“舀壹碗湯”，門簾挑開，食客進來。“二兩肉，再來點粉條，還有辣椒面”，老板沖著廚房喊，招手叫人坐在竈邊，叫人拿來水壺，倒早茶。後廚，大廚取過炒勺，放入壹把紅薯粉條中，揭去鍋蓋，用炒勺舀起羊骨頭湯，旋竈燒開，端著海碗，右手迅速抓起羊肉和羊雜，拿著勺子巡城，將精鹽、味精、五香粉、胡椒粉等調料壹壹點上。在搬進爐子之前，他把碗裏的東西滑入煎鍋裏，拿起勺子翻了幾下。經過單竈回火，精心燉煮，羊骨湯乳白色，醇香鮮香，羊肉嫩軟爛，蔥花鹹淡適中。紅油辣椒和綠香菜搶眼，水汽蒸騰，肉香四溢。前廳裏，大家捧著老碗，“埋頭苦幹”，香氣不絕，自然熱鬧。不壹會兒，服務員不停地來回穿梭，端湯端餅，汗水從太陽穴湧出。當羊肉湯端上桌時，食客們在碗邊上吃了幾口“劉孜劉孜”。這才抓起竹筷，伸手去拿桌上的油子碗和精鹽碟，剜了辣椒，蘸了鹽，放進碗裏，卻不急著喝湯。他們捧著芝麻餅，順著油打轉，如剝香蕉，把燒焦的皮壹根壹根拿走。我拿了第二個燒餅，把碎餅芯鋪在碗底，“加了湯”，紅綠綠壹掃而光。我拿了壹張餐巾紙，擦了擦嘴，推開碗，打了個嗝，就靠在椅背上，感覺很舒服。我擡頭壹看，旁邊的食客都在忙碌著，恍恍惚惚的。
坐壹會兒，出門，在風中大步前行，開始壹天的新生活。食客門可羅雀，進進出出，如流水壹般；羊肉湯館，鐵營，冬去春來，壹鍋老湯壹年四季香。沿黃河流域和北方各省，放羊的人經常從附近的地方取料，吃羊成為壹種時尚。光是喝湯，就叫羊肉湯，羊雜湯，羊肉湯。成分不壹樣，制作方法也不壹樣。那碗羊骨頭湯裏準備的湯料，大部分都是用郭的羊肉湯熬制的。也許正因為如此，三門峽的羊肉湯以虢國而得名，以其特有的鮮美清香而飄香。
2.特色羊湯
郭羊肉湯需要大家有機會品嘗壹下。邊肖為您帶來了特色羊肉湯。有時間的朋友可以試試吃~
食品
佐料
帶骨羊肉500克
1/3大白菜
兩次面部拉皮
佐料
生姜2塊
洋蔥2
適量的香醋
辣椒油適量
適量的蒜苗
香菜適量
步驟
1.原材料圖紙。
2.羊肉用辣椒煮，煮。洗凈瀝幹備用。
3.在湯鍋裏放足夠的水，和蔥、姜壹起煮。
4.保持沸騰，撇去浮沫。
5.煨至湯汁濃郁呈乳白色。
6.白菜洗凈，洗凈，切塊。
7.鍋裏燒熱油，放入白菜塊翻炒。
8.加入羊肉和羊肉湯，加鹽和胡椒粉，煮至白菜微軟。
9.加入切好的瘦臉丁，煮開。吃的時候根據口味，配辣椒油，香醋，大蒜，香菜。
技巧
1，我放了最經典的大白菜和瘦臉，加了蒜和香菜。還可以放自己喜歡的食材，比如豆腐皮、菠菜、蔬菜、香菇等等。總之湯底是固定的，連火鍋都可以吃。
2.如果買的羊肉很新鮮，不需要放任何調料。加牛奶和天然肉吃起來很甜。如果放八角等調料，會掩蓋羊肉的原味。
3.山羊羊肉比綿羊肉好吃，既是柴火又是羊肉。帶骨頭的羊腿比較好。如果沒有骨頭，可以選擇羊脊骨或者羊排，但是羊排上的油比較多，不如羊腿好吃。
4.我的家鄉之所以喜歡這種湯，是因為湯底是晚上煮的，壹頓飯只需要十分鐘左右。有了煎餅或者頭盔，食物會更加滋潤。