具體要看老人當地的風俗。雖然同屬揚州，但各個區鎮風俗都有不同
揚州鹽水鵝怎麽做？老湯怎麽做？鹽水鵝的做法
香料八角，香葉，桂皮，花椒，茴香，丁香，白芷，草果，扣芢調料鹽，味精，料酒。
輔料蔥，姜，鵝油，老雞，筒骨主料鵝做法先把老雞和筒骨出水後洗凈加入清水燒成高湯後去掉渣留湯，把鵝油用蔥，姜和八角熬成老油後去掉渣倒入湯桶裏，再加入香料和蔥姜煮壹小時成老湯。鵝洗凈後出水，將鵝爪和鵝翅切下洗好後放入湯桶中加蔥姜料酒燒開，改小火燜50分鐘後撈出放涼就可以了。
喪家六七怎麽做相關風俗
從死者卒日算起，喪家每隔七天就要舉行壹次燒紙祭奠，***有7次，俗謂“燒七”。壹般是“三七”、“五七”比較重要，親朋也要送來些紙、燭。此中還有壹個“回煞”（又名“回殃”）儀式。舊俗以為人死後其魂魄猶存，在七七四十九天前，死者的陰魂要回家壹次，具體時間由道士推算。屆時，喪家把香燭酒食擺好，在地上鋪壹層炭灰或草木灰，用以檢驗死者回來的足跡。用壹竹竿壹根，隔壹尺貼紙錢壹張，立在門口臺階上或插於死者落氣之屋的房檐下，據說陰魂見此就會進屋。用土罐裝壹煮熟了的雞蛋置於房屋角，以此賄賂殃神（俗稱雞腳神），讓死者鬼魂在家裏多待壹會兒。這時，壹家老少躲得遠遠的，待規定的時間過去之後，先將壹串爆竹丟進屋內，爆完才可以進家。滿百日和周年時，還要燒紙祭奠。在人死後的半年或壹年時，再給死者做壹次道場。
燒七
“燒七”就是從死者去世之日算起，每七天為壹個祭日，稱為“頭七”、“二七”、“三七”、“四七”、“五七”、“六七”、“末七”，***計49天。民間傳說人有三魂七魄，死後壹年去壹魂，七天去壹魄，三年魂盡，七滿魄盡，所以要過“七期”和三周年。民間還有另外壹種說法，據說死者從去世之日起，在49天內，每隔七天閻王要審問亡魂壹次，故“七期”又稱“過七災”。在燒七時，喪家要在大門口掛白紙燈籠，表示家有重孝。頭七在家設靈牌，焚香明燭，供獻酒肴祭奠，下余六七都到墳地化紙錢。壹般以壹、三、五等單七祭禮較隆重，親友皆至，孝子要哭靈；二、四、六等雙七，親友不來。孝子只燒紙、不哭靈，稱為“空七”。尤以“三七”和“末七”最重要，每逢這兩個“七”日，親友都要到墳上燒紙祭奠，孝子也要大哭壹場。“末七”又稱“盡七”，喪家大都要誦經禮懺，親友也要送冥幣、香、紙、大蠟、金銀鬥等祭奠。“燒七”若與夏歷的初七、十七、二十七相逢，謂之“沖七”或“犯七”，認為亡魂“逢七有災，沖七有難”。在關中的耀縣和陜南的丹鳳縣，除認為“沖七”是忌期外，還以“燒七”與月中的初八、十八、二十八相逢也是忌期，俗雲：“逢七逢八，銅錘鐵釵；燒七燒九，閻王請吃酒”。認為燒七遇到七和八的日子，閻王要拷打亡魂，遇到這種情況，要提前或推遲壹天祭奠。關中壹些農村。遇到“沖七”時，孝子要給死者墳頂插紙傘，意在協助亡魂躲避災難。陜北的延長縣，在“沖七”的先壹天下午就要剪若幹白紙旗，由子女、兒媳從家門口沿途插到墳前，將亡靈請回家中祭奠，以避過災劫。插白旗意在引路，據說亡魂如果來不及回家，可藏於白旗下躲難。
揚州面怎麽做燒水---水開---下面---配湯---面熟---起鍋---裝碗
揚州鹽水鵝(老鵝)怎麽做?妳如果真想學的話
也不是可以不交妳
只要妳有心把揚州的老鵝做好了
發仰光大了
妳可以去跟做了幾十年的老師傅學啊
老人去世後,六七女兒怎麽辦飯
根據當地的習俗來就可以了，我們這邊女兒壹般做三七，六七是不用女兒做的。
揚州餃面怎麽做揚州餃面說起來讓人很無語。
妳應該吃過，其實就是把水餃和面條裝在壹起，分量都少壹點，加起來是壹碗。
現在外面賣的大多數是混沌加面條。
上次聽廣播居然說這是揚州古代人名智慧的結晶。。。
分。。。
揚州消肉怎麽做下載香哈
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香哈網?>菜譜大全?>揚州悶肉
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揚州悶肉
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- 用料 -
裏脊肉
2斤
土豆
3個
大蔥
1根
姜
半顆
白砂糖
生抽
醋
香菜
把做法儲存到手機
- 做法 -
1.
