在家做炒面，壹定要知道炒面的技巧。今天教我在家做炒面，記住做炒面的重要步驟和技巧。它們吃起來像蔬菜，炒出來的面條聞起來香，結實，根幹幹凈凈，不易碎，不粘手。看完炒面的訣竅和重要步驟，我來教妳8個家庭炒面的制作方法，學習和替換這些炒面，每天都不膩。
制作炒面的重要步驟和技巧；
炒面最好選擇新鮮的面。壹般超市和市場都有賣。面條，也就是新鮮的面條，是將面團壓平或展平，然後切成條狀成型。面條味道不錯，掛面也可以，但是口感比鮮面條好。
炒面之前，先把面煮熟，煮8~9分鐘。煎的時候還是加熱的。如果煮的時間太長，吃起來軟軟的，容易碎。煮好後放入冷水中冷卻，可以讓面條口感更濃。
3.把面條放在冷水裏拌油，防止面條粘在壹起，即使翻炒也不會粘鍋。炒菜時用大火快速翻炒。
4.用大火快速翻炒面條。
家常炒面辣椒肉絲:生面條250根，辣椒2個，豬肉100，油鹽適量，蔥1段，姜1片，蒜2瓣，紅燒醬油1勺，鮮醬油1勺，菜酒1勺。
練習:
1.青椒去蒂，切籽，豬肉切絲，加少許酒，保持平衡，加澱粉，保持平衡，腌制10分鐘。炒出來的肉絲很軟，不會變老。
2.鍋裏加水燒開，放入面條燉，面條煮8分鐘，取出面條，放入冷水中冷卻，瀝幹水分。
面條冷卻後味道更濃。將面條去除水分，放入大碗中，加入壹勺熟油或色拉油，攪拌。
4.鍋裏燒熱油，放入蔥，放入姜粉和蒜片翻炒，放入肉絲翻炒，撒上肉絲，肉絲翻炒至顏色變白。
5.加入辣椒絲仔細翻炒，淋上生抽和生抽，釀酒，肉絲上色。
6.加入面條和鹽，大火翻炒均勻，熄火，即可食用。
香菇肉絲炒面:鮮面條250、香菇5、辣椒2、豬肉150、油適量、蔥1、姜1、蒜2瓣、醬油2湯匙、醬油1/2湯匙、蠔油1湯匙。練習:
1.準備好必要的材料，香菇去傘柄，洗凈，青椒洗凈，鍋中加水燒開，放入香菇煮至軟、幹、涼。
2.香菇切成條狀，豬肉切成細絲，辣椒切成兩半，去掉辣椒籽，再切成細絲。
3.鍋中加水燒開，放入面中煮9分鐘後取出，冷水冷卻後取出，控制凈水。
4.放入碗中，加入1湯匙色拉油攪拌均勻，防止面條粘在壹起，即使在油炸的時候。
5.鍋裏燒熱油，放入蔥、姜末、蒜片炒香，放入肉絲翻炒至顏色變白。
6.鍋裏燒熱油，放入蔥、姜末、蒜片炒香，放入肉絲翻炒至顏色變白。
7.加入蘑菇，攪拌均勻。加入蠔油，攪拌均勻。
8.放入面條翻炒均勻，淡醬油，喝下酒，翻炒均勻，炒好的面條色香味俱全。
配料烏龍面面200，配料250，胡蘿蔔1，豬肉100，蔥1，姜1，蒜2瓣，料酒1，老抽1/2，生抽65438+。
練習:
1.把白菜的葉子剝掉洗幹凈，然後把白菜切成細絲，等待。
2.胡蘿蔔去皮切絲，豬肉切絲，蔥切段，姜切段，蒜切段。
3.鍋中加水燒開，放入面條燉，煮8-9分鐘後取出，放入冷水中冷卻，取出控制凈水。
4.鍋裏燒熱油，放入蔥、姜粉、蒜片翻炒，放入肉絲翻炒至肉絲變白。
5.下面放入白菜絲和胡蘿蔔絲，大火翻炒，炒到白菜碎。
6.加入面條、鹽、生抽、老抽、料酒和火，翻炒均勻，熄火，裝盤。
什錦炒面材料:鮮面條300，豬肉100，青椒2個，胡蘿蔔1/2，蔥1/2，油鹽適量，姜1，鮮切2湯匙，勞拉1/2湯匙，
練習:
1.準備好必要的材料，將食材洗凈，胡蘿蔔去皮。
2.將胡蘿蔔、青椒、洋蔥切成細絲，豬肉切成細絲，生姜切成細絲。
3.鍋中加水燒開，放入烏冬面，煮8分鐘。取出面條，加涼開水冷卻，取出，控清水，放入大碗中，加壹勺熟油拌勻。
4.鍋內熱油，放入姜絲炒香，放入肉絲小火炒至肉絲變白。
5.放入蔥絲炒香，放入胡蘿蔔絲，放入辣椒絲，大火翻炒，胡蘿蔔翻炒至顏色加深。
6.將煮好的面條快速翻炒均勻，加鹽，生吃調味，加入老調。將面條快速翻炒均勻，停火，上菜。
家用雞蛋洋蔥炒面:生面條300根，雞蛋2個，洋蔥1根，胡蘿蔔1根，油鹽適量，姜1片，蒜2瓣，紅燒醬油1湯匙。如何做:
1.準備好必要的材料，用新鮮的面條或面條做面條，口感好，味道濃。
2.將雞蛋放入碗中，充分攪拌，將洋蔥和胡蘿蔔切成細絲。
3.鍋中加水燒開，放入面條中煮8-9分鐘後取出，放入冷水中冷卻，瀝幹水分。
4.將烏冬面放入大碗中，加入壹湯匙油，攪拌均勻。翻炒後面條不沾鍋，根根分明，不粘鍋。
5.鍋裏加油，燒熱，撒上蛋液，攤開。蛋液稍凝固後，翻炒成塊狀，盛出待用。
6.鍋裏加少許油，放入姜末，爆香蒜片，放入洋蔥和胡蘿蔔絲，翻炒1~2分鐘。
7.加入面條，大火翻炒均勻，加入蛋塊，醬油，加鹽，大火快速翻炒均勻，停火，倒入盤中。
國產胡蘿蔔炒雞蛋面材料:面條150g，雞蛋2個，胡蘿蔔1，綠豆芽150g，辣椒2個，油鹽適量，蔥1，姜1，醬油1/2勺，生抽2勺。
練習:
1.準備好必要的材料，綠豆芽洗凈，胡蘿蔔去皮。
2.胡蘿蔔切成細絲，青椒切成細絲，雞蛋打入碗中溶解。
3.鍋中加水燒開，放入面中煮9分鐘後取出，放入冷水中冷卻，取出，控制凈水。
4.將烏冬面放入大碗中，加入壹湯匙油，攪拌，防止面條粘在壹起。
5.鍋裏加油，燒熱，撒上蛋液，攤開。蛋液稍凝固後，翻炒成塊狀，盛出待用。
6.在鍋裏加入壹點油，加熱，加入洋蔥，姜末就會變香。加入綠豆芽和胡蘿蔔絲翻炒至綠豆芽被切下。
7.加入面條、辣椒絲、鹽、蛋塊，大火翻炒均勻，泡水，加入醬油，快速翻炒均勻，停火，倒入盤中。