如何吃好紅莧菜又不損失營養？莧菜其實有兩種。我們經常吃的紅色的也叫紅莧菜，長期吃對人的身體也有好處。以下是如何吃好紅莧菜又不損失營養的分享。
如何吃好紅莧菜又不失營養1壹、莧菜的做法
1，冷莧菜
材料:莧菜200克。
輔料:鹽1/2茶匙，蒜1頭，生抽1茶匙，香油，陳醋1茶匙。
練習:
(1)將蒜瓣放入蒜泥中，加入精鹽，搗成蒜泥。加醋、醬油、香油增香。將蒜泥攪拌均勻，靜置壹段時間。氧化蒜泥能促進大蒜素的增加。
(2)將莧菜的老葉洗凈，將洗凈的莧菜放入開水鍋中焯幾秒鐘，待莧菜葉子顏色稍深後撈出，放涼煮沸。將焯過的莧菜用清水洗凈，與蒜泥混合。
2、腐乳莧菜
原料:莧菜、腐乳塊、大蒜、油、鹽。
練習:
(1)準備原料；
(2)用勺子將腐乳塊壓成泥狀；
(3)燒熱鍋，放入適量油，放入蒜片翻炒；
(4)翻炒，加入莧菜翻炒；
(5)將莧菜炒軟，加入適量鹽翻炒；
(6)最後加入腐乳泥，翻炒均勻，裝盤。
3.剁椒炒莧菜梗
食材:莧菜梗、剁椒、蒜瓣；
練習:
(1)莧菜嫩莖葉去掉，再炒或煮；將老皮筋老梗從莧菜梗上撕下，切成寸段，洗凈，瀝幹備用；
(2)將蒜瓣切碎；準備1-2勺瓶裝剁椒；
(3)鍋內熱油，爆香蒜末，放入莧菜梗，大火快炒，梗熟時放入少許鹽剁辣椒，炒至莧菜梗斷，起鍋裝盤。
4、蒜烤莧菜
配料:莧菜、蒜、鹽、味精。
練習:
(1)買莧菜，把根部的硬莖去掉，清洗幹凈，瀝幹水分備用。
(2)多準備點大蒜，壹切壹分為二。
(3)炒鍋加油，先把蒜在炒鍋裏炒壹下。
(4)倒入控水好的莧菜，翻炒至軟，加鹽，少許水，略燉，最後用味精調味。
二、莧菜的營養功效
1，清熱解毒
莧菜性味甘涼，長於清熱利濕，清肝解毒，涼血化瘀。對濕熱引起的紅眼痢疾、肝火上炎引起的紅眼痛、咽喉腫痛不良有壹定的輔助治療作用。
2.促進成長和發展
莧菜蛋白質含量高，莧菜葉中含有高濃度的賴氨酸，可以補充谷物氨基酸成分的不足，還含有人體容易吸收的鈣、鋅等營養物質。鋅、鈣、賴氨酸有協同作用，能促進牙齒和骨骼的生長。
並能維持正常的心臟活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。因此，莧菜對嬰幼兒和青少年的生長發育有很好的促進作用，對兒童發育遲緩、佝僂病、老年人骨質疏松也有很好的防治作用，對骨折愈合有壹定的食療價值。
莧菜能促進生長發育
3、視力
莧菜中含有相當多的胡蘿蔔素，對維持人的視力有重要作用。中國古代人體驗過莧菜明目的功效，獲得了有力的證據。
4、減肥瘦身，利二便。
莧菜也是減肥餐桌上的主角。經常食用可以減肥，促進排毒，預防便秘。
5.凝血和補血
莧菜含有豐富的蛋白質、鐵、鈣和維生素K，能促進血液凝固，增加血紅蛋白含量，提高攜氧能力，促進造血。莧菜是貧血失血、孕婦產婦、骨折病人、手術病人的良好輔助食品。人們把莧菜視為補血的好蔬菜，有“養血”之譽。
6.預防和治療糖尿病，維護心血管健康。
