家常菜的準備:香菇燉肉。配料:肉、幹香菇、海帶粉。
練習:
1.將幹香菇洗凈，放入清水中浸泡，用於泡發。
2、鍋中加水燒開，放入肉兩分鐘，沖洗掉表面浮沫。
3.把肉切成塊。
4.將肉放入鍋中熱油中，翻炒至表面呈棕色。
5、加入泡好的香菇、香菇水備用，加入料酒和醬油與肉壹起翻炒。
6.泡好的蘑菇水去掉沈澱物，倒入鍋中，放入八角姜切絲，加入兩勺海帶粉，小火煨。
7、燉壹小時左右，收湯至軟爛。
家常菜制作:風吹雞翅材料:雞翅、大蒜、辣椒、小蔥、蛋黃、黃酒、醬油、鹽、白糖、食用油、水澱粉、胡椒粉。
練習:
1.準備食材:雞翅2個、大蒜50g、辣椒2個、小蔥2根、1個蛋黃、黃酒3g、醬油3g、鹽2g、白糖2g、澱粉適量、食用油適量、胡椒粉適量。
2.用叉子在雞翅上紮幾個洞，方便鹵汁入味。
3.用3克黃酒、3克醬油、2克鹽、2克白糖抓雞翅腌制10分鐘。加入蛋黃均勻抓勻，揉2分鐘。
4.大蒜切成蒜末。
5.燒熱鍋，倒入適量食用油。
6.油溫達到五成熱時，加入蒜末。
7.用小火煎至金黃色，瀝幹水分。
8.撈出蒜末後，繼續用中火加熱鍋中的食用油。
9.將水澱粉加入腌制好的雞翅中，抓勻。
10，油溫到六成時，加入水澱粉包裹的雞翅。
11.加入雞翅，煎5分鐘左右，至表皮金黃即可。取出瀝幹水分。
12.倒掉油，鍋裏不留油，關火，放上中小香花椒粉和蔥花。
13，加炒蒜酥。
14，加入炸雞翅，根據自己的口味，加入適量的胡椒粉拌勻，然後裝盤即可。
家常菜制作:家庭版大盤雞材料:雞腿、土豆、郫縣豆瓣醬、辣椒、花椒、鹽、食用油、大蔥、料酒。
練習:
1.雞腿洗凈，剁碎。
2.土豆去皮切塊，用清水浸泡十分鐘，撈出瀝幹水分。
3.幹辣椒洗凈，大蔥切成馬蹄蔥。
4.炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，待鍋裏的油涼後，爆香辣椒和大蔥。
5.加入兩勺郫縣豆瓣醬，紅油翻炒。
6.倒入雞塊繼續翻炒。倒兩勺料酒。
7.雞塊變色後，煎五分鐘左右，加入土豆。
8.加入開水，淹沒土豆和雞塊。煮沸後小火煨15分鐘，大火收汁。
9.煮刀削面或燴面，裝盤。
10，把準備好的大盤雞倒在面上。
家常菜的烹飪:幹鍋蔥香排骨材料:排骨、蔥、鹽、姜、五香粉、蒸魚醬油、油。
練習:
1.排骨洗凈，切成小塊。
2.水燒開後，焯壹下排骨，撈出控制水分。
3.姜切成小塊，炒勺放油，炒出香味。
4.加入排骨翻炒。
5、不用火，中火即可，加入蒸魚醬油和五香粉慢慢翻炒。
6.將排骨慢慢翻炒至排骨微焦，加鹽翻炒均勻。
7.放入高壓鍋，不加水。將炒勺底部剩余的油壹起倒入，蓋上高壓鍋。如果有排骨攤，可以選擇排骨攤。無檔位高壓鍋的設定時間是15分鐘，時間到了自然會放氣。
8.閑暇時把洋蔥切成小塊。
9.時間到了，自然把鍋放氣，排骨熟了，油了。
10，加入洋蔥，高壓鍋加熱。
11，炒出蔥香。
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