黑芝麻
1，食用價值
芝麻蜜餅:有健胃、護肝、促進紅細胞生長的作用。
黑芝麻糊:此膏能滋補肝腎，潤五臟，祛風除濕，清虛火。經常使用可治療體虛、頭發早白、風虛頭暈等癥狀。
2.藥用價值
黑芝麻藥食同源，具有“滋補肝腎、養五臟、益精血、潤腸燥”的保健功效，被視為滋補聖品。壹方面含有優質的蛋白質和豐富的礦物質；另壹方面含有豐富的不飽和脂肪酸、維生素E、珍貴的芝麻素和黑色素。
補鈣不足
市面上有很多補鈣產品。雖然廣告上說他們的吸收率壹樣高，但實際效果可能相差甚遠。從科學角度來說，以食物補鈣為好。改善食物補鈣，人們很容易想到牛奶和雞蛋，卻不知道黑芝麻的含鈣量遠高於前兩者。每100克黑芝麻中的鈣含量接近800毫克，而每100克牛奶中的鈣含量只有200毫克左右。因此，黑芝麻是最好的補鈣食品。
降低血壓
引起高血壓的原因有很多，其中之壹就是高鹽飲食。營養專家建議每人每天攝入的鹽不超過6克，但在現實生活中，大多數人都做不到。所以推薦高鉀飲食非常重要，因為鉀的攝入主要作用之壹就是促進鈉的排泄。黑芝麻含鉀豐富，每百克黑芝麻含鉀量高，但鈉含量少得多，鉀鈉比接近40: 1，對控制血壓和維持心臟健康非常重要。
五發潤發
現代研究證明，毛囊黑素細胞分泌黑色素減少是導致白發的主要原因，酪氨酸酶數量減少是其病理機制之壹。發現黑芝麻的水提取物可以促進酪氨酸酶的表達，黑色素的合成也有所改善，所以灰白的頭發可以重新變黑。
美容保濕
認為減少自由基的產生，消除衰老代謝產物，提高抗氧化酶的活性是延緩皮膚衰老的有效方法。黑芝麻富含天然維生素E，居植物性食物之首。維生素E是很好的抗氧化劑，適當補充維生素E可以起到保濕美容的作用。
此外，芝麻是四大油料作物之壹。黑芝麻的含油量多為不飽和脂肪酸，亞油酸約占壹半。亞油酸是壹種理想的護膚劑，因為當人體缺乏亞油酸時，容易引起皮膚幹燥、鱗片肥大、生長遲緩、膽固醇在血管中沈積等癥狀。因此，亞油酸又被稱為“肌酸”。
白芝麻:
1、白芝麻含有大量的脂肪25%~50%和蛋白質8%~20%，以及糖3%~10%、維生素A、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養成分；白芝麻中的亞油酸能調節膽固醇；
2.白芝麻含有豐富的維生素E，可防止脂質過氧化物對皮膚的傷害，抵消或中和細胞內有害自由基的堆積，使皮膚白皙潤澤，預防各種皮膚炎癥；
3、白芝麻還有養血的作用，可以治療皮膚幹燥粗糙，使皮膚細膩、光滑、紅潤。
4、飲食:
具有補血明目、祛風潤腸、生津通乳、益肝養發、強身抗衰老的功效。
可用於治療體虛、頭暈、耳鳴、高血壓、高血脂、咳嗽、乏力、頭發早白、貧血、萎黃、津液不足、大便幹燥、缺乳、血尿。
擴展數據:
黑芝麻的選擇方法:
正常的黑芝麻泡水後會稍微掉色，但顏色不會太深。黑芝麻中的天然色素溶於水有壹個過程，所以生黑芝麻在常溫冷水中不會很快掉色，陳年黑芝麻除外。
將生黑芝麻放入冷水中。如果掉色很快，很可能是染的。另外，因為黑芝麻只有種皮是黑色的，胚乳還是白色的，所以可以用刀切開黑芝麻，看看裏面是不是白色的。也可以在手心放黑芝麻。如果手掌很快變黑，說明黑芝麻很可能染了。
人民網-黑芝麻的功效與作用；黑芝麻食譜推薦
人民網-美容保濕，吃黑芝麻，盤點黑芝麻的四大功效
百度百科-白芝麻