海綿蛋糕是日常生活中常見的甜品，深受很多人的喜愛。海綿蛋糕怎麽會這麽軟？不妨繼續往下看，希望妳喜歡！
海綿蛋糕1的做法材料:
帶殼雞蛋3個55g，新良藜麥蛋糕粉95g，綿白糖50g，黃油25g，牛奶20g。
模具:
初雪6寸小猴子蛋糕模
烘焙:
150度火，50分鐘。
生產流程:
1，材料都準備好了；
2.將雞蛋打入無油無水的打蛋盆中，壹次性加入糖；此時，黃油和牛奶放入碗中，在水中融化，冷卻備用；
3.用電動打蛋器中速打雞蛋，直到顏色變淺，體積膨脹。打蛋器提起，蛋液會直線流暢流動，滴落痕跡10秒不消失，打完了；這時烤箱開始預熱150度；
4.將面粉篩入蛋糊中；
5.用橡膠刮刀自下而上攪拌，邊向上翻邊輕輕抖落刮刀上的面粉，使面粉均勻地鋪在蛋糊上，直至面粉和蛋糊混合均勻，無幹粉；
6.將融化的黃油和牛奶沿盆壁倒入；
7.用刮刀將黃油和牛奶融化物與面糊再次由下而上混合均勻，形成細膩有光澤的蛋糕糊；
8、6寸不粘模具準備好；如果是普通的陽極模具，需要提前在模具內壁塗壹層油，再撒壹層粉，或者附上油紙，方便烘烤後脫模；
9.將蛋糕糊倒入模具中，拿起模具從20厘米的高度向下搖晃三次，抖出大氣泡；
10，將模具送入預熱好的烤箱中層，上下火150度，50分鐘；
11.烤好後晃動模具幾下，把蛋糕內部多余的熱氣抖掉，然後倒扣在晾衣架上。因為不粘模具，容易脫模。
小貼士:
1，這種蛋糕是全蛋海綿蛋糕，口感紮實、厚重、細膩；
2.蛋糊與面粉、黃油、牛奶融化混合時，動作要輕而快，防止消泡過多，影響蛋糕的膨松；
3.請根據妳的烤箱和模具的大小調整溫度和時間。蛋糕表面有小裂紋也沒關系。只要裏面熟了，不粘不硬就成功了。
海綿蛋糕的方法2 1。準備四種材料，面粉和澱粉混合，過篩2、3遍。
2.蛋液壹次性加糖，容器要無油無水。
3.準備壹個稍微大壹點的盆，往裏面加入30-40度的溫水，把盛蛋液的容器放入溫水盆裏送走。
4、或者把蛋液放在蒸籠上，保持40度左右的蒸汽，上蒸籠發。實踐證明，這種方式比花時間泡溫水盆節省10分鐘。
5，全蛋送去用筷子沒有其他任何技巧，只是不停的打。大概需要20-30分鐘，將蛋液打至淡黃色，有的是白色，泡沫細膩厚實，體積是原來的三倍(電動打蛋器據說可以送至四倍大小)。如果“8”字畫了十幾秒，或者粘了根牙簽，就會送到位。
6.將面粉篩入蛋液中2、3次，底部攪拌均勻。篩過的面粉不會立即下沈。如果馬上沈了，說明蛋液還沒送好。可以在剩下的面粉中加入壹點發酵粉來補救，但是壹定要攪拌均勻。攪拌時要在最短的時間內攪拌均勻，手法要輕而快，時間長了容易消泡；攪拌的時候不要畫圈圈，不然會變硬消泡，這樣蛋糕就發不起來了。
7、雞蛋糊拌上面粉，體積略小，依然細膩，沒有面粉顆粒。
8.提前在茶碗上抹壹層油，倒入蛋糊，7、8分鐘就滿了。需要放入有開水的蒸鍋裏，和烤箱預熱是壹樣的。可以加面粉的時候就可以加熱了。
9.中火蒸10分鐘，熟了。蒸的時候要防止蛋糕表面的水滴，具體時間需要根據自身容器的大小來調整。
10，蒸了幾次，每次遇到的問題都不壹樣，附在這裏供參考。這壹家，面粉太多，火太大，面不平，壹個字“硬”。
11，蛋液沒有發完全，加的泡打粉只是膨脹了表層，核心是硬的。
12，火蒸了，火小了，沒起來。
13，中火，看著還行。
14，茶碗進蒸籠前沒搖幾下，裏面有很多大泡泡。
15，入蒸籠前，在茶碗上輕敲幾下，大氣泡抖出來，看起來更細膩。
技能
提前把蒸鍋裏的水燒開，也可以減少時間。
妳可以根據自己的喜好添加或多或少的葡萄幹。如果不喜歡葡萄幹，也可以放壹些幹果。
海綿蛋糕的方法3 1。取壹個大鍋，加水。當水稍微沸騰時，關火。
2.在壹個大碗中打碎所有雞蛋，加入所有細砂糖，用熱水加熱打蛋碗，同時用打蛋器打全蛋。
3.雞蛋送到打蛋器裏，凹陷的蛋糊不會馬上消失，在盆裏的蛋糊表面畫出清晰的線條就可以了(整個發送過程大概需要15分鐘)。"
4.將低筋面粉分三次過篩，用橡膠刮刀切拌均勻。不要轉圈攪拌，防止雞蛋脫泡。
5.將黃油徹底融化，分三次加入面糊中，攪拌均勻。
6.蛋糕糊做好以後，壹定要有壹定的稠度，盡量不要有大氣泡。如果拌好的蛋糕糊不斷產生大量大氣泡，說明雞蛋沒有送到位，或者攪拌時氣泡消泡，需要盡量避免這種情況。"
7.烤箱預熱至180，同時將蛋糕糊倒入模具，在桌面上做壹個大泡泡。
8.將模具放入預熱好的烤箱，中層火15-20分鐘。將牙簽插入蛋糕。牙簽拔出來的時候，蛋糕沒有粘住，說明已經熟了。不要烤太久，以免蛋糕變幹。