剁椒可以做什麽菜？
剁椒可以做什麽菜？
1，剁椒肉菜
剁碎的辣椒可以用來烹飪許多種肉類菜肴。中國最有名的是剁碎的魚。除此之外，牛肉、豬肉、鴨肉、雞肉、兔肉、狗肉、野豬都可以用剁椒煮。剁椒是湖南和四川的最愛，也是當地的壹大特色。他們喜歡用剁椒做菜，這非常有利於肉菜吃起來腥、鮮、香。
1，剁椒蔬菜
用剁椒做的素菜有豆腐皮、土豆、蘑菇、芋頭、大白菜、卷心菜、茄子、蓮藕梗、蘿蔔等。喜歡辣味的朋友幾乎都是用它來調味。剁椒似乎沒有界限，可以做很多食材，而且很好吃。人愛吃，百吃不厭。
結論:剁椒能煮什麽大家都知道。它能做太多的菜。湖南人最愛剁椒，幾乎每壹道家常菜都用剁椒。剁椒做的菜味道很濃，很刺激，很多人都很喜歡。愛吃辣的人愛不釋手。
自制剁碎的胡椒
原材料:
紅辣椒500克，蒜50克，姜20克，白酒兩勺(高度)，鹽45克，糖10克。
練習:
1，原料備用。
2.將紅辣椒清洗幹凈，徹底瀝幹表面水分。
3.大蒜去皮，清洗幹凈，瀝幹水分。
4.幹辣椒去蒂。
5.砧板和刀具提前消毒，確保沒有油和水，用刀剁辣椒，不要太細。
6.生姜和大蒜切碎。
7.將剁碎的辣椒、蒜、姜放入沒有油和水的大容器中，加入鹽和糖。
8、充分攪拌均勻。
9.將存放剁椒的容器清洗幹凈，放入沸水鍋中消毒，將瓶中的水瀝幹。
10.將剁碎的辣椒放入壹個冷藏容器中。
11.灌裝後倒入白葡萄酒。
12，在陰涼通風的室溫下密封壹夜，讓其發酵，然後放入冰箱冷藏壹周左右。
小貼士:
1，最好是用手指粗細的那種紅辣椒做剁椒。
2.所有的工具和食材都要晾幹，切記全程不能有水和油，否則剁碎的辣椒容易變質。
3.白酒要高度蒸餾，有防腐作用。
剁椒蒸雞翅
材料:雞翅，四個剁碎的辣椒，兩湯匙。
配料:蒜、蔥、姜。
調料:鹽半茶匙
步驟:
1.將雞翅切成小塊，焯壹下。取出，清洗，瀝幹備用。
2.在姜末混合蒜末和胡椒粉。
3.鍋裏放油，翻炒，剁椒。
4.加入雞肉和鹽，攪拌均勻。關掉暖氣。
(3，4)可以不用火直接將剁碎的辣椒、蒜、食用油混合，加入雞翅，蒸均勻。但是炒的剁椒味道更好。)
5.放入碗中蒸約15分鐘。
後面的話:
1，剁椒蒸雞是壹道好吃又簡單的菜。剁椒的味道很獨特，很簡單，不要放任何其他調料。
2、雞翅可以換成雞翅，雞腿也可以。
3、其實可以不炒剁椒，但是炒剁椒讓蒸出來的肉更香。
4.剁椒很鹹，鹽要少放。喜歡雞精的同學可以加點鮮。
剁椒面蒸蝦
原材料:
10蝦仁，粉絲壹把，剁椒，蠔油，料酒，醬油，高湯，姜，蒜，蔥。
練習:
1.蝦洗凈，去頭和蝦線，然後用刀從後面切成三分之二，再加入少許鹽和料酒腌制10分鐘；
2.粉絲用溫水浸泡，撈出，用剪刀切成段；
3.把泡好的粉條鋪在盤子裏，把腌好的蝦放在上面。
4、鍋中放少許油，將姜絲和蔥蒜末放入熱油中，放入剁椒翻炒出少許香味，最後加入少許高湯即可。
5.將炒好的剁椒倒在蝦上。
