我不是貴陽人，但我有幸吃過絲娃娃，親眼看過整個操作過程。(朋友家的親戚從貴陽趕來，讓我飽餐了壹頓，同時也深受教誨。)據說貴陽各家都有自己獨特的做絲娃娃的手藝，大致相同，各有風味。
很久沒做了。今天嘗試了壹下，沒想到很成功。唯壹遺憾的是用家裏現有的蔬菜做飯，沒有出去買。配料少了，但是味道很好。
說起來，我的做法是正宗的“貴陽大廚”教的。但有幾點需要說明:
壹、貴陽正宗絲娃娃卷的菜，可以根據自己的喜好變化多樣，可以增減，但大多是:酸蘿蔔、魚腥草、海帶、炒黃豆、燒辣椒。我現在買不到魚腥草；我用新鮮的蘿蔔絲；炒黃豆需要提前泡4個小時，所以我用了花生代替(其實可以壹起用)；有點懶，用了現成的辣椒油。但是味道也很好。我剛剛用了自己的蔬菜，下次我會做壹整個。
第二:炊具不同。制作絲綢娃娃最好的方法是煤火和鍋。我家樓裏沒有，但是我用的電磁爐可以隨時調節關火，也很方便。我用的是平底勺，同時創新嘗試了不沾鍋烤盤，厚底不沾。(現代工具非常好用，所以我覺得可以推廣。_).但是記住我壹定要用我的“拋杵”的方法才算正宗。
第三:汁可以根據自己喜歡的口味調:鹽、香油、醬油、醋、味精、姜沫、蔥花等。就在家裏端上來，邊加邊嘗，直到好吃為止。
我們來看看做法。
(以下食材和調料的種類我沒有寫下來，但在步驟中有詳細描述)(收起)
食品
佐料
面粉
300克
大米粉
100g
佐料
卷心菜
適量的
鹽
適量的
調味汁
適量的
巨藻
適量的
小紅蘿蔔
適量的
豆奶奶油幹卷
適量的
豆腐皮
適量的
胡蘿蔔
適量的
油炸花生
適量的
青蔥
適量的
步驟
1.米粉和面粉，用量比為1:3。(也可以用糯米粉拌面粉。)
2.加入壹些鹽，攪拌均勻。(鹽，只是捏壹點點增加韌性)
3.慢慢加水攪拌，加入約320克水。不掛面攪拌均勻，至少2小時，中間攪拌壹兩次。
4.好面，軟韌，筷子挑起。
5.蔬菜是在面條的過程中準備的。
我切了白菜絲，海帶，蘿蔔，腐竹，豆皮，胡蘿蔔。
6.炒鍋燒水，需要切掉的菜要用開水燙熟。去除並控制水分。
7.準備壹些油炸花生。我吃了炒黃豆，很好吃，但是黃豆要提前泡好才能炒，所以我炒了花生。
8.開始調味榨汁。這是非常關鍵的壹步，汁液關系到絲娃娃的成敗。
先把蔥剁碎。壹點香菜比較好，但是我懶得買。
9.加入少許鹽、兩勺醬油、三勺涼水、半勺香油、醋、味精、姜粉、白胡椒粉等適量。攪拌均勻。
水是必不可少的，醬油和水的比例按照1:1.5調整，其他的根據自己的喜好添加。
10.最後倒入壹勺辣椒油。
11.把電磁爐調到小火，加熱烤盤。
12.用手拿起壹團烤好的面團。
13.迅速扔到烤盤上，杵壹個直徑約10cm的煎餅，立刻舉手。
14.還剩壹塊蛋糕，很快就熟了，可以用另壹只手輕輕揭開。可以煮熟直接取出。
15.我把它翻過來加熱。壹塊餅幹成功了。
16.也可以用炒鍋。先撒壹點油，但是壹定要用廚房紙把油擦掉，這樣以後就用不上了。
17.同理搖臉，杵，拿起來。
18.翻轉。
19.很快，壹小碟蛋糕就烤好了。
20.拿壹塊餅幹，放入妳喜歡的蔬菜絲。
21.包起來。
22.把底部折到後面，然後壓壹下。
23.壹個包裝好的。
24.倒壹勺果汁，邊包邊吃。蔬菜脆嫩，酸爽口，開胃健脾。非常好吃。
25.放幾顆花生再澆汁更香。
技巧
展開皮膚時，動作要快。扔在鍋底後，站在杵上，趕緊撿起來。
蔬菜的種類可以根據自己的喜好進行調整。
醬的酸辣程度也是根據自己的口味來調整的，但是醬油和水的比例最好是1:1.5。...