那麽為什麽饅頭看起來像熱騰騰的面條呢？
根據我多年的廚房經驗，我總結出包子像燙面條可能有以下幾個原因:
1:主要原因之壹可能是面團有問題。現在由於酵母粉的生產，面團的問題變得相對簡單了。做面團的時候，需要面團裏有非常豐富的蜂巢，大概是原來體積的兩倍。如果發酵不充分，很可能導致包子像方便面壹樣，壹點都不蓬松，味道不好。發酵不充分的原因可能是:溫度低導致發酵慢或水溫過高殺死酵母，導致發酵失敗。溫度太低的時候可以加點糖加快發酵速度，揉面的時候控制水溫。如果溫度超過55度，酵母菌就會大量死亡，導致發酵失敗。
2.饅頭像燙過的面還有壹個原因可能是堿太多了。壹般情況下，我們用酵母粉發酵是不需要放堿的，這是酵母粉發酵相對於以前老式發酵的優勢。這讓我們的面團制作過程變得更加簡單，我們也不必為放多少堿而困惑。然而，我們很容易因疏忽或遺忘而過度發酵面團。這個時候面團裏的酸性物質會太多，種類也會比較復雜，所以這個時候壹定要加入適量的堿，不然包子吃起來會很酸。面團發酵法包子也需要放堿，但如果放堿過多，面團中的酸性物質會被過度中和，後期醒發時面團中產生的二氧化碳氣體較少，導致包子不香，類似於燙過的面條。所以這個時候，妳就要不斷地嘗試，總結出放多少堿的經驗。
3.饅頭之所以像燙過的面條，也可能是揉面時間太短，導致面團通風不足。面團做好以後，要盡可能長時間的充分揉面，讓面團裏的氣體盡可能幹凈的排出，或者揉面到蜂窩少壹點。不然後期做出來的包子很容易像熱湯面壹樣。
4.饅頭皮薄也是饅頭像燙過的面條的原因。我們在做包子皮的時候，要盡量搟得厚壹點，這樣包子看起來才會軟壹點，不然很容易有燙傷面的感覺。
5.饅頭之所以做得像燙過的面條，也可能是二次醒發不足或者根本沒有二次醒發。包子定型後需要醒發兩次，大概需要20分鐘。冬天用的時間長，夏天用的時間短，打樣的時候感覺通風就夠了。如果沒有二次打樣或者打樣不充分，很可能會導致包子像燙面條壹樣。
6.另外，我們想讓饅頭更軟壹些。饅頭著火後，把火調到最小，把鍋裏的水慢慢加熱十分鐘左右，再把火調到最大。這樣面團會在鍋裏繼續發酵，包子會更軟。
7:饅頭之所以像燙過的面，也可能是關火後馬上開鍋。包子煮好後關火，要等5分鐘左右涼透了再開鍋，否則鍋蓋上面會有水珠，開鍋的話會顯得像滾燙的面條。
我給大家分享壹下饅頭像熱湯面的原因。接下來，我們來看看如何做出好吃的包子。
包子的制作方法
1:取適量面粉，加入適量酵母粉，然後用溫水攪拌。面粉和酵母粉的比例約為100:1。當然，酵母粉放多放少也沒多大關系。發酵速度慢的冬天可以多放點，夏天少放點。
2:等面團發酵到兩倍大小，取出揉透，排氣。
3:然後開始搟皮做包子。
4.提前用水泡濕擰蒸布，放入蒸籠，提前瀝幹水分，然後將饅頭放入鍋中，蓋上鍋蓋進行二次醒發，醒發至感覺通風即可。
5:轉到最小火狀態大概10分鐘，然後轉到高火繼續燒15分鐘關火。關火後不要馬上開鍋，等10分鐘冷卻後再開鍋。美味的饅頭做好了。