺醬油，壹勺料酒，半勺醬油，腌制十分鐘。
3、熱鍋入油，油熱，放入牛肉絲快速翻炒，30秒左右，快速出鍋。
4.鍋裏留底油，放入蔥、姜、蒜，炒香，放入蒜、紅辣椒，加入半勺鹽雞精，放入牛肉絲，大火快速翻炒。
土豆燉牛肉
食材:牛肉壹斤，土豆，蔥姜，料酒，冰糖，八角，香葉，桂皮，生抽，淡醬油。
練習步驟
1，牛肉切小塊，鍋內放冷水，加姜料酒，煮出血沫撈出備用。
2、熱鍋入油，放入冰糖炒出糖色，放入牛肉翻炒，放入小蔥、八角、桂皮、香葉。
3、加入壹勺料酒，壹勺生抽，半勺老抽，加熱的水沒過牛肉，大火煮壹個半小時。
4.加入土豆塊，煮約10分鐘。如果湯變少了，可以加點熱水，最好壹次加夠水。