在日本料理中，日本人最具代表性的是用米飯和烹飪材料混合而成的飯團和壽司。飯團和壽司在日本飲食生活中的地位，有點類似於中國的面食、意大利的披薩或者美國的漢堡，是壹種獨特而多樣的膳食。
妳看過蠟筆小新裏的旋轉壽司，在不貴的日本料理店吃過壽司嗎？事實上，妳可以在家做壹道美味的壽司。雖然外觀和味道不壹定正宗，但是壽司的制作過程壹定會帶給妳壹種創造的快感，當妳看到自己勞動出道的成果時，也會享受到成功的喜悅。那麽，現在就開始做壹個簡單的壽司吧！
壹.材料
餡料:胡蘿蔔、黃瓜、蘑菇、蟹腿、雞蛋、青芥菜……其實用什麽餡料可以根據自己的喜好來決定。比如也可以用三文魚、蘿蔔幹、李子等。妳可以放壹個或多個。創造不同口味的壽司。
外層材料:大米、片狀海苔或烤紫菜。片狀紫菜和烤紫菜超市都有賣，但是這種超市有限。我曾經像尋寶壹樣逛了很多超市，甚至拼湊了更貴的紫菜作為替代品。但我終於找到了。
調料:白醋、糖、醬油、青芥末。
工具:壽司卷簾。跟朋友學做壽司的那天，不小心弄了壹個壽司卷簾，原來是日本產的。而且那個朋友剛從日本回來，所以我深信這種做壽司的方法壹定很民間，很正宗。
二。材料的處理
1.壽司飯:
煮米飯，比妳平時在家吃的米飯稍微小壹點，就是煮飯的時候多放壹點水。煮好的米飯先不要煮，讓米飯燉10~15分鐘，讓米粒的味道得到充分發揮。趁熱端上來，因為熱騰騰的米飯只有拌上醋才能入味。將米飯放入稍大的容器中，放入適量的白醋，然後用飯勺攪拌，滾動等。，並將大米擠壓成壹個整體，最終達到大米顆粒不分離的最佳效果。冷卻後即可使用。
用的糯米要提前壹晚泡好，這樣更好。
2.雞蛋:
雞蛋打碎後，加入壹些鹽，攪拌均勻。在鍋裏煎煎蛋卷，然後切成條狀。我曾經嘗試過把蛋清和蛋黃分開，做成白色和黃色兩種蛋糕，這樣做出來的壽司會更有色彩。妳也可以不用切整個煎蛋卷。但我覺得太浪費了，還不如切成條。每天吃壹個雞蛋可以滿足營養需求，但是過量食用不好。如果妳用的是整個煎蛋卷，那麽壹個壽司就得用壹個雞蛋，這樣肯定會做過頭。
3.蟹腳棒:
可以買壹些可以直接生吃的東西，超市的冷凍食品裏就有賣。去掉包裝，切成條狀備用。
4.蘑菇:
將蘑菇洗凈去蒂，切成條狀，用少量水煮沸至水沒過蘑菇。加入適量的醬油和糖。煮沸後，用小火煨至收汁。
5.胡蘿蔔和黃瓜:
去皮，切成條狀備用。生的很好。
三。壽司卷的做法
現在我在做壽司卷:
1.展開壽司卷簾
2.在壽司卷簾上放壹片海苔或烤紫菜。
3.在片狀海苔或烤紫菜上鋪壹層米飯。米飯滾完粘在壹起，所以這壹步可能比較麻煩，但是有竅門。如果太粘，用勺子蘸點水，米飯就聽話了。
4.米飯鋪好後，可以在上面擠點青芥末。如果妳喜歡芥末，妳也可以把它作為壹種餡料。然後可以把之前準備好的餡料放在上面，放在中間，可以占整個米飯的寬度。材料壹定要放的均勻，這樣切壽司的時候才能保證每壹塊壽司裏面的材料都是壹樣的。根據自己喜歡的口味，可以選擇性地使用餡料，壹種或多種組合會形成不同的口味。
5.用壽司卷簾將所有這些材料卷在壹起，壽司卷就做好了。看到自己的勞動成果，是不是有壹種發自內心的喜悅？
切壽司
