1.將絲瓜去皮，切成長短壹致的小塊。不會太久。剁火腿
2.油後的絲瓜瀝幹，放入盆中，定型，撒上火腿末，籠蒸。
3.將炒鍋放在大火上，倒入高湯，加入調料，用濕澱粉勾芡，倒入香油，澆在絲瓜上。
蒜蓉蒸絲瓜。方法是:將絲瓜洗凈，切成段，撒上蒜末，加點鹽和雞精，蒸十分鐘左右，淋上香油。"
懶菜——蛤蜊絲瓜
材料:絲瓜壹個，蛤蜊150g，嫩姜1片，鋁箔紙12片(10cm× 12cm)，酒12湯匙，鹽半湯匙。
做法:1。將絲瓜去皮，先切成小塊再切成粗條，加入半湯匙鹽在大容器中拌勻；2.嫩姜切絲，在壹張鋁箔紙上放四個絲瓜，然後放兩個蛤蜊和壹點姜絲，再倒點酒；3.將鋁箔紙折疊成長方形紙袋，放入烤箱，200℃烘烤10分鐘，取出打開紙袋即可食用。
雞蛋絲瓜湯有兩種做法。口味重的時候，先把雞蛋煎成泥，湯煮開。湯沸時，放入絲瓜、絲瓜絲或半月形切片，加鹽、姜絲、蒜瓣。味道淡的時候，先註入煮好的絲瓜，然後將雞蛋切片倒入沸湯，蛋花就在沸湯之間綻放。做肉片和絲瓜湯，把絲瓜稍微炒壹下，加水。肉是豬肉，上品是裏脊肉，其次是錢家的瘦肉，切絲或者切片。我覺得切片應該涼壹點。湯煮沸後，將肉放入鍋中，輕輕攪拌。肉熟了就脫鍋，這樣肉鮮嫩，絲瓜甜滑。喝這種絲瓜湯是對夏天的美好回憶，有清熱的功效。
絲瓜炒制也有三個現實維度。純炒絲瓜，質輕滑軟，可吸入咽下。加壹點蒜味調料就行了。如果喜歡辣椒，可以放壹點辣椒。炒絲瓜，加壹點湯，原汁原味很濃，拌飯也很入味。絲瓜炒雞蛋，先把雞蛋炒熟，再加入絲瓜翻炒，或者分開炒再炒。炒肉的時候要把肉炒濃，炒到八成熟，然後出鍋，洗鍋，加油炒絲瓜，八成熟的時候放入肉和蒜壹起炒，雙熟。漂亮的，放幾根紅辣椒絲，肉是粉色的，蛋是金黃色的，絲瓜是綠色的，蒜是白色的，再放幾根紅辣椒絲，純潔之間有壹點點華麗。
絲瓜蕎麥面(255千卡)
配料:蕎麥面、絲瓜、大蒜、瘦肉絲、蝦皮、枸杞。
練習:
1.將枸杞和蝦米分別用熱水浸泡。
2.水燒開後加入蕎面和枸杞，煮好後撈起。
3.大蒜切片，絲瓜去皮，切成壹口大小。
4.鍋燒熱後，放入蒜片和肉絲，略炒，放入絲瓜、水和蝦皮，煮至絲瓜熟，湯汁放出。
5.加入煮好的蕎麥面和枸杞，燒開後關火。
實用提示:
1.蕎麥面條可以用其他品種的面條代替。
2.只要壹點蝦皮，不要太多。
3.也可以加入魚丸之類的材料。
絲瓜竹蓀湯
配料:竹蓀、絲瓜、香菜。
做法:1、竹蓀用溫水浸泡，用清水洗凈；2.絲瓜洗凈去皮，切塊，香菜切段；3、坐鍋點火，加水，水開後倒入竹蓀、絲瓜片、鹽、胡椒粉、雞精。
美味的絲瓜湯
美味的絲瓜湯
夏天用絲瓜煲湯，不僅味道鮮美，還具有清火解毒、化痰平喘、通便消水腫的作用。
做法:將兩個絲瓜去皮，盡量保留綠色內皮，切去瓜心，將絲瓜切成塊狀，用清水煮三分鐘，取出。然後，往炒鍋裏倒兩勺精煉油。油熱後，將煮好的絲瓜倒入炒鍋中翻炒，然後加入少許酒、鹽和味精，如果有雞湯或肉湯，再加點。煮五分鐘後，即可食用。
此外，絲瓜的嫩葉也可以煲湯食用。絲瓜葉湯不僅有同樣的清熱解毒的功效，對於夏天容易得皮膚病和癤子的人也有很好的食療作用。
絲瓜沙茶牛肉
食材:1盒牛肉(或者火鍋用肥牛)和2個絲瓜。
練習:
1)先把肥牛解凍，然後用1湯匙醬油，1湯匙料酒，少許胡椒粉，少許姜末，1湯匙澱粉和1湯匙色拉油，抓勻，靜置20分鐘。
2)將絲瓜去皮，切成小條。
3)熱油，先把絲瓜炒熟，熟了取出。
4)加入壹些油，待溫度達到五六成時，將牛肉翻炒，變色後即可出鍋。
5)加入壹些油，爆香2片蒜末和幹辣椒，加入壹湯匙沙茶醬和壹湯匙白糖，翻炒片刻，然後將牛肉和絲瓜再次放入鍋中翻炒均勻。
烹飪經驗
*拉拉這次用的是普通的肥牛片，省了很多麻煩。肥牛比較大，可以適當切壹下。不過我還是覺得牛肉切片再敲更香。當然，如果能買到好的肥牛可能會更好。
絲瓜西紅柿粥:
【食材】絲瓜500克，西紅柿3個，粳米100克，蔥姜末，鹽，味精。
【做法】絲瓜洗凈去皮，西紅柿切小塊，洗凈切小塊備用。粳米洗凈，放入鍋中，倒入適量清水，大火燒開。用文火煮到八成熟。加入絲瓜、蔥姜末、鹽煮至粥熟。加入西紅柿和味精燉。
【功效】清熱化痰止咳，生津除煩。(長痘的人可以長期吃)
絲瓜肉絲粥
配料:絲瓜、瘦肉、粳米。
做法:將絲瓜去皮，瘦肉洗凈切絲，砂鍋加水、粳米、瘦肉切絲，八分熟時放入絲瓜片，煮至熟透。此粥具有清熱化痰、涼血解毒的功效。