練習1。肉餡半斤，雞蛋壹個，生粉兩三勺，生抽適量，鹽適量，蠔油適量，攪拌，加點胡椒粉，加點水再攪拌。重復兩三次。壹定要攪拌好肉餡，吃了水再倒水。這樣做是為了肉餅不會感覺像柴火。
2.放入盤中，壓緊，蓋以橄欖菜，放入蒸籠中用開水蒸12分鐘。
3.煮熟後會看到很多水和油。用刀把肉餅切成幾大塊。用勺子輕輕提起底部。妳會發現蒸出來的水和油被吸回去，變得幹爽。
鹹蛋黃蒸肉餅材料鹹鴨蛋黃2個豬肉餡200克香蔥1蒜4瓣醬油1茶匙精鹽1茶匙。
練習1。鹹鴨蛋的蛋黃對半切開，鋪在碗底；蔥、蒜洗凈，切成粉；
2.在豬肉餡中加入精鹽、醬油、水和蒜末攪拌均勻，將混合好的肉餡鋪在鹹蛋黃上，放入蒸籠蒸20分鐘；
3.取出蒸好的肉餅，倒在盤子裏，撒上蔥花。
頭盤蒸肉餅:五花肉100g，豬瘦肉50g，頭盤200g，蔥花10g，生粉少許，醬油，鹽，糖，胡椒粉，花生油。
做法:第壹道菜用鹽水浸泡15分鐘，切碎備用；五花肉、瘦豬肉洗凈剁成肉膠，與頭菜、生粉、糖、胡椒粉、醬油、花生油拌勻，裝盤，入蒸鍋蒸10分鐘至熟，取出撒上蔥花。
燕麥片香菇蒸餅由50g即食燕麥片、80g瘦豬肉粉和6個香菇制成。調料:料酒5g，醬油10g，糖5g，生粉20g，蔥花5g，鹽5g，清水10g。
做法1，香菇洗凈，在上面刻十字圖案。我不必為了拍照而去做。香菇切去蒂，剁成粉，瘦肉剁成粉，洋蔥剁成粉備用。
2.將燕麥片、蘑菇粉、蔥花、料酒、醬油、糖、生粉、鹽和水加入瘦豬肉中，攪拌均勻，形成餡料。
3.抽屜鍋裏放水，抽屜上放豆腐皮，用手蘸水把肉餡做成圓餅，放在豆腐皮上，上面蓋蘑菇。
4.煮沸後，放入水中蒸15分鐘，即可食用。
鹹魚蒸肉餅食材:五花肉300g，鹹魚70g，雞蛋1個，菠菜少許。調料鹽1小勺，味精1/2小勺，水澱粉少許，清湯適量，色拉油1小勺。
做法1，五花肉剁成餡，加調料做成鹹肉餅，裝盤待用。
2.將鹹魚切丁，均勻地放在肉餅上，放入蒸鍋蒸8分鐘取出。
3、加入清湯燒開，放入菠菜粉，加入精鹽、味精，加水勾芡，淋在鹹魚丁上。
蝦米魚香蒸餅:鱸魚幹100g，鮮蝦100g，五花肉400g，馬蹄粒50g，姜絲10g，蔥花15g，生粉和生抽各少許，鹽、糖、胡椒粉和醬油適量。
做法:幹切鱸魚待用；鮮蝦洗凈備用；五花肉洗凈切碎，與馬蹄、鹽、糖、胡椒粉、花生油和少許玉米澱粉拌勻，裝盤，放入蝦米和鱸魚，入蒸鍋蒸10分鐘至熟，再撒上姜絲和蔥花，倒入熟油和生抽。
鏃貝蒸餅由4-5個鏃、250克梅肉、姜、香油、醬油、糖、玉米粉、沙白、酒、鹽、胡椒粉、蔥花和蠔油制成。
練習1。四五個箭頭和半斤梅子肉。將少許生姜放入攪拌機中，將其打成碎片。加入蠔油、醬油、香油、少許糖和生粉拌勻。
2.把沙子焯白(壹種貝類。有人稱之為蛤蜊)用開水焯壹下，待肉半開時取出，用酒、胡椒粉、鹽腌壹會兒，放在肉中間，將鍋裏的開水燒開，蒸12分鐘。
3.把肉餅裏的汁倒出來，加點蠔油和水。將生粉混合後倒入鍋中燒開，然後勾上稀醬，澆在肉餅上。