鰱魚頭裏有幾個魚丸
做魚丸剩下多少邊角料？
佐料
豆腐壹塊蔥姜蒜就夠了。
料酒用少許生抽。
少許鹽和八角。
鰱魚頭燉豆腐的步驟
1.？這個魚頭看起來好難過~可能是因為昨天做好魚丸後壹直放在冰櫃裏，現在剛從冰櫃裏拿出來解凍。它好像等不及了，感覺被我冷落太久了。
2.？魚頭解凍後，用水清洗幹凈上面的血跡。
3.？放在瓷盆裏，用蔥姜腌制。這裏我用的是小蔥，其實我平時用的是小蔥，但是H哥不理解，給我帶回了小蔥，不過還好後來結果證明不影響口感。記住，為了更好的品嘗魚頭，壹定要用手搓幾下蔥姜段，這樣有助於味道滲透。
4.？料酒也要放壹點，目的大家都清楚，除了氣味。還要記得用手按摩魚頭~
5.？魚頭在做SPA的時候，我們趕緊切豆腐吧。這時候要強調的是，豆腐不要太嫩，容易燉。如果妳真的和我壹樣不喜歡那個老豆腐，那妳就選壹個比較結實的盒裝豆腐，太嫩了，不適合做這道菜。另外，切豆腐的時候，要註意厚度。不要太薄，要有壹定的厚度，但不要超過壹厘米，太厚了不容易入味。
6.？準備壹些蔥和姜，加壹些蒜瓣。剛才的酸菜魚頭裏沒有蒜，因為酸菜魚頭裏的蔥姜要扔掉，不能再用了，更何況剛剛被我們揉過，不能再用了。這裏準備的蔥姜蒜是用來燉魚的。
7.？壹切準備就緒後，還有時間看表。妳不妨洗洗手。現在妳的手壹定有魚、洋蔥、生姜和大蒜的味道。再加上妳肯定忙了壹段時間了，全身都是汗。去洗把臉，喝點冰水，站在陽臺上吹吹風~等妳休息的差不多了，魚頭哥的SPA就做好了。這時候就可以上鍋，加熱倒油了。我會用它。兩面煎至魚頭焦黃香濃，即可進入下壹步。
魚頭炒好後，將蔥、姜、蒜放入鍋中繼續炒。這時候妳不僅會聞到魚的味道，還會聞到蔥、姜、蒜的味道。我個人比較喜歡八角，所以放了兩個半八角。
8.？這個時候加醬油，醬油顏色太重，容易把湯變黑，所以我放了醬油加調料，很好吃，顏色也只是點睛之筆。
9.？這時候補充適量的水。至於加多少水，就看妳魚頭的大小和菜的重量了。壹般加入豆腐後，水不要過魚頭和豆腐。
10.？水燒開後，加入豆腐。
11.？還記得昨天做的魚丸嗎？昨天放在冰櫃的保鮮盒裏了。現在拿出來，湯燒開後就可以加了。
12.？整個過程記得用中火燉，這樣湯就白了。燉大約需要25到30分鐘。當然，如果有時間的話，可以燉的時間長壹點，因為我之前說過，壹千塊的燉豆腐和壹萬塊的燉魚都是很耐燉的，而且燉的越多越好吃，所以第壹頓沒吃完，第二頓會感覺好壹點。烹飪前加鹽。不要過早加鹽調味。妳知道，這對妳的健康不好。我壹直強調美食和健康都不是不可或缺的。
13.？最後，加入洋蔥。洋蔥加進去後，馬上出鍋。
14.？之前跟妳說過，我最近血糖有點高，所以我現在盡量少吃米飯，用卷餅代替米飯。得到這個卷餅不容易。我們南方吃的不像北方那麽經常，我媽費了好大勁才在壹家專營東北特產的店裏給我找到這些卷餅。都是袋裝的，保質期180天，我可以慢慢吃。這些煎餅是無糖的，但是很甜很好吃。和美味的魚湯很搭。