配料:五花肉、小蔥、蒜、姜、白糖麥芽糖、南牛奶、叉燒醬。
練習:
1.準備少許生姜切絲。蒜散後放入碗中，再倒入適量米酒，抓蔥姜汁。
2.五花肉洗凈，瀝幹水分，用牙簽紮壹下方便入味，倒入適量叉燒醬，白糖，少許麥芽糖，牛奶上色，蔥姜汁攪拌五分鐘，然後倒入保鮮袋，封口，放入冰箱腌制壹晚。
3.往砂鍋裏倒壹點油。油熱了，把鹵肉放進去。把肉煎好後，把剩下的汁倒進去。加入不帶肉的清水，蓋上蓋子。大火燒開後，轉小火煮十分鐘。
4.時間到了，轉火收汁至濃稠，不斷翻面，防止粘鍋。不要把湯煮得太幹。冷卻後，將肉切成薄片，放在盤子上，然後倒入蜂蜜。
配料:豬蹄、小蔥、姜、冰糖。
練習:
1、豬蹄洗凈切塊，冷水焯壹下，加姜片、蔥結、料酒去腥。把火燒開，撇去泡沫。焯壹下，取出，在清水中清洗。
2、炒糖色:鍋中加入少許油，放入冰糖，先將冰糖炒成棗紅，放入豬蹄，翻炒均勻至顏色最高，然後倒入開水，放入兩個八角、壹小塊桂皮、幹辣椒和兩片香葉。
3、開始調味:加入適量鹽、生抽、少許蠔油，蓋上蓋子小火燉半小時。
4.壹小時後，撈出大料，加入適量雞精。再燉10分鐘，然後收火汁，收湯至濃稠出鍋。美味的紅燒肉手做好了。
配料:蟶子、粉絲、蔥和蒜。
練習:
1.準備壹把粉條，倒入清水中浸泡，然後將蟶子清洗幹凈，鍋裏的水燒開後關火，立即倒入蟶子中，燙口壹分鐘，然後將蟶子肉從殼上剝下來，將這件外衣梳幹凈，這樣梳的時候不會影響口感。
2、蒜蓉醬:大蒜切塊，分成兩份。鍋裏熱油，三成熱倒入壹半蒜末，翻炒至金黃色，關火冷卻至油溫1%熱，倒入另壹半蒜末，加點鹽，炒勻。
3.把泡好的粉條放在盤子底部，然後把蛤蜊壹個壹個的放在粉條上，再把蒜蓉醬均勻的抹在蛤蜊上。
4.鍋裏的水燒開後，上鍋蒸，蓋上鍋蓋蒸三分鐘，調個醬，把壹勺醬油、蠔油、老陳醋攪拌均勻，把蛤蜊蒸熟後取出，撒壹點蔥花，倒入調好的醬裏，再倒熱油。蒜蓉蒸蛤蜊就好了。
材料:五花肉、芋頭、南牛奶、小蔥、姜。
練習:
1，加入處理好的五花肉皮，放入有冷水的鍋中，加入姜片、小蔥、米酒，燒開。煮沸後，去除浮沫，繼續煮40分鐘。將芋頭切成壹厘米厚的片。
2.調味汁:在碗中加入壹片南牛奶、壹些南牛奶、適量醬油、蠔油和少許白醋拌勻備用。
3.五花肉煮熟後晾涼，然後用牙簽在皮上均勻紮孔，再抹壹層白醋，再抹壹層鹽。
4.將油倒入鍋中，將帶皮的五花肉放入，將油轉小火煎20分鐘，再翻面煎5分鐘後取出，帶皮的放入冷水中浸泡40分鐘。
5.泡好後切成壹厘米厚的片，放入盤中，放入芋頭，倒入調好的汁，拌勻，腌制壹小時，然後將芋頭夾肉，倒入壹些汁。
6.上鍋蒸壹個小時，蒸好的豬肉反過來。將蒸好的湯汁倒入鍋中，加點水澱粉勾芡，澆在豬肉上，最後撒上蔥花。芋頭紅燒肉做好了。
材料:三黃雞、姜、蔥、梔子。
練習:
1.準備壹只三黃雞，清洗幹凈，然後把雞放在鍋裏燙兩三分鐘。加入姜片和蔥鹽會更好看。煮幾分鐘，然後加入雞肉，燉20分鐘。
2.煮好後用筷子擦壹擦，就熟了，沒有血絲了。取出來放入冰水中浸泡壹會兒，這樣吃起來更嫩。
3.準備蘸料:洋蔥切塊，姜拍碎，放入碗中，倒入熱花生油。趁熱倒入鹽和雞粉，攪拌均勻。加壹點香油，味道更香。
4.雞肉泡八分鐘左右撈出。先瀝幹水再切成塊，對半切開再切成小塊。可以蘸醬吃。
配料:蝦、姜、蒜、香菜、韭菜。
練習:
1.先把蝦處理壹下，剪掉尖刺和兩須，鍋裏的水燒開後加入幾片姜、壹個蔥結、壹勺鹽和壹點高度白酒。
2.把姜蔥煮兩分鐘，然後把蝦放進去煮。蝦變紅了就熟了。取出後放入冷水中煮沸，然後瀝幹水分。給蝦壹個盤子。
3、然後切壹些蒜末姜末，倒入少許熱油，加入少許蒸魚醬油，最後撒上香菜攪拌均勻，即可食用。
材料:蝦、鴨腳、五花肉、鵪鶉蛋、姜、韭菜。
練習:
1.鴨腳切掉，五花肉用前部剁成肉末，蝦仁剁碎，將蝦仁剁碎放入碗中，加入少許蔥白、鹽、料酒、醬油、胡椒粉，拌勻，加入半勺澱粉。
