制作涼粉的方法和步驟。夏天，吃壹碗涼粉是很幸福的。天氣越來越熱，每天都有點坐立不安。吃飯的時候不知道做什麽。下面我們來看看涼粉的制作方法和步驟。
涼粉制作方法步驟65438所需食材+0: 300g澱粉和適量清水。
操作步驟:
1.先準備300克澱粉，放在碗裏備用。
我這裏選土豆澱粉，妳也可以用豌豆澱粉。土豆澱粉做的涼粉晶瑩剔透，豌豆澱粉做的涼粉潔白無瑕，澱粉做的顏色是灰色的，可以根據自己的喜好選擇。)
2.另放壹碗與澱粉等量的清水，然後將清水倒入澱粉中，攪拌至無幹澱粉，攪拌至如圖流動。
3.炒鍋洗凈，取壹個同樣大小的碗，往炒鍋裏倒入5碗水。這時候澱粉和水的比例是1:6，然後我們開大火把水燒開。水開後，轉中小火，然後慢慢把澱粉倒入水中。這壹步壹定要不停攪拌，直到澱粉逐漸變稠變透明。
4.大概要攪拌五分鐘左右，直到粘稠，攪拌過程中不要偷懶，否則澱粉容易不均勻。如果用勺子舀，會看到此時果凍是透明的。這時候我們趁熱把它倒進壹個大碗裏，然後搖壹搖，讓它表面光滑。然後放在壹邊冷卻。冷卻後，此時涼粉就做好了。
-制作涼粉的小貼士:
1，做涼粉的時候，澱粉和清水的比例是1:6，所以這樣做出來的涼粉老嫩適中，嫩滑有彈性。
2.做涼粉的時候壹定要不停的攪拌，這樣做出來的涼粉才不會糊鍋。
3.做涼粉的時候，壹定要把澱粉糊煮到冒泡，然後關火，這樣澱粉糊就完全熟了。如果澱粉糊沒有熟，關火盛出。這樣做出來的果凍不僅口感不好，而且食用後容易導致身體不適。
——涼粉——
材料:蒜粒八粒，生抽壹勺，1勺香醋，香油，辣椒油。
1.將準備好的大蒜去皮，切成蒜末，放入碗中，然後倒入壹勺醬油、兩勺香醋、半勺香油、壹勺辣椒油、適量精鹽和適量香蔥，攪拌均勻備用。
2.準備壹根黃瓜絲，放在碗裏。這時候我們會把涼透的涼粉切成條狀，把準備好的黃瓜和果汁倒入涼粉裏，攪拌均勻就可以吃了。
涼粉的制作方法第二步:涼粉。
這碗酸辣豌豆涼粉極其開胃，越辣越喜歡。
特定生產方法
第壹步:準備食材。豌豆澱粉150g，水900ml，檸檬1個，花生適量，紅辣椒適量，香蔥適量。(豌豆澱粉和水的總比例為1: 6)
第二步:將150ml水倒入豌豆澱粉中，攪拌均勻後過篩。過篩可以讓做好的涼粉更加細膩。
第三步:將剩余的750 ml水倒入鍋中加熱。
第四步:邊攪拌邊慢慢將澱粉糊倒入鍋中。
第五步:澱粉糊煮開後，轉小火繼續攪拌，直到面糊透明。(這壹步壹定要不停攪拌，這是涼粉好吃的關鍵。)
第六步:將調好的澱粉糊放入盆或碗中，晾涼備用。(冷卻後也可以放入冰箱，或者用冷水浸泡壹會，會讓涼粉更涼。)
第七步:將花生放入預熱好的烤箱，180度烤15分鐘。(也可以用鍋炒花生，方便妳。)
第八步:將花生衣去掉，放入保鮮袋中，用搟面杖將花生掰碎備用。
第九步:開始準備果汁。首先，將紅辣椒和細香蔥分別切碎備用。
第十步:將檸檬汁擠到碗裏備用。加入壹些檸檬汁可以使涼粉的味道更酸、更鮮、更開胃。如果沒有，就不必了。)
第十壹步:在碗中加入2大勺醬油、1大勺鹽、2大勺白糖、少許雞精、1大勺香醋、3大勺辣椒油、少許香油和半碗涼開水，攪拌均勻待用。如果不放檸檬汁，就增加香醋的量。)
第十二步:將涼粉從盆中取出，然後用涼粉刮刀刮成條狀，最後放入碗中。(涼粉刮刀壹般超市都有，幾塊錢壹個。如果沒有，用刀把涼粉切成條狀也很好吃)