6.蒸鍋內放入適量清水，待SAIC電機燒開後與粉絲蝦壹起放入盤中，大火蒸4分鐘後取出。
小貼士:
1，蒸的時候要把水燒開再放進去，蒸的時間不能太長，以免影響蝦的口感；
2.因為剁椒裏有鹽，蝦也已經用鹽腌過了，所以不用放鹽；
3、粉絲不要泡太久，以免泡多了口感不好。
剁椒帶魚
材料
魚頭1個(1500g左右，最好頭下帶壹寸魚肉)，剁椒200g，小紅川椒2-3片(可以增加剁椒的辣度，不喜歡太辣的可以不用)，小蔥1根，蒜8瓣，姜30g，料酒2勺，醋65438+醋。
工作方法
1，去掉魚頭的鰓，去掉下壹條魚的魚鱗，去掉魚腔裏殘留的雜質，尤其是黑膜，必須去掉。
2.然後將魚頭從魚下巴側面垂直劈成相連的兩半，放入鍋中，倒入1勺生抽、壹勺料酒、壹勺蠔油和適量鹽，腌制10分鐘以上，使其初入味。
3.取壹大盤，將姜片鋪入大盤。
4.然後把魚頭朝上鋪在姜上。
5.將剁碎的辣椒放入壹個大碗中。
6.加入蔥花、姜末和蒜末。
7.加入蠔油或蒸魚醬油，1大勺醬油，1大勺料酒，少許糖，1大勺白醋，少許胡椒粉，根據剁椒的鹽度加入少許鹽拌勻。
8.將拌好的剁椒鋪在盤子裏的魚頭上，然後放入盛有開水的蒸鍋中蒸10~12分鐘(視魚頭大小而定)。
9.取出蒸好的魚頭，撒上蔥花。
10，炒鍋放色拉油(喜歡辣的可以用辣椒油)，然後放入花椒和八角出香味，然後取出花椒和八角，再倒入香油加熱，趁熱澆在蔥花上。
紅辣椒丁蒸魚頭
材料
魚頭1個(1500g左右，最好頭下帶壹寸魚肉)，剁椒200g，小紅川椒2-3片(可以增加剁椒的辣度，不喜歡太辣的可以不用)，小蔥1根，蒜8瓣，姜30g，料酒2勺，醋65438+醋。
工作方法
1，去掉魚頭的鰓，去掉下壹條魚的魚鱗，去掉魚腔裏殘留的雜質，尤其是黑膜，必須去掉。
2.然後將魚頭從魚下巴側面垂直劈成相連的兩半，放入鍋中，倒入1勺生抽、壹勺料酒、壹勺蠔油和適量鹽，腌制10分鐘以上，使其初入味。
3.取壹大盤，將姜片鋪入大盤。
4.然後把魚頭朝上鋪在姜上。
5.將剁碎的辣椒放入壹個大碗中。
6.加入蔥花、姜末和蒜末。
7.加入蠔油或蒸魚醬油，1大勺醬油，1大勺料酒，少許糖，1大勺白醋，少許胡椒粉，根據剁椒的鹽度加入少許鹽拌勻。
8.將拌好的剁椒鋪在盤子裏的魚頭上，然後放入盛有開水的蒸鍋中蒸10~12分鐘(視魚頭大小而定)。
9.取出蒸好的魚頭，撒上蔥花。
10，炒鍋放色拉油(喜歡辣的可以用辣椒油)，然後放入花椒和八角出香味，然後取出花椒和八角，再倒入香油加熱，趁熱澆在蔥花上。
剁椒金針菇
材料
金針菇500g、剁椒(蒜味)、醬油2大勺、蔥花2根、油2大勺。
工作方法
1，金針菇撕成壹縷壹縷的，洗凈後擺盤。
2、根據自己的口味，放剁椒(蒜蓉剁椒)，味道不怕辣可以多放。
3.入鍋蒸5分鐘。
4.取出後倒掉盤子裏的水，撒上蔥花，倒入適量的醬油。
5.倒熱油。