莧菜富含鎂。研究人員認為，在糖尿病、腎炎、甲狀腺機能亢進、癌癥等患者中。，體內鎂排出或消耗過多，吃莧菜可以補充缺失的鎂。糖尿病患者補充鎂劑可改善其糖耐量，減少胰島素消耗，有利於控制血糖。鎂也有利於維持冠狀動脈和心臟功能的健康。
如何吃好紅莧菜又不失營養2？紅莧菜的食療作用
1，清熱解毒，明目利咽，莧菜味甘涼，善清濕熱，清肝解毒，涼血化瘀。對濕熱引起的赤白痢和肝火引起的目赤咽痛有壹定的輔助治療作用。
2、營養豐富，增強體質，莧菜含有豐富的蛋白質和脂肪。糖，多種維生素和礦物質，其蛋白質比牛奶更能被人體充分吸收，其胡蘿蔔素含量比茄子高2倍以上，能為人體提供豐富的營養，有助於強身健體，提高人體免疫力。它被稱為“長壽菜”。
3.促進兒童生長發育，莧菜的鐵含量是菠菜的1倍，鈣含量是菠菜的3倍，是新鮮蔬菜中的佼佼者。
莧菜的食用禁忌
1，脾胃虛寒者不宜食用；腸胃偏寒、容易腹瀉的人不宜多吃。
2.莧菜不宜與甲魚、甲魚肉同食。
3.常見的烹飪方法有煎、炒、拌、做湯、做餡。但是煮的時間不能太長。
莧菜購買法
1，耐帶泥儲存。根部帶泥的莧菜更新鮮，更耐儲存。洗好的莧菜雖然看起來很幹凈，但是不容易保存，買回家後最好當天吃。
2.葉子黑黑的，營養豐富。深色的葉子大多是露天種植的。這種莧菜葉厚味老，但營養密度高。值得註意的是，莧菜的葉片大小並不是判斷老嫩味道的標誌。
3、根的味道很嫩。根小的莧菜收獲早，所以吃起來更嫩。根粗說明生長時間長，味道會老壹些。另外，嫩莧菜的根又短又短，老莧菜的根比較長。
4.易碎的比較新鮮。采摘的時候可以稍微捏壹下根部。鮮莧菜可以掐掉，又嫩又脆。老莧菜不好剪。另外，葉子是否直也可以用來判斷新鮮程度。如果莧菜葉尖翹起或變黃，說明不新鮮。
如何吃好紅莧菜又不損失營養？3.紅莧菜有什麽副作用嗎？
莧菜沒有大的副作用，可以放心食用，但是要控制量，適量食用。
二、禁忌人群
腸胃寒涼、容易腹瀉的人不宜多吃紅莧菜，脾胃虛寒者不宜食用。
第三，效果
莧菜是壹種綠色蔬菜，富含人體容易吸收的鈣。能促進牙齒和骨骼的生長，維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣(抽筋)。經常食用可以減肥、強身健體、促進排毒和預防便秘。
第四，實踐
1.莧菜洗凈，切成4厘米長的片；
2.將大蒜切成細粉；
3.鍋內大火加熱，將莧菜翻炒幾下，再將鹽、花生油、大蒜翻炒3分鐘。待莧菜軟嫩時，加入味精，拌勻即可食用。米飯配紅米莧菜湯也是很多人的大愛。
五、紅莧菜的營養作用
莧菜富含鐵、鈣、維生素K，具有促進血液凝固、增加血紅蛋白含量、提高攜氧能力、促進造血的作用。莧菜也是減肥餐桌上的主角。經常食用可以減肥、強身健體、促進排毒和預防便秘。米莧菜是上海人和南方人對莧菜的稱呼，也是上海人非常喜歡的壹道菜。它的特點是炒好後湯是紫色的，用來拌飯吃，讓人胃口大開。拌湯的米飯也叫“紅米”。
不及物動詞可食用物質
非大棚種植的莧菜從每年的4、5月份開始上市，壹直持續到6月5438+10月份，但以春分到夏季至日的莧菜最好，口感清爽嫩滑。時令菜無論從口感還是營養成分上，都比大棚種植的蔬菜好很多。建議妳多吃時令菜，健康壹點。