第十三步:吃的時候把汁倒在涼粉上，再撒上壹點碎花生，紅辣椒段，香蔥。味道好極了。
第二道菜:綠豆涼粉
綠豆有清熱解毒、開胃的功效。由綠豆澱粉制成的涼粉具有光滑的口感，清涼可口。
特定生產方法
第壹步:準備食材。綠豆澱粉壹碗，水六碗。配料是:花生60g，香菜10g，香蔥5g，蒜5g，醬油5ml，香醋10ml，鹽1g，糖2g，雞精1g，香油幾滴，辣椒油2湯匙，老幹媽豆豉2湯匙。
第二步:將綠豆澱粉和壹碗水混合，攪拌均勻，過篩。
第三步:將剩下的五碗水倒入鍋中，燒開。
第四步:將澱粉糊慢慢倒入開水鍋中，邊倒邊攪拌。當澱粉糊沸騰冒泡時，轉小火。繼續攪拌，直到面糊變透明。
第五步:將調好的澱粉糊放入保鮮盒中。
第六步:冷卻後放入冰箱冷藏2小時。
第七步:將花生用開水浸泡十分鐘，方便去皮。
第八步:將去皮的花生放入鍋中炸至金黃色。
第九步:將花生碾碎備用。
第十步:大蒜切碎，香菜和蔥切碎備用。將壹碗汁與醬油、香醋、鹽、雞精、糖、辣椒油、香油混合備用。
第十壹步:將凝固的涼粉切成條狀，然後撒上蒜末，澆上碗汁。撒上切碎的花生，老幹媽豆豉，香菜和香蔥。
技巧
1，綠豆澱粉在超市可以買到。如果買不到，可以用其他澱粉代替。
2.水和澱粉的比例非常重要，應該在同壹個碗裏測量。
3.把澱粉糊倒入鍋中時，壹定要不停攪拌，否則容易形成疙瘩，影響口感。
4.做好的涼粉不適合長期放在冰箱裏保存，會影響口感。
第三種方式:涼粉魚魚
這碗涼粉魚吃起來爽口滑滑，回味無窮。原來漏涼粉的魚需要壹個特殊的漏勺。後來試了幾次，發現用家裏最普通的蒸籠爐排就可以了，效果還不錯，很方便。
特定生產方法
準備食材:豌豆澱粉100g，水600ml，黃瓜1根，小紅椒適量，小蔥適量，辣椒油適量。
第壹步:將100 ml水倒入豌豆澱粉中，攪拌均勻，如圖。
第二步:將剩余的500 ml水倒入鍋中，然後將剛攪拌好的豌豆澱粉糊倒入鍋中，小火加熱，邊加熱邊保持攪拌。
第三步:攪拌至澱粉糊沸騰，顏色越來越透明。關掉暖氣。
第四步:趁熱開始漏涼粉魚。取壹個大盆，多放些涼開水(水壹定要多)。然後在盆上放個蒸籠箅子。接下來舀壹勺澱粉糊放在蒸籠爐排上，如圖。
第五步:因為澱粉糊比較稠，不容易漏。所以用勺子輕輕按壓，如圖。重復這個步驟，把鍋裏的澱粉糊全部漏到海蜇裏。
第六步:如圖，涼粉魚漏好，然後在水裏靜置30分鐘。期間多換水幾次，這樣涼粉魚會更滑更好吃。)
第七步:此時開始準備食材。黃瓜切絲，小蔥切末，小紅椒切絲，如圖。
第八步:取壹個空碗，依次加入1大勺醬油、4大勺醋、1大勺鹽、1大勺白糖和半碗開水，攪拌均勻，即可出汁。
第九步:取壹個空碗，放入壹些果汁和辣椒油，然後將涼粉魚放入碗中，加入壹些黃瓜絲、韭菜末和小紅椒，最後淋上幾滴香油，即可食用。
涼粉制作方法和步驟3原料:澱粉和水。
練習步驟:
步驟1:將1碗澱粉倒入壹個較大的容器中。
第二步:倒1碗清水。
第三步，攪拌均勻。
第四步，反復過篩幾次，濾出雜質，倒入鍋中。
第五步，在澱粉碗中加入4碗水。
第六步，中火邊煮邊攪拌。
第七步，澱粉糊會越來越濃，壹定要不停攪拌。
第八步，澱粉糊變透明時關火。
第九步，倒入容器中，自然冷卻固化。
第10步:將涼透的涼粉反向取出。
步驟11:取適量，切成條狀或塊狀。
步驟12，加入自己喜歡的涼拌配菜和調味品。
步驟13:如果壹次吃不完，放冰箱冷藏。