2.將鴨掌放入冷水中煮熟，加入姜、蔥料酒，水燒開，撇去浮沫，轉小火10分鐘，撈出清洗幹凈，再用少許澱粉擦拭鴨掌。把肉末放進去攤開，然後把煮好的鵪鶉蛋放在肉末上，壓緊。
3.水燒開後，入鍋蒸，蓋上鍋蓋，蒸30分鐘。然後把湯倒進鍋裏，加點醬油和鹽，加壹點澱粉水勾芡，撒點蔥花裝飾，把調好的醬倒出來。
配料:鱸魚、姜、蒜、紅辣椒和細香蔥。
練習:
1.先將鱸魚清洗幹凈，然後將魚換成花刀，再準備姜絲和蔥結、料酒擠出蔥姜汁，澆在魚上，攤勻，腌制20分鐘。
2、制作清蒸鱸魚三絲必不可少，姜切成細絲，小蔥捏在四周，切成較細的絲放入清水中浸泡壹會兒，半片紅辣椒切細切絲，紅辣椒切絲浸泡後會卷起來，可以用來調色和清蒸。
3.把姜片放在盤子裏，魚皮朝上放鱸魚，讓鱸魚這樣躺在盤子裏，把姜片放在魚脊上。蒸鍋蒸熟後放鍋上。大火蒸八分鐘。為了保持魚肉的鮮嫩口感，最長時間不要超過十分鐘。
5、清蒸湯很別扭，然後撈出姜片，放入泡好的三絲，倒入熱油刺激香味，最後淋上清蒸魚醬油，魚肉鮮嫩，鮮美可口。
配料:鵝、姜、蒜、豆豉、香菜、南牛奶、陳皮、冰糖。
練習:
1.準備壹口大鍋，放火燒熱。加入適量的油。油溫熱了就把鵝放進去炸。煎的過程中不斷翻面，每面煎至金黃色，將鵝的皮脂全部煎出。當它準備好了，把它放在壹邊待用。
2.再次起鍋，加少許油，放入姜片和蒜炒香，放入少許豆豉，半碗米酒，另壹碗醬油，搗碎壹塊南牛奶和兩勺牛奶，將壹塊冰糖和陳皮倒入大碗清水中燒開，然後放入鵝，然後蓋上蓋子，小火燉20分鐘。在燉的過程中，用勺子將醬汁澆在鵝身上，這樣鵝可以更均勻地吸收醬汁的味道。
3.將鵝肉燜出，將湯料全部撈出，然後調大火收汁，再調小火，將鵝肉放回鍋內，將醬汁澆在鵝肉上。顏色特別紅，特別亮。冷卻後切成小塊，放在盤子裏，擺成喜歡的形狀。然後倒壹點醬，加香菜裝飾。
配料:牛蒡、蘿蔔、姜、蒜、蔥、紅辣椒、蒜苗、南乳、冰糖。
練習:
1.牛腩用冷水焯壹下，放入蔥、姜、米酒去腥，焯兩分鐘，撈出，洗凈，然後換刀切成小塊。
2.調味汁:南奶壹塊，牛奶少許，王子醬適量，花生醬，蠔油，醬油，拌勻。
3、香料:香葉幾片，1八角，桂皮壹塊，山楂幾片，幹辣椒適量，用清水洗凈。
4、切些姜片，蔥花，只要蒜是蔥花就輕輕拍壹下，熱鍋放油，先把姜片炒香，再放入蔥和蒜炒香，放入香辛料炒香，放入牛腩炒幹水分炒香，最高溫度放些米酒，把調好的汁倒入翻炒均勻，牛腩加入開水，放入即可。
5.蘿蔔切大塊，辣椒切斜片，蒜苗切段，準備壹個砂鍋，倒入湯，先放入白蘿蔔煮五分鐘，再倒入牛腩炒勻三分鐘，最後放入紅辣椒和蒜苗裝飾即可。
材料:豬蹄、小蔥、香菜、姜、蒜、熟白芝麻、花生。
練習:
1.先將清洗幹凈的豬腳從中間剝皮脫骨，然後將豬腳卷回去紮緊，再用繩子紮緊成圓柱形。
2.然後將豬蹄放入鍋中，加入幾片姜，壹個蔥結，少許料酒和米醋，大火煮開，小火燉壹個小時。煮壹段時間後，翻面撇去表面浮沫。
3.豬手煮熟後，直接放入冰開水中浸泡冷卻，瀝幹水分，用保鮮膜包好。如果時間允許的話最好放在冰箱裏放壹晚上。
4.蘸:多壹點大蒜，姜末，少許蔥花，多壹點香菜，然後淋上熱花生油，加入適量醬油攪拌。
5、切豬腳，先把繩子拿掉，把肉切成薄片，然後擺盤，再撒壹點熟芝麻花生，蘸醬就可以吃了。味道Q彈，肥而不膩。它特別適合招待朋友和家人。
材料:排骨、蒜、叉燒醬、白芝麻。
練習:
1，先在排骨裏放兩勺鹽，然後用清水洗凈，反復洗去血水，瀝幹水分。
2、壓點蒜，加壹勺醬油，少許鹽，少許料酒去腥，四勺叉燒醬，把排骨抓勻放入保鮮袋，放冰箱冷藏壹夜。
3.往電飯鍋裏倒壹點油，把腌制好的排骨揉勻，然後放入電飯鍋，把剩下的湯倒進去，按下煮飯鍵。
4、在煮的過程中，翻面，最後煮幹。鍋跳開後，繼續按，再煮。好吧，撒點白芝麻就行了。
#繁榮的新年#