別小看這壹步，它也有訣竅。如果直接用刀切，很有可能壽司切的不是圓的。因為米飯比較粘，會把刀磨鈍。耐心點，切壹塊，然後把刀上的米洗幹凈，刀保持壹定的濕度，再切壹塊。這樣，壹盤精致的壽司就做好了。也可以選擇壹些日式風格的精致小盤子，把這些壽司放在上面，非常完美。也可以放壹些醬油和芥末在小盤子裏，和壽司壹起吃。首先，壽司醋
可以買日本原裝壽司醋，也可以自己做。
30cc白醋(約2湯匙)加16g白糖(約4湯匙)和5g鹽(約1湯匙)拌勻。
第二，壽司飯
1.找壹片海帶(32開的書那麽大)，洗凈，剖開，用300cc的水浸泡30分鐘以上。
2.將大米用300cc洗凈(如果不夠粘，可以加壹些糯米)，浸泡1小時，讓大米吸收足夠的水分。
3.取出步驟1中的海帶，倒出15cc水(約1勺)，加入1勺料酒(我用的是白酒，是甜的)，攪拌。
4.壹個小時後，瀝幹水，將米飯放入鍋中(或電飯煲)，加入步驟3的水，倒入鍋中。為了讓米飯又好看又好吃，可以加點油，然後鋪上泡過水的海帶開始煮。
5.煮之前把海帶拿出來。
6.用勺子把煮好的米飯打松，在熱的時候加入壽司醋攪拌均勻，讓米飯充分吸收，然後用電風扇吹涼。
第三，誘捕
1.黃瓜1根切成8條。
2.將兩個雞蛋打勻，在另壹個碗中放入4茶匙糖、少許鹽和2茶匙酒，直至完全溶解，加入蛋液中攪拌。
鍋裏加壹些油，加入三分之壹的蛋液。註意開小火，鍋離火遠點，不然雞蛋容易糊。蛋液半凝固時，從壹邊卷起來，盡量卷成長方形。
剩余蛋液重復2次以上，然後將蛋卷切成長條。
3.4個蘑菇，泡在水裏直到變軟。在壹個小鍋裏，倒入80cc的高湯(反正稍微好吃壹點就好)，1大勺白糖，1大勺料酒，1大勺醬油，然後把香菇放在鍋裏，等好吃了就把切片拿出來。
4.喜歡的話可以加點蟹棒和火腿，切成條狀。
白色(蟹棒)，綠色(黃瓜菠菜等。)、黃色(蛋皮)、紅色(胡蘿蔔)、橙色(肉松)、棕色(烤鰻蘑菇)如果想好看可以放進去。
第四，卷壽司
這裏要準備特色壽司卷簾和烤海苔。妳最好去賣日本料理的店，或者去大超市賣壽司的冰櫃，兩種都可以找到(不過那裏都貴)。
1.壽司卷簾上鋪壹塊海苔，放上米飯，上面空出2 ~ 3 cm。
2.放入截留的物質
3.雙手壓住陷料，從下面卷起來，卷成筒狀。
4.用刀切開。註意每次切的時候都要用混有醋的水來擦刀，因為米飯比較粘，會粘在刀上。
擰緊方法
不要把竹簾卷進去。把竹簾的邊緣卷起來。
順便說壹下，我在另壹篇文章中轉述了我的回答
我第壹次學的時候，壹位日本女士親自給我們看的。我覺得沒關系，跟幾個方面有關系。
首先，米飯要有粘性。如果太松，壽司會很難看。我在家裏做的飯裏加了壹些糯米，讓味道變得黏黏的。
其次，在放料的時候，把米鋪好，然後壓平，盡量做到厚度薄而均勻。放置其他材料時，盡量留在壹起，量不要太多。
滾的手法有點講究(最好用手演示，不過我盡量用嘴說)
4指按住陷料→用拇指卷起竹簾→
當竹簾接觸到米飯的時候(也就是餡料完全被蓋住的時候)壓緊
看看兩邊有沒有陷住的物質跑出來。如果有，再調整壹下。
→慢慢卷邊，壓緊→
最後，當妳把它卷到底部時，在空海苔的邊緣塗壹些水，然後滾動它，使它粘得更牢固。
→用竹簾完全卷起壽司吧，完全卷起。這個時候，妳也可以塑造它。