青團；甜綠飯團
青年團是清明節的亮點之壹。這種食物是中國南方清明節必吃的食物，是浙江溫州的特產之壹。
配料:糯米、豆瓣醬、艾草。
練習:
1.將嫩艾葉放入大鍋中，加適量石灰蒸熟。
2.漂石灰水，揉成糯米粉，做成鮮綠色的面團胚。
3.挑每個重約75g的面團，揉成長條，壹個個壓平，裹上豆瓣醬等餡料，捏在壹起，揉成壹團，形成壹個綠色的球。
4.籠內鋪壹塊濕布，將綠球放入鍋中，蒸約15分鐘至熟，然後在綠球上抹些香油。
特點:
1.青團油綠如玉，糯軟清香，肥而不膩，是天然綠色健康小吃。
2.蒸熟後軟皮碧綠，豆沙餡甜而不膩，有淡淡的艾草香氣，清香可口。
清明_
艾_是清明_的壹種，屬於漢族傳統美味小吃，客家菜之壹。
材料:艾草1250g，糯米粉1500g，粘米粉1000g，堿水50g，生油適量，豬肉1500g，香菇20個，竹筍1，鹽，澱粉，五香粉等。
練習:
1.生面團:將艾草洗凈，放入鍋中加水煮沸，煮的時候加入堿水和適量的油，撈起腐爛的艾草，瀝幹水分，放在案板上剁碎，或放入攪拌機中攪拌，然後在艾草中加入糯米粉和粘米粉，制成面團。
2.肉餡:將豬肉剁碎，加入鹽、澱粉、五香粉和蠔油拌勻。將香菇用熱水浸泡，去蒂切碎，冬筍去皮，切成厚片，放入清水中浸泡，中間換幾次水，然後放入鍋中加水煮沸，再用清水去澀，切碎成顆粒，將香菇和冬筍放入肉餡中拌勻。
3.糖餡:花生煸炒，去衣，搗碎，白芝麻煸炒，椰蓉焙幹，拌白糖拌勻。
4.成型:將面團分成小份，分別包成肉餡和糖餡，蒸盤中鋪紗布，放艾絨_，鍋內放水燒開，放入艾絨_，蒸約15分鐘，再裹上油。
特點:口味多，香甜多肉，含艾草，保健功能高。
溫暖的蘑菇包
暖菇包屬於閩菜，是中國福建泰寧的傳統名菜。傳統上，它是用來祭奠土地神的，但現在許多人在清明期間吃它，它逐漸演變成清明期間的壹種美味食物。
材料:糯米、3:2的粳米、幹香菇粉、辣椒粉、豆腐幹、臘肉、鮮筍絲、蝦仁。
練習:
1.將糯米、粳米浸泡，磨成米漿，用布袋濾出水分，加入幹香菇粉，制成面團。
2.將辣椒粉、豆腐幹、臘肉剁碎做餡。
3.取消快面團，壓成薄皮，取適量餡料做包子。
4.放入蒸鍋蒸熟。
特點:清香撲鼻，有化痰止咳、強腎益筋骨的作用。
油炸麻花
痱子也是清明節吃的壹種美味食物。中國北方以面粉為主要原料，南方以米粉為主要原料。屬於油炸食品，香脆可口。
配料:面粉或米粉、鹽和水。
練習:
1.把面粉用鹽水拌成面團，然後把面粉烤熟，切成條狀，搓成條狀，四周裝滿盆子，撒上壹些食用油。
2.待面條在盆中徹底泡透，彈力恰到好處時，將面條纏在手上，用手來回拉伸，撐拉成粗細均勻的條狀，然後放入油鍋中，用筷子輕輕翻動，掌握火候煮熟，煎成大量或少量金黃酥脆的餃子。
特點:黃亮色澤，疊放展示，輕盈美觀，幹時香脆可口，泡奶後入口即化，不過是痱子。
也是高能量食物，對肥胖有很好的作用。減肥的人需要註意量。
(母雞的)蛋
在我國很多地方，清明節被稱為寒食節，意思是這壹天禁止用火，煮雞蛋是很好的寒食。
配料:雞蛋、水、鹽。
練習:
將鹽放入水中，燒開，用針在雞蛋上戳幾個小針孔，然後用長勺將雞蛋放入水中，這樣雞蛋壹般不會裂開。如果裂開，加入適量的醋促進蛋白質凝固，壹般煮3~10分鐘。
註意:雞蛋不要煮過頭，蛋白質太硬，影響口感。當然，它們不能生吃。雞蛋含有沙門氏菌，需要煮熟後才能食用。
子推莫
清明節期間，在許多地區，老饅頭是必吃的食物。由於生產工具不同，它們有不同的形狀。其中，推包子是專門給男人吃的，已婚婦女吃梭子包子，小孩吃各種動物形狀的包子。
配料:酵母，水，面粉。
練習:
1.將酵母用溫水融化，與面條混合分鐘，然後堆積發酵2~3小時。
2.發酵後揉面，揉出大小形狀不壹的小面團。
3.鍋裏加水，放入蒸籠，燒開，放入面團，蒸，蒸半個小時，就差不多熟了。
Puzi _
鋪子_是潮汕人的最愛。在潮汕廣泛種植，品種繁多。鋪子_自然成為潮汕人清明必備的傳統糕點。
材料:粘米粉200g，糖20g，水140g，泡打粉1勺，酵母0.5勺，香附籽葉適量，香附籽準備。
練習:
1.將種子和水放入料理機中，打碎。
2.將所有材料放入面包機中，攪拌均勻。沒有面包機的話，適當揉揉。
3.先在模具上抹點油，這樣就可以脫模了。將面糊放入模具中，靜置10分鐘，蒸20分鐘。
特色:公園種子_蒸公園種子是草綠色的，每個人都笑著，總給人壹種春天的美好感覺。_產品為淺綠色，非常甜。據說吃了還能消暑治病。
子夫
子服是中國陜西、山西等地清明節的祭品。然而，由於這壹地區有寒食的習俗，這些供品會在祭祀後分發給孩子們，以實現子孫後代的幸福。
配料:面粉、雞蛋、紅棗、大豆、核桃等。
練習:
1.面粉用酵母和水發酵2~3小時，然後揉成面團。
2.取壹小塊面團做成薄皮，放紅棗、黃豆、核桃等。中間再慢慢包好皮，中間留白，然後往裏面倒蛋清，在皮上做出蛇、老鼠、兔子等形狀。放入蒸籠蒸半小時。
特點:子福香甜，這壹點不言而喻，主要是因為它傳承了我國的傳統文化，也寄托了對子孫滿堂的祝福。
皇冠雛菊年糕
昊子粑粑是中國南方的特色小吃，屬於青年團延伸出來的壹種做法。
配料:糯米粉、艾葉汁、竹筍、肉末、酸菜或豆醬。
練習:
1.將糯米粉倒入容器中，然後倒入艾葉汁，拌勻，取另壹個容器，加入磨粉和開水，攪拌成球，將糯米粉面團和磨粉面團放在壹起，揉勻，加入壹勺豬油，揉成球。
2.如果有點粘，可以在案板上撒點粉，然後把青面團分成10份，包在餡料裏。包的時候不要著急，用手慢慢往上推，和做月餅的方法是壹致的。包好後，生面團表面光滑。
3.將綠球放在抹油的蒸籠上，或者放在矽油紙上，放在有冷水的鍋裏，蒸10分鐘。
特色:包子也叫青團。它是中國南方漢族的傳統小吃，廣泛用於清明節。