在老壹輩人的口中，空心菜還有壹個稱呼，叫做“抽筋菜”。以前只是因為生活條件不好才吃，甚至用來餵豬。說是“抽筋菜”是有壹定依據的。空心菜中含有大量的草酸物質，這些草酸物質的積累會影響人體對鈣離子的吸收，加速鈣的流失。當鈣流失到壹定程度時，身體的四肢就會抽筋(抽搐)，所以老壹輩人也稱之為“抽筋菜”。烹飪時，我們可以先焯壹下再炒，這樣可以去除壹部分草酸，吃起來更營養健康。老壹輩的“抽筋菜”，現在已經成為有名的蔬菜。分享五種家常菜做法很好吃。
蕹菜成品的口感因其種植方式、環境不同、品種不同而大相徑庭。大部分地區種植的蕹菜都是葉莖壹起炒，而博白蕹菜(空心菜)以莖長、嫩、脆著稱，莖比葉更受歡迎。菠菜梗(菜花梗)的吃法也有很多種，比如炒菜、涼拌、腌酸菜梗等。，都各有各的味道。接下來我就分享5種利用菜梗的家常菜做法。簡單炒壹下會很香很鮮很脆很嫩，我吃不飽。
首先，用肉炒菠菜梗
菠菜梗炒肉這道菜，用的就是菠菜梗的部分。摘葉和肉片壹起炒，梗香脆嫩，豬肉好吃。兩者搭配在壹起，再用少許豆豉、小米、大蒜炒，刺激食欲。特別好吃，不油膩。大熱天吃東西真爽。
準備食材:菠菜適量，五花肉適量，豆豉適量，大蒜適量，小米椒適量。
1.菜梗洗凈切段，豬肉洗凈切片，蒜和小米辣切碎備用。
2.熱鍋放油冷卻，下豬肉翻炒，下油翻炒。用豬油炒的菠菜梗味道更香。
3.翻炒至豬肉焦黃油亮，再放入小米、大蒜、豆豉翻炒出香味。
4.將蕹菜莖炒至斷，加入少許鹽、蠔油、醋調味爽口，炒勻出鍋。
第二，空心菜的莖
蔡邑是壹種烹飪技術。烹制的食材不同於其他的煲仔飯。整個制作過程都是在陶罐裏完成的，沒有油炸。利用砂鍋的導熱性，煮出來的菠菜梗也是獨壹無二的。
準備食材:菠菜梗適量，肥豬肉少許，紅辣椒少許，蒜適量，醬油壹勺，蠔油壹勺，泰式甜辣醬壹勺。
1.空心菜的莖洗凈切小塊，大蒜洗凈切碎，紅辣椒切絲，豬肥肉洗凈切小塊備用。
2.準備好醬汁，碗中加入壹勺生抽、壹勺蠔油、壹勺泰式甜辣醬拌勻備用。
3、耐幹燒砂鍋熱，加入少許油，加入豬肥肉炒豬油。加入大蒜和紅辣椒，放入鍋中翻炒，炒至香味四溢。
4.加入空心菜莖，翻炒至變軟。上桌前倒入果汁並攪拌均勻。
第三，用菠菜梗炒豬肉沫
蕹菜的莖剁碎後，用肉末炒也是壹絕。肉末的鮮香和空心菜莖的清香，脆而嫩，用勺子吃絕對好吃。
準備食材:肉沫適量、菠菜梗適量、剁椒醬壹勺、油鹽適量、蠔油少許。
1.蕹菜的莖洗凈，切成顆粒備用。
2.熱鍋放油冷卻，鍋內肉末翻炒，瀝幹水分。
3.將肉末炒至變色、碎、熟。
4.加入菠菜的梗壹起翻炒，加入少許蠔油提鮮，加入剁椒調味，加入少許鹽翻炒，翻炒至生。
第四，用剁椒炒菠菜梗
把空心菜的莖做成酸辣的口也是很開胃的做法。香脆的空心菜用酸辣剁椒炒，也是下壹餐的特色菜。
準備食材:菠菜梗適量，辣椒碎適量，大蒜適量。
1.將空心菜的莖洗凈，切成小塊。大蒜洗凈，切成蒜末備用。
2、熱鍋涼油，放入蒜末炒香。
3.加入菠菜梗，在鍋裏翻炒至碎。
4.加入剁碎的辣椒，少許鹽和蠔油，攪拌均勻。
五、菠菜梗煎蛋
蛋液炒菠菜梗也很獨特。菠菜梗的香味脆嫩，雞蛋鮮香滑嫩。炒的時候就出鍋了，炒出來的雞很棒。
準備食材:菠菜梗適量，雞蛋2個，油鹽適量。
1.空心菜的莖洗凈切碎備用。
2.將蛋液倒入碗中，加入少許鹽拌勻，攪拌備用。
3.熱鍋放涼油，鍋裏炒菠菜梗，炒到斷。
4.將蛋液倒入鍋中，壹起煎至蛋液凝固。
Lily:以上是五種空心菜梗的家常做法，簡單又好吃。妳喜歡空心菜嗎？喜歡用菜葉炒，還是喜歡直接炒菠菜梗？炒葉菠菜吃多了，不妨試試炒菠菜梗，會有另壹番風味。