韭菜
莧菜四季常青，壹年四季都有人吃，但春天的韭菜最好吃，就像人們常說的:“莧菜春香夏臭。”春天氣候乍寒乍暖，就要養陽氣，而韭菜性溫，最適合人體陽氣。中醫也認為，春季肝氣容易旺盛，影響脾胃的消化吸收功能，可以增強脾胃之氣。從這個角度來說，春天吃韭菜是最合適的。因為韭菜不易消化，所以壹次不要吃太多。
香椿
香椿素有“樹上菜”之稱，又稱香椿芽、香椿樹樁，是香椿樹的嫩芽。中醫認為香椿味苦、性平、無毒，有開胃提神、祛風除濕、止血益氣、去火解毒的功效。現代醫學和臨床經驗也表明，香椿能保肝、益肺、健脾、補血、舒筋。
大紅棗
春天是生發的季節，妳要氣血充足。平時要多吃大紅棗，尤其是女性。春天吃大紅棗補血，可以讓臉色更紅潤。而且大紅棗味甘，肝甘，所以有養肝護肝的功效。
春竹筍
春筍有“益九竅，通血脈，化痰生津，消食消腫”的功效。現代醫學證實，食用竹筍具有滋陰益血、化痰消食、利便明目的作用。竹筍富含營養、水分、植物蛋白、鈣、磷、鐵等人體必需的營養物質和微量元素，尤其是纖維素。吃竹筍可以幫助消化，防止便秘。竹筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、低纖維素的營養食品。
豆芽
豆芽預防口幹唇燥。春季氣候幹燥，容易出現口幹唇燥等口角炎癥狀，豆芽味道鮮美，是滋補潤燥、清熱解毒的好選擇。無論是黃豆芽還是綠豆芽，與原豆相比，其維生素含量增加，礦物質利用率提高，蛋白質和多糖更易吸收。從中醫的角度來說，早春吃豆芽有助於五臟由冬藏轉春產，有利於疏通肝氣，健脾和胃。豆芽的吃法有很多種，焯水涼拌，做湯，涮火鍋。
薺菜
薺菜可以補鈣。目前雖然還沒有真正回暖，但是最耐寒的薺菜已經上市了。薺菜薺菜營養豐富，維生素C、類胡蘿蔔素、多種礦物質含量高。特別是它的鈣含量是同質量牛奶的近3倍。薺菜也有壹定的藥用價值，傳統醫學認為可以用來治療痢疾、腸炎、胃潰瘍等疾病。薺菜可以做餡，焯水後涼拌，下蛋，煲湯，煮粥。
萵苣
生菜過敏。萵筍又叫“春菜”，是最適合春天吃的蔬菜之壹。萵苣富含維生素、鈣、鎂和膳食纖維。日本研究發現，生菜中的壹種物質可以抵抗春季過敏引起的鼻炎，減輕過敏患者的痛苦。生菜可用於涼拌、燒、炒，也可用於加工腌制鹹菜、泡菜。
青蔥
春天多吃洋蔥，不僅能壯陽散寒，還含有殺菌作用很強的大蒜素。多吃小蔥可以誘導血細胞產生幹擾素，增強人體免疫功能，提高抗癌能力。
大蒜
春天多吃大蒜，不僅因為它性溫，可以補充人體的陽氣，而且它還有很強的殺菌力，對細菌引起的感冒有壹定的預防作用。所以，春天要多吃大蒜。此外，大蒜還能促進新陳代謝，增加食欲，預防動脈粥樣硬化和高血壓。