肉洗凈，再切段
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2.
準備輔料
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3.
熱油鍋，下鍋煸炒，三分鐘左右，然後加料酒
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4.
繼續翻炒片刻，加三勺子醋，我用的寧化府山西老陳醋
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5.
接著放鹽，放兩小勺
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6.
煸炒下放些老抽
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7.
接著煸炒然後放白砂糖三大勺，甜壹些比較好吃
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8.
翻炒
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9.
把土豆切成滾刀狀，然後下鍋
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10.
然後開小火燜10分鐘，切記不要糊鍋
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11.
出鍋
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揚州拉面怎麽做食材用料：
面粉[圖]面粉
蔬菜
鹽
菜譜做法：
拉面的做法圖解11.炸醬做好(炸醬的做法大家可以參考美食達人的做法)
拉面的做法圖解22.開始拉面了,要慢慢的拉,越長越好的啊
拉面的做法圖解33.煮好的面條
拉面的做法圖解44.拉面成品圖.(壹定把面條要在涼水裏過壹下,再到熱面湯裏焯壹下)
拉面的做法圖解55.拉面上放上炸醬即可.(任何炒好的菜都可以的)
揚州炒米怎麽做是揚州炒飯吧，沒聽說揚州炒米。
揚州炒飯傳統做法：
主料：上白秈米飯500 克，雞蛋5 個。
配料：水發海參25 克，熟雞脯肉25 克，熟火腿肉25 克，豬肉20 克， 水發幹貝12 克，上漿河蝦仁5 克，熟鴨腕半個，水發冬菇12 克，冬筍12 克，青豆12 克。
調料：蔥末7 克，紹酒7 克，精鹽15 克，雞清湯13 克，熟豬油100 克。
制法
1.火腿、鴨肫、雞脯肉、冬菇、冬筍、獵肉均切成略小於青豆的方丁， 雞蛋打入碗內，加精鹽10 克、蔥末3 克攪打均勻。
2.炒鍋上火燒熱，舀入熟豬油35 克燒熱，放入蝦仁劃油至成熟，撈出瀝油，再放入海參、雞肉、火腿、冬菇、冬筍、幹貝、鴨肫、豬肉煸炒，加入紹酒、精鹽3 克、雞清湯燒沸，盛入碗中作什錦澆頭。
3.炒鍋置火上，放入熟豬油65 克，燒至五成熱時，倒入蛋液炒散，加入米飯炒勻，倒入壹半澆頭，繼續炒勻，將飯的2/3 分裝盛入小碗後，將余下的澆頭和蝦仁、青豆、蔥末5 克倒入鍋內，同鍋中余飯壹同炒勻，盛放在碗內即成。
制作關鍵 揚州炒飯用油量要適中，米飯壹定要炒透。
揚州炒飯壹般家裏做可以準備這些
原料：隔夜米飯3小碗
配料：香蔥2根、蝦10個、香菇6朵、火腿100克、青豆100克、雞蛋。
調料：鹽2克、澱粉2克、料酒1小勺、雞精2克、生抽少許
做法：
1、香菇提前泡發切丁，青豆泡透、沸水綽熟控幹，火腿切丁、香蔥切末備用；
2、蝦剝皮、去蝦線用腌蝦調料腌制十分鐘後滑油，隔夜米飯過油炒散成米粒，雞蛋加雞精、鹽打散備用；
3、鍋入少許油燒至三成熱時下蔥末爆香，依次放入火腿丁、香菇丁、青豆炒勻加少許鹽盛出；
4、鍋燒熱後，入適量油，燒至三成熱時下入打散的雞蛋，待雞蛋剛要形成蛋片時迅速倒入過好油的米飯，快速翻炒至米粒全部沾滿蛋液，炒至金黃色時，加入少許生抽提色、味拌勻；
5、最後放入三丁及蝦仁拌勻即可出鍋。