方法1:烤箱裏煮。
1.將烤箱溫度設置為500華氏度(260攝氏度)。這種方法是把眼肉放在烤箱裏高溫烤，然後關掉烤箱把烤肉留在滾燙的烤箱裏。這樣做出來的燒烤會像排骨壹樣(裏面粉，多汁，外面脆硬)。這種方法大約需要3個小時。
2.牛眼肉洗凈。用冷水洗牛肉。使用熱水會促進細菌的生長，這可能會影響您的健康。用紙巾輕輕吸幹表面的水分。
3.給牛肉調味。對於壹個基本和美味的組合，加入鹽，胡椒，半茶匙百裏香和大蒜。大蒜需要大約4到6瓣，切碎。將所有這些材料混合，然後塗在牛肉上。有些人喜歡用牛排調料(香草、鹽和胡椒的混合物)。妳可以在妳使用的任何調料中加入壹點橄欖油，這可以幫助調料粘在牛肉上。
4.把調味好的牛肉放在烤盤上。把肥的壹面朝上。如果沒有烤盤，可以用荷蘭烤箱代替。
5.把肉放進烤箱。烤箱達到設定溫度後，把肉放在烤架上。為了得到均勻的烘烤，把烤肉放在中間壹層的烤架上。
6.算算烹飪時間，每磅需要7分鐘(453g)。當按照這個時間烘烤完成後，關閉烤箱，但不要打開烤箱門或取出烤肉。妳需要把熱量留在烤箱裏慢慢作用在烤肉上，讓烤肉表面酥脆，裏面的肉多汁鮮嫩。
7.將燒烤放在溫暖的烤箱中2.5小時，在此期間不要打開烤箱門。2.5小時後，將烤肉從烤箱中取出，檢查內部溫度是否達到145華氏度(65攝氏度)。將烤肉切片，即可食用！
方法二:在爐子上煮牛眼肉。
1.去除肉表面所有多余的脂肪。在爐子上烹飪牛眼肉需要它吸收大量的醬料。脂肪太多會妨礙它吸收準備好的味道。去除肥肉後，用胡椒給烤肉調味。
2.把壹個大的荷蘭烤盤放在爐子上。這個荷蘭烤盤的容量應該是5誇脫左右(約5升)。
3.加入2茶匙食用油(橄欖油或色拉油)，然後加入肉。加熱到中高溫。
4.向鍋中加入其他配料。壹旦肉變黑，加入2.5杯(567毫升)水，2片牛肉湯和壹片月桂葉，讓它煮沸。煮沸後，蓋上荷蘭烤盤，將牛眼肉煨50分鐘。小火燉至眼肉變軟，入味。
5.如果想把胡蘿蔔、土豆和肉壹起煮，先把肉燉20分鐘，再加入胡蘿蔔丁、土豆、芹菜等。將液體加熱至沸騰，然後轉小火再燉30分鐘。
6.完成後將眼肉從鍋中取出。如果妳有燒烤溫度計，當肉達到135華氏度(57.2攝氏度)時拿出來。如果妳沒有燒烤溫度計，就切肉。如果裏面還是紅色的，就需要煮壹段時間，直到變成粉紅色。
7.牛肉眼肉留15分鐘。這將允許肉汁被重新吸收，然後切片。