食材:草魚、酸菜、八角、雞蛋、大蒜、姜、辣椒、蔥、豆芽、千張、大白菜、白蘿蔔。
練習:
1，酸菜切小塊，蔥切段，姜切絲，蒜切末，泡椒切碎。
2.所有的配菜都洗了。把白蘿蔔切成薄片，有幾千片(可以厚壹點)。
3.將草魚處理好，切成魚片，撒上少許鹽，抓勻。之後魚片裹上蛋清，腌制15分鐘左右。
4.鍋中加入適量的油。油熱後，放入魚頭和魚排，煎至兩面發黃。
5.加入壹半的姜絲，倒入開水，大火燒開，然後轉中火繼續煮約10分鐘，至濃稠的白色魚湯熟透。
6.把魚湯過濾壹下，留著以後用。扔掉所有的魚刺和骨頭。
7.鍋洗凈，放少許油，放入蔥、姜、蒜、泡椒、八角，翻炒幾分鐘。
8.加入酸菜繼續翻炒。加入過濾後的魚湯。
9、加入適量的鹽，燒開後放入電火鍋中小火燉，然後就可以開始洗菜和煮魚片了。
PS:草魚的處理:去鱗、去內臟後，將魚片、魚頭、魚排分開，魚片厚度要適中。如果家裏沒有電火鍋，可以用其他鍋代替。
如果單純吃酸菜魚，可以在超市買酸菜魚包放在魚湯裏，就可以吃了。...
酸菜魚火鍋的營養價值。
酸菜魚火鍋的主料是魚和酸菜。魚的營養我們都知道，魚富含優質蛋白質，容易被人體吸收，能為人體提供必需的氨基酸、礦物質和維生素。而且魚中所含的脂肪多為不飽和脂肪酸，不僅能降低膽固醇，還能預防動脈硬化和冠心病。因此，多吃魚可以健康長壽。
值得註意的是，吃酸菜魚火鍋時，不要浪費魚頭。魚頭中DHA和EPA的含量高於魚體，對清潔軟化血管、降血脂、健腦、延緩衰老十分有益。處理魚頭的時候去掉魚鰓就行了，魚頭全部煮熟。
先說酸菜對人體的好處。雖然酸菜屬於腌制食品，但是酸菜中含有的乳酸具有開胃、提神、醒酒、去油膩的作用，可以增加食欲，幫助消化，促進人體對鐵的吸收。所以吃酸菜也是有好處的。
需要我們註意的是，酸菜不宜多吃，需要合理膳食。畢竟酸菜中含有的亞硝酸鹽對人體是有害的。另外，缺乏維生素C的人應該盡量少吃。如果他們長期食用，可能會出現壹些不良癥狀，嚴重時會死亡。
孕婦可以吃酸菜魚火鍋嗎？
酸菜魚最早出現在四川重慶，隨後風靡全國，成為人人爭相稱贊的美味。酸菜魚味道鮮美，酸辣，絕對吸引很多人，尤其是孕婦。那麽孕婦可以吃酸菜魚火鍋嗎？答案是吃，但是要小心吃。
先說說孕婦吃酸菜魚的好處:
1，可以緩解食欲不振。酸菜魚裏的酸菜和湯的味道能讓孕婦有食欲，不僅能緩解孕期食欲不振，還能緩解孕吐反應。
2.補充優質蛋白質，促進胎兒發育。魚類富含優質蛋白質，可以給孕婦提供更高的蛋白質。這些蛋白質是維持人體生長必需物質。只有孕婦攝入足夠的蛋白質，才能保證胎兒的正常發育。
3.補充維生素D促進胎兒骨骼發育。孕婦吃酸菜魚，可以吸收魚肉中的維生素D，不僅有助於孕婦預防骨質疏松，還能促進胎兒骨骼發育。
4.補充維生素A促進胎兒視力發育。孕婦吃酸菜魚也能吸收魚中的維生素A。此外，魚類中的不飽和脂肪酸還可以幫助孕婦吸收維生素A，降低膽固醇，有利於胎兒視力發育。
接下來，為什麽孕婦要小心吃酸菜魚:
1，酸菜魚對腸胃有壹定的刺激作用，而孕婦腸胃相對較弱，吃多了可能會引起消化不良和腹瀉。
2.酸菜是腌制食品，含有壹定量的亞硝酸鹽，不利於孕婦健康和胎兒發育。如果壹定要吃，盡量選擇亞硝酸鹽含量較低的酸菜。...