現在市面上橄欖油的質量並不是全部都有保障的，那麽我們該如何辨別橄欖油的好壞呢，下面我們壹起來看看吧。
如何辨別橄欖油的好壞1.首先要看瓶簽上標明的酸度是在什麽範圍，國標規定特級初榨橄欖油是小於等於0.8%，如果小於等於0.5%，這種油也是不能購買的，這個範圍太失真了，這就意味著很可能進行了化學脫酸。
2.再看標簽上註明的脂肪酸含量，不飽和脂肪酸含量越高橄欖油質量越好，同樣，反式脂肪酸含量就要低，壹般特級初榨橄欖油的反式脂肪酸含量在0.03%左右，這是實驗室數據，茶油是在1.01%這個水平，可以說橄欖油的反式脂肪酸含量是極低的，但是壹般不存在零反式脂肪酸。
3.並不是橄欖油越貴就越好，也有可能是橄欖油進貨價並沒有那麽高，但是商家為了賺取利潤而故意哄擡價格，按照國際市價來判斷，1L特級初榨橄欖油定價在130左右是比較合理的。如果要買更高等級的橄欖油，可以直接選擇帶有歐盟DOP有機認證的品牌，這種橄欖油在標簽上都會印有DOP的標識，消費者很容易看到，這個等級的橄欖油都是特級初榨橄欖油，雖然價格比壹般的橄欖油價格高，但是DOP就代表了歐洲壹種農產品加工品的最高等級。她還建議說消費者在選購橄欖油的時候，千萬別忘了原產國的甄別，歐盟劃分的世界最好的橄欖油產區是意大利、希臘和西班牙，其它地中海國家也有生產橄欖油的，但是壹般來說橄欖油質量就趕不上前三個國家了。
4.另外，橄欖油好不好打開瓶子聞下味道就知道了，上等的橄欖油會有壹股很強烈的青草的味道，這就說明妳手上的橄欖油是完全冷榨出來的，如果什麽味道都沒有，那肯定有化學的介入才會脫味。而且並不是清澈見底的橄欖油就是好橄欖油，有很多帶果肉沈澱的，那感覺很像粘稠的果汁，但那是最好的橄欖油。
5.對於如何判斷橄欖油是否是純進口，可以看瓶口的拉絲部位，如果有個小拉絲可以將瓶口的封皮拉開那就是原瓶進口，如果沒有這個東西，而且瓶簽做工也不精細和美觀的話就可以斷定這不是原瓶進口的`橄欖油。
橄欖油的用途用橄欖油煎炸
與草本植物油不同，橄欖油因為其抗氧性能和很高的不飽和脂肪酸含量，使其在高溫時化學結構仍能保持穩定。使用普通食用油時，當油溫超過了煙點，油及脂肪的化學結構就會發生變化，產生易致癌物質。而原生橄欖油的煙點在攝氏240~270度之間，這已遠高於其它常用食用油的煙點值，因而原生橄欖油能反復使用不變質，是最適合煎炸的油類。
用橄欖油燒烤煎熬
橄欖油也同樣適合用來燒、烤、煎、熬。使用原生橄欖油烹調時，食物會散發出誘人的香味，令人垂涎。特別推薦使用橄欖油做雞蛋炒飯，或做燒烤。
用橄欖油做醬料和調味品
用醬料的目的是調出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護新鮮醬料的色澤。
用橄欖油煮飯
煮飯時倒入壹匙的橄欖油，可使米飯更香，且粒粒